Elintarviketurvallisuuteen liittyvien kysymysten taustalla on yhä vaikeampi tausta, uudentyyppinen testisarja, joka perustuuEnzyme-Linked Immunosorbent Assay (ELISA)on vähitellen tulossa tärkeä työkalu elintarviketurvallisuuden testauksen alalla. Se ei ainoastaan tarjoa tarkempia ja tehokkaampia keinoja elintarvikkeiden laadun seurantaan, vaan myös rakentaa vankan puolustuslinjan kuluttajien elintarvikkeiden turvallisuudelle.
ELISA-testisarjan periaate on antigeenin ja vasta-aineen välisen spesifisen sitoutumisreaktion hyödyntäminen elintarvikkeiden kohdeaineiden määrän määrittämiseksi kvantitatiivisesti entsyymikatalysoidun substraatin värikehityksen avulla. Sen toimintaprosessi on suhteellisen yksinkertainen ja sillä on korkea spesifisyys ja herkkyys, mikä mahdollistaa ruoan haitallisten aineiden, kuten aflatoksiinin, okratoksiini A:n jaT-2 toksiineja.
Mitä tulee erityisiin toimintamenettelyihin, ELISA-testisarja sisältää tyypillisesti seuraavat vaiheet:
1. Näytteen valmistelu: Ensinnäkin testattava elintarvikenäyte on prosessoitava asianmukaisesti, kuten uutto ja puhdistus, jotta saadaan näyteliuos, jota voidaan käyttää havaitsemiseen.
2. Näytteen lisääminen: Käsitelty näyteliuos lisätään ELISA-levyn määrättyihin kuoppiin siten, että jokainen kuoppa vastaa testattavaa ainetta.
3. Inkubointi: ELISA-levyä, johon on lisätty näytteitä, inkuboidaan sopivassa lämpötilassa jonkin aikaa, jotta antigeenien ja vasta-aineiden välinen täydellinen sitoutuminen sallitaan.
4. Pesu: Inkuboinnin jälkeen pesuliuosta käytetään sitoutumattomien antigeenien tai vasta-aineiden poistamiseen, mikä vähentää epäspesifisen sitoutumisen häiriöitä.
5.Substraatin lisääminen ja värin kehittäminen: Substraattiliuos lisätään kuhunkin kuoppaan, ja entsyymileimatussa vasta-aineessa oleva entsyymi katalysoi substraatin värin kehittämiseksi muodostaen värillisen tuotteen.
6. Mittaus: Värillisen tuotteen absorbanssiarvo kussakin kuopassa mitataan käyttämällä instrumentteja, kuten ELISA-lukijaa. Testattavan aineen pitoisuus lasketaan sitten standardikäyrän perusteella.
ELISA-testisarjojen käyttötapauksia elintarviketurvallisuustestauksessa on lukuisia. Esimerkiksi rutiininomaisessa elintarviketurvallisuuden valvonnassa ja näytteenottotarkastuksessa markkinavalvontaviranomaiset käyttivät ELISA-testisarjaa havaitakseen nopeasti ja tarkasti ylimääräiset aflatoksiini B1 -pitoisuudet öljymyllyssä tuotetusta maapähkinäöljystä. Asianmukaisiin rangaistustoimenpiteisiin ryhdyttiin ripeästi, jotta haitallisen aineen vaarantuminen kuluttajille estettiin tehokkaasti.
Lisäksi sen helppokäyttöisyyden, tarkkuuden ja luotettavuuden ansiosta ELISA-testisarjaa käytetään laajalti erilaisten elintarvikkeiden, kuten vesituotteiden, lihatuotteiden ja maitotuotteiden, turvallisuustestauksessa. Se ei ainoastaan lyhennä havaitsemisaikaa merkittävästi ja parantaa tehokkuutta, vaan tarjoaa myös tehokasta teknistä tukea sääntelyviranomaisille elintarvikemarkkinoiden valvonnan vahvistamiseksi.
Teknologian jatkuvan kehittymisen ja ihmisten tietoisuuden lisääntyessä elintarviketurvallisuudesta ELISA-testisarjoilla tulee olemaan yhä tärkeämpi rooli elintarviketurvallisuuden testauksessa. Tulevaisuudessa odotamme jatkuvasti lisää teknologisia innovaatioita, jotka yhdessä edistävät elintarviketurvallisuusteollisuuden voimakasta kehitystä ja antavat vanhemman takuun kuluttajien elintarvikkeiden turvallisuudelle.
Postitusaika: 12-12-2024