Alors qu'un certain nombre de marques spécialisées dans le thé à bulles continuent de s'étendre à la fois au niveau national et international, le thé à bulles a progressivement gagné en popularité, certaines marques ouvrant même des "magasins de spécialité de thé à bulles". Les perles de tapioca ont toujours été l'une des garnitures courantes des boissons à thé, et maintenant il existe de nouvelles réglementations pour le thé à bulles.
Après la publication de la norme nationale de sécurité alimentaire pour l'utilisation des additifs alimentaires (GB2760-2024) (ci-après dénommé la "norme") en février 2024, la norme a récemment été officiellement mise en œuvre. Il mentionne que l'acide déshydroacétique et son sel de sodium ne peuvent pas être utilisés dans le beurre et le beurre concentré, les produits d'amidon, le pain, les pâtisseries, les garnitures et les glaçures au four, les produits de viande préfabriqués et les jus de fruits et de légumes (purées). De plus, la limite d'utilisation maximale de ceadditif alimentairedans les légumes marinés a été ajusté de 1 g / kg à 0,3 g / kg.
Que sont l'acide déshydroacétique et son sel de sodium?Acide déshydroacétiqueet son sel de sodium sont largement utilisés comme conservateurs à large spectre, connu pour leurs avantages de sécurité et de stabilité élevée. Ils ne sont pas affectés par les conditions acides et sont relativement stables à la lumière et à la chaleur, inhibant efficacement la reproduction des levures, des moules et des bactéries. L'acide déshydroacétique et son sel de sodium ont une faible toxicité et sont sûrs lorsqu'ils sont utilisés dans la portée et la quantité spécifiés par les normes; Cependant, une consommation excessive à long terme peut nuire à la santé humaine.
Quel est le lien entre cela et le thé à bulles? En fait, en tant que l'un des ingrédients courants des boissons à thé, les "perles" dans le thé à bulles, qui sont des produits d'amidon, seront également interdites d'utiliser le déshydroacétate de sodium. Actuellement, il existe trois types de garnitures "perles" sur le marché des boissons au thé: les perles à température ambiante, les perles congelées et les perles à cuisson rapide, avec les deux premiers contenant des additifs conservateurs. Auparavant, les rapports des médias ont déclaré que certains magasins de thé à bulles ont échoué à des inspections en raison de la présence d'acide déshydroacétique dans les perles de tapioca vendues. L'émergence de la nouvelle réglementation signifie également que les perles produites après le 8 février qui contiennent du déshydroacétate de sodium peuvent faire face à des sanctions.
Des actions similaires peuvent, dans une certaine mesure, forcer l'industrie à progresser. La mise en œuvre de la norme obligera les entreprises pertinentes à ajuster le processus de production des perles de tapioca et à rechercher des alternatives à l'acide déshydroacétique et à son sel de sodium pour assurer la sécurité alimentaire, ce qui augmente sans aucun doute les coûts de production. Dans le même temps, pour maintenir le goût et la qualité des perles, les entreprises peuvent avoir besoin d'investir plus de ressources dans la recherche et le développement pour explorer de nouvelles technologies de préservation.
Certaines petites entreprises ou ceux qui n'ont pas de prouesses techniques peuvent ne pas être en mesure de supporter les coûts élevés de la recherche et du développement et de la production, les forçant à quitter le marché. En revanche, les grandes marques avec de solides capacités de recherche et de développement et la gestion de la chaîne d'approvisionnement devraient saisir cette opportunité pour étendre leur part de marché et consolider davantage leur position de marché, accélérant ainsi la restructuration de l'industrie.
Alors que les marques de thé se concentrent sur la mise à niveau de la santé et de la qualité, la sécurité alimentaire est devenue un moteur du développement de la marque. Bien que les produits de perles ne soient qu'une composante parmi les nombreux ingrédients des boissons à thé, leur contrôle de la qualité ne peut pas être négligé. Les marques de thé doivent contrôler strictement la qualité des matières premières et choisir les fournisseurs de perles de tapioca qui répondent aux normes pour assurer la conformité. Dans le même temps, les marques doivent s'engager activement dans la recherche et le développement pour trouver des méthodes de préservation plus saines et plus naturelles, telles que l'utilisation d'extraits de plantes naturelles pour la conservation. Dans le marketing, ils devraient souligner les caractéristiques de santé et de sécurité de leurs produits pour répondre aux consommateurs de la santé et améliorer leur image de marque. De plus, les marques doivent prêter attention au renforcement de la formation des employés pour les familiariser avec les nouvelles réglementations et ajustements de produits, en évitant les problèmes de sécurité alimentaire en raison des opérations inappropriées et de la réputation de la marque.
Heure du poste: février-10-2025