Äskettäin elintarvikelisäaine "dehydroetikkahappo ja sen natriumsuola" (natriumdehydroasetaatti) Kiinassa tuo mukanaan laajan valikoiman kiellettyjä uutisia, mikrobloggaamisessa ja muilla tärkeillä alustoilla, jotka aiheuttavat netissä kuumaa keskustelua.
Kansallisen terveyskomission tämän vuoden maaliskuussa julkaiseman elintarvikelisäaineiden käyttöä koskevan kansallisen elintarviketurvallisuusstandardin (GB 2760-2024) mukaan määräykset dehydroetikkahapon ja sen natriumsuolan käytöstä tärkkelystuotteissa, leivässä, leivonnaisissa. , leivonnaisten täytteet ja muut elintarviketuotteet on poistettu, ja myös suolakurkkuvihanneksen enimmäiskäyttötasoa on muutettu 1g/kg:sta 0,3g/kg. Uusi standardi tulee voimaan 8.2.2025.
Alan asiantuntijat analysoivat, että elintarvikelisäainestandardin muuttamiseen oli yleensä neljä syytä. Ensinnäkin uudet tieteelliset tutkimustulokset havaitsivat, että tietyn elintarvikelisäaineen turvallisuus saattaa olla vaarassa, toiseksi kulutuksen määrän muutoksen vuoksi. kuluttajien ruokavalion rakenne, kolmanneksi elintarvikelisäaine ei ollut enää teknisesti välttämätön, ja neljänneksi, koska kuluttaja on huolissaan tietystä elintarvikelisäaineesta, ja uudelleenarviointia voitaisiin myös harkita, jotta voidaan vastata yleisön huolenaiheisiin.
"Natriumdehydroasetaatti on elintarvikehome ja säilöntäainelisäaine, jonka Yhdistyneiden Kansakuntien elintarvike- ja maatalousjärjestö (FAO) ja Maailman terveysjärjestö (WHO) ovat tunnustaneet vähätoksiseksi ja erittäin tehokkaaksi laajakirjoiseksi säilöntäaineeksi erityisesti lisäaineen tyyppi. Se voi paremmin estää bakteereja, homeita ja hiivoja homeen välttämiseksi. Verrattuna säilöntäaineisiin, kuten natriumbentsoaattiin, kalsiumpropionaattiin ja kaliumsorbaattiin, jotka vaativat yleensä hapan ympäristön maksimaalisen vaikutuksen saavuttamiseksi, natriumdehydroasetaatilla on paljon laajempi käyttöalue, ja sen bakteereja estävä vaikutus ei juurikaan vaikuta happamuus ja emäksisyys, ja se toimii erinomaisesti pH-alueella 4-8.' 6. lokakuuta Kiinan maatalousyliopisto, elintarviketieteen ja ravitsemustekniikan apulaisprofessori Zhu Yi kertoi People's Daily Health Client -lehden toimittajalle mukaan Kiinan politiikan täytäntöönpanon rajoittaminen on vähitellen rajoittamassa natriumdehydroasetaatin käyttöä elintarvikeluokissa, mutta kaikki eivät ole kiellettyjä leivonnaisia ei saa jatkossa käyttää, marinoituihin vihanneksiin ja muihin elintarvikkeisiin voit jatkaa kohtuullisen määrän käyttöä uusien tiukkojen rajoitusten puitteissa. Tässä otetaan huomioon myös leipomotuotteiden kulutuksen voimakas kasvu.
"Kiinan elintarvikelisäaineiden käyttöä koskevat standardit noudattavat tiukasti kansainvälisiä elintarviketurvallisuusohjeita ja niitä päivitetään aikanaan kehittyneiden maiden standardien kehityksen ja uusimpien tieteellisten tutkimustulosten jatkuvan ilmaantumisen sekä kotimaisen ruoan kulutusrakenteen muutosten myötä. . Tällä kertaa natriumdehydroasetaattiin tehtyjen muutosten tarkoituksena on varmistaa, että Kiinan elintarviketurvallisuuden hallintajärjestelmää parannetaan yhdessä edistyneiden kansainvälisten standardien kanssa. Zhu Yi sanoi.
Tärkein syy natriumdehydroasetaatin mukauttamiseen on se, että tämä natriumdehydroasetaattistandardin tarkistus on kattava huomio, joka koskee kansanterveyden suojelua, kansainvälisten suuntausten noudattamista, elintarviketurvallisuusstandardien päivittämistä ja terveysriskien vähentämistä, mikä auttaa edistää ruoan terveyttä ja edistää elintarviketeollisuuden siirtymistä kohti vihreää ja kestävää kehitystä.
Zhu Yi sanoi myös, että Yhdysvaltain FDA peruutti viime vuoden lopulla osan aikaisemmista luvista natriumdehydroasetaatin käytölle elintarvikkeissa, tällä hetkellä Japanissa ja Etelä-Koreassa natriumdehydroasetaattia voidaan käyttää vain voin, juuston, margariinia ja muita elintarvikkeita, ja suurin annoskoko ei saa ylittää 0,5 grammaa kilogrammaa kohti, Yhdysvalloissa dehydroetikkahappoa voidaan käyttää vain kurpitsan leikkaamiseen tai kuorimiseen.
Zhu Yi ehdotti, että kuluttajat, jotka ovat huolissaan kuuden kuukauden aikana, voivat tarkistaa ainesosaluettelon ruokaa ostaessaan, ja tietysti yritysten tulisi aktiivisesti päivittää ja iteroida puskurijakson aikana. "Ruoan säilöntä on systemaattinen projekti, säilöntäaineet ovat vain yksi halvemmista menetelmistä, ja yritykset voivat saavuttaa säilöntätekniikan kehityksen avulla."
Postitusaika: 16.10.2024