uutiset

Markkinahallinto julkisti äskettäin "Lihavalmisteiden tuotantoluvan tarkastamisen yksityiskohtaiset säännöt (2023 painos)" (jäljempänä "yksityiskohtaiset säännöt") vahvistaakseen edelleen lihavalmisteiden tuotantolupien tarkistusta, varmistaakseen, että lihavalmisteiden laatua ja turvallisuutta sekä edistää lihavalmisteteollisuuden laadukasta kehitystä. "Yksityiskohtaisia ​​sääntöjä" tarkistetaan pääasiassa seuraavien kahdeksan näkökohdan osalta:

1. Säädä käyttöoikeuksien laajuutta.

• Syötävät eläinten suolet kuuluvat lihavalmisteiden tuotantolupien piiriin.

• Uudistettu lisenssi kattaa lämpökäsitellyt kypsennetyt lihatuotteet, fermentoidut lihatuotteet, valmiiksi valmistetut lihavalmisteet, suolatut lihatuotteet ja syötävät eläinten suolet.

2. Vahvistaa tuotantolaitosten hallintaa.

• Selvennetään, että yritysten on järkevästi perustettava vastaavat tuotantolaitokset tuotteen ominaisuuksien ja prosessivaatimusten mukaisesti.

• Esitä vaatimukset tuotantopajan yleiselle sijoittelulle korostaen sijaintisuhdetta aputuotantoalueisiin, kuten jätevedenpuhdistamoihin ja pölyalttiisiin paikkoihin ristikontaminaation välttämiseksi.

• Selvennetään lihantuotannon toiminta-alueiden jakoa koskevia vaatimuksia sekä henkilöstökulkujen ja materiaalinkuljetusväylien hallintavaatimuksia.

3. Vahvistaa laite- ja kiinteistöhallintaa.

• Yritysten on varustettava kohtuullisesti laitteet ja tilat, joiden suorituskyky ja tarkkuus täyttävät tuotannon vaatimukset.

• Selvennetään vedenjakelu- (viemäröinti)-, poisto-, varasto- ja tuotantopajojen tai kylmävarastojen lämpötila-/kosteusvalvontavaatimuksia.

• Tarkenna tuotantoalueen pukuhuoneiden, wc-tilojen, suihkutilojen sekä käsienpesu-, desinfiointi- ja käsienkuivauslaitteiden asetusvaatimuksia.

4. Vahvistaa laitesuunnittelua ja prosessien hallintaa.

• Yritysten on järjestettävä tuotantolaitteet järkevästi prosessin kulun mukaan ristikontaminaation estämiseksi.

• Yritysten tulee käyttää vaarojen analysointimenetelmiä elintarviketurvallisuuden keskeisten linkkien selkeyttämiseksi tuotantoprosessissa, tuotekaavojen, prosessimenettelyjen ja muiden prosessidokumenttien laatimiseksi sekä vastaavien valvontatoimenpiteiden luomiseksi.

• Leikkaamalla valmistettujen lihavalmisteiden osalta yrityksen tulee selventää järjestelmässä leikattavien lihavalmisteiden hallinnan, merkintöjen, prosessin valvonnan ja hygieniavalvonnan vaatimukset. Selvennä valvontavaatimuksia sellaisille prosesseille kuin sulatus, peittaus, lämpökäsittely, käyminen, jäähdytys, suolattujen kuorien suolaus ja sisäpakkausmateriaalien desinfiointi tuotantoprosessissa.

5. Vahvistaa elintarvikelisäaineiden käytön hallintaa.

• Yrityksen tulee ilmoittaa tuotteen vähimmäisluokitusnumero GB 2760 "Food Classification System" -asiakirjassa.

6. Vahvistaa henkilöstöjohtamista.

• Yrityksen päävastuuhenkilön, elintarviketurvallisuusjohtajan ja elintarviketurvallisuuspäällikön tulee noudattaa "Elintarviketurvallisuusalan vastuuta toteuttavien yritysten valvonnasta ja johtamisesta annettua määräystä".

7. Vahvistaa elintarviketurvallisuuden suojaa.

• Yritysten tulisi perustaa ja ottaa käyttöön elintarviketurvallisuusjärjestelmä minimoidakseen elintarvikkeille inhimillisistä tekijöistä, kuten tahallisesta saastumisesta ja sabotaasista, aiheutuvat biologiset, kemialliset ja fysikaaliset riskit.

8. Optimoi tarkastus- ja testausvaatimukset.

• Selvennetään, että yritykset voivat käyttää nopeita havaitsemismenetelmiä raaka-aineiden, puolivalmiiden ja valmiiden tuotteiden suorittamisessa ja säännöllisesti verrata tai todentaa niitä kansallisissa standardeissa määrättyihin tarkastusmenetelmiin testitulosten tarkkuuden varmistamiseksi.

• Yritykset voivat ottaa kokonaisvaltaisesti huomioon tuotteen ominaisuudet, prosessin ominaisuudet, tuotantoprosessin ohjauksen ja muut tekijät tarkastuskohteiden, tarkastustiheyden, tarkastusmenetelmien jne. määrittämiseksi ja varustaa vastaavat tarkastuslaitteet ja -tilat.