uutiset

Äskettäin markkinoiden sääntelyn valtion hallinto ilmoitti "yksityiskohtaisista säännöistä lihatuotteiden tuotantolisenssin (2023 painos) tutkimiseksi" (jäljempänä "yksityiskohtaisiksi säännöiksi") vahvistaakseen lihatuotteiden tuotantolisenssien tarkistamista, lihavalmisteiden laadun ja turvallisuuden edistämiseksi ja lihatuotealan korkealaatuisen kehityksen edistäminen. "Yksityiskohtaiset säännöt" tarkistetaan pääasiassa seuraavissa kahdeksassa näkökulmassa:

1. Säädä luvan laajuus.

• Syötävät eläinkotelot sisältyvät lihatuotteiden tuotantolisenssien laajuuteen.

• Tarkistettu lisenssin laajuus sisältää lämpökäsiteltyjä keitetyt lihatuotteet, fermentoidut lihatuotteet, ennalta valmistetut ilmastoidut lihatuotteet, kovetut lihatuotteet ja syötävät eläinkotelot.

2. Vahvista tuotantopaikkojen hallintaa.

• Selvitä, että yritysten tulisi kohtuudella asettaa vastaavat tuotantopaikat tuoteominaisuuksien ja prosessivaatimusten mukaisesti.

• Esitä vaatimukset tuotantopajan kokonaisasetukselle korostaen sijaintisuhdetta aputuotantoalueisiin, kuten jätevedenkäsittelylaitoksiin ja pölyalttiisiin paikkoihin, jotta vältetään ristikontaminaation.

• Selvitä lihantuotantoalueiden jakautumisen vaatimukset ja henkilöstövälien ja materiaalien kuljetuskohteiden hallintovaatimukset.

3. Vahvista laitteiden ja kiinteistöjen hallintaa.

• Yrityksiä vaaditaan varustamaan laitteet ja tilat, joiden suorituskyky ja tarkkuus voivat täyttää tuotantovaatimukset.

• Selvitä vedenjakelu (viemäröinti), pakokaasut, varastotilat ja tuotantopajojen tai kylmävarastojen lämpötilan/kosteuden seuranta.

• Pienennä pukuhuoneiden, wc: n, suihkuhuoneiden ja käsinpesu-, desinfiointi- ja käsikuivausvälineiden asetusvaatimuksia tuotantoalueella.

4. Vahvista laitteiden asettelua ja prosessien hallintaa.

• Yritysten on järjestettävä rationaalisesti tuotantolaitteet prosessivirran mukaan ristikontaminaation estämiseksi.

• Yritysten tulisi käyttää vaara -analyysimenetelmiä elintarviketurvallisuuden keskeisten linkkien selventämiseen tuotantoprosessissa, muotoilla tuotekaavoja, prosessimenettelyjä ja muita prosessiasiakirjoja ja luoda vastaavat ohjaustoimenpiteet.

• Lihatuotteiden tuottamiseksi leikkaamalla yrityksen on tarpeen selventää järjestelmässä leikkaus-, merkinnät, prosessinhallinta- ja hygienianhallintavaatimukset. Selvitä prosessien, kuten sulattaminen, peittaus, lämmönkäsittely, käyminen, jäähdytys, suolaisten koteloiden suolaaminen ja sisäpakkausmateriaalien desinfiointi tuotantoprosessissa.

5. Vahvista elintarvikkeiden lisäaineiden käytön hallintaa.

• Yrityksen tulee määrittää tuotteen vähimmäisluokituksenumero GB 2760 "Elintarvikkeiden luokittelujärjestelmässä".

6. Vahvista henkilöstön hallintaa.

• Yrityksestä, elintarviketurvallisuusjohtaja ja elintarviketurvallisuusvirkamiehen pääasiallinen päähenkilö noudattaa "elintarviketurvallisuusaiheiden vastuun täytäntöönpanotoimien valvontaa ja hallintaa koskevia määräyksiä.

7. vahvistaa elintarviketurvallisuussuojaa.

• Yritysten tulisi perustaa ja toteuttaa elintarviketurvallisuussuojajärjestelmä minimoimaan biologiset, kemialliset ja fysikaaliset riskit elintarvikkeille, jotka aiheutuvat ihmisen tekijöiden, kuten tahallisen saastumisen ja sabotaasin aiheuttamista.

8. Optimoi tarkastus- ja testausvaatimukset.

• Selkeytetään, että yritykset voivat käyttää nopeita havaitsemismenetelmiä raaka-aineiden, osittain viimeisten tuotteiden ja valmiiden tuotteiden suorittamiseen ja säännöllisesti vertailla tai tarkistaa niitä kansallisissa standardeissa määrätyillä tarkastusmenetelmillä testitulosten tarkkuuden varmistamiseksi.

• Yritykset voivat kattavasti harkita tuoteominaisuuksia, prosessiominaisuuksia, tuotantoprosessien hallintaa ja muita tekijöitä tarkastuskohteiden, tarkastustaajuuden, tarkastusmenetelmien jne. Määrittämiseksi ja vastaavat tarkastuslaitteet ja laitokset.