خبر

به تازگی ، دولت ایالتی برای تنظیم مقررات بازار "قوانین مفصلی را برای بررسی مجوز تولید محصولات گوشتی (نسخه 2023)" (از این پس به عنوان "قوانین دقیق") برای تقویت بیشتر مجوزهای تولید محصولات گوشت ، اطمینان از کیفیت و ایمنی محصولات گوشتی ، اعلام کرد. "قوانین تفصیلی" عمدتاً در هشت جنبه زیر اصلاح شده است:

1. دامنه مجوز را تنظیم کنید.

• مواد خوراکی خوراکی در دامنه مجوزهای تولید محصول گوشت گنجانده شده است.

• دامنه مجوز اصلاح شده شامل محصولات گوشتی پخته شده با گرما ، محصولات گوشتی تخمیر شده ، محصولات گوشتی از قبل تهیه شده ، محصولات گوشتی درمان شده و حیوانات خوراکی است.

2. تقویت مدیریت سایت های تولید.

• روشن کنید که شرکت ها باید به طور منطقی سایت های تولیدی مربوطه را با توجه به ویژگی های محصول و الزامات فرآیند تنظیم کنند.

• الزامات مربوط به طرح کلی کارگاه تولید را مطرح کنید ، با تأکید بر رابطه موقعیتی با مناطق تولید کمکی مانند تسهیلات تصفیه فاضلاب و مکان های مستعد گرد و غبار برای جلوگیری از آلودگی متقابل.

• الزامات مربوط به تقسیم مناطق عملیاتی تولید گوشت و الزامات مدیریت برای معابر پرسنل و معابر حمل و نقل مادی را روشن کنید.

3. تقویت تجهیزات و مدیریت تسهیلات.

• شرکت ها موظفند تجهیزات و امکاناتی را که عملکرد و دقت آنها می تواند نیازهای تولید را برآورده کند ، تجهیزات و تجهیزات معقول داشته باشند.

• الزامات مدیریت برای تأسیسات تأمین آب (زهکشی) ، امکانات اگزوز ، تأسیسات ذخیره سازی و نظارت بر دما/رطوبت کارگاه های تولید یا انبارهای سرد را روشن کنید.

• الزامات تنظیم اتاق های تعویض ، توالت ، اتاق دوش و شستشوی دست ، ضد عفونی و تجهیزات خشک کردن دست را در منطقه عملیات تولید اصلاح کنید.

4. تقویت چیدمان تجهیزات و مدیریت فرآیند.

• شرکت ها برای جلوگیری از آلودگی متقابل ، تجهیزات تولید را با توجه به جریان فرآیند ترتیب می دهند.

• شرکت ها باید از روشهای تجزیه و تحلیل خطر برای روشن شدن پیوندهای اصلی ایمنی مواد غذایی در فرآیند تولید ، تدوین فرمول های محصول ، روشهای فرآیند و سایر اسناد فرآیند استفاده کنند و اقدامات کنترل مربوطه را تعیین کنند.

• برای تولید محصولات گوشتی با برش ، شرکت موظف است در سیستم الزامات مدیریت محصولات گوشتی را برای برش ، برچسب زدن ، کنترل فرآیند و کنترل بهداشت در سیستم روشن کند. الزامات کنترل برای فرآیندهایی مانند ذوب ، ترشی ، پردازش حرارتی ، تخمیر ، خنک کننده ، نمکی نمکی های نمکی و ضد عفونی کننده مواد بسته بندی داخلی را در فرآیند تولید روشن کنید.

5. مدیریت استفاده از مواد افزودنی مواد غذایی را تقویت کنید.

• شرکت باید حداقل شماره طبقه بندی محصول را در GB 2760 "سیستم طبقه بندی مواد غذایی" مشخص کند.

6. مدیریت پرسنل را تقویت کنید.

• شخص اصلی مسئول شرکت ، مدیر ایمنی مواد غذایی و مأمور ایمنی مواد غذایی باید "مقررات مربوط به نظارت و مدیریت بنگاه های اجرای مسئولیت های افراد ایمنی مواد غذایی" را رعایت کند.

7. محافظت از ایمنی مواد غذایی.

• شرکت ها باید یک سیستم حفاظت از ایمنی مواد غذایی را ایجاد و پیاده سازی کنند تا خطرات بیولوژیکی ، شیمیایی و جسمی در مورد مواد غذایی ناشی از عوامل انسانی مانند آلودگی عمدی و خرابکاری به حداقل برسد.

8. الزامات بازرسی و آزمایش را بهینه کنید.

• روشن شده است كه بنگاهها می توانند از روشهای تشخیص سریع برای انجام مواد اولیه ، محصولات نیمه تمام و محصولات نهایی استفاده كنند و به طور مرتب آنها را با روشهای بازرسی كه در استانداردهای ملی مقرر شده است مقایسه یا تأیید كنند تا از صحت نتایج آزمایش اطمینان حاصل شود.

• شرکت ها می توانند به طور جامع ویژگی های محصول ، ویژگی های فرآیند ، کنترل فرآیند تولید و سایر عوامل را برای تعیین موارد بازرسی ، فرکانس بازرسی ، روش های بازرسی و غیره در نظر بگیرند و تجهیزات و امکانات مربوط به بازرسی را تجهیز کنند.