خبر

به تازگی ، دولت ایالتی برای مقررات بازار "قوانین مفصلی برای بررسی مجوز تولید محصولات گوشت (نسخه 2023)" (از این پس به عنوان "قوانین دقیق") برای تقویت بیشتر مجوزهای تولید محصولات گوشت ، اطمینان حاصل کنید. کیفیت و ایمنی محصولات گوشتی و ترویج توسعه با کیفیت بالا در صنعت محصولات گوشت. "قوانین تفصیلی" عمدتاً در هشت جنبه زیر اصلاح شده است:

1. دامنه مجوز را تنظیم کنید.

• مواد خوراکی خوراکی در دامنه مجوزهای تولید محصول گوشت گنجانده شده است.

• دامنه مجوز اصلاح شده شامل محصولات گوشتی پخته شده با گرما ، محصولات گوشتی تخمیر شده ، محصولات گوشتی از قبل تهیه شده ، محصولات گوشتی درمان شده و حیوانات خوراکی است.

2. تقویت مدیریت سایت های تولید.

• روشن کنید که شرکت ها باید به طور منطقی سایت های تولیدی مربوطه را با توجه به ویژگی های محصول و الزامات فرآیند تنظیم کنند.

• الزامات مربوط به طرح کلی کارگاه تولید را مطرح کنید ، با تأکید بر رابطه موقعیتی با مناطق تولید کمکی مانند تسهیلات تصفیه فاضلاب و مکان های مستعد گرد و غبار برای جلوگیری از آلودگی متقابل.

• الزامات مربوط به تقسیم مناطق عملیاتی تولید گوشت و الزامات مدیریت برای معابر پرسنل و معابر حمل و نقل مادی را روشن کنید.

3. تقویت تجهیزات و مدیریت تسهیلات.

• شرکت ها موظفند تجهیزات و امکاناتی را که عملکرد و دقت آنها می تواند نیازهای تولید را برآورده کند ، تجهیزات و تجهیزات معقول داشته باشند.

• الزامات مدیریت برای تأسیسات تأمین آب (زهکشی) ، امکانات اگزوز ، تأسیسات ذخیره سازی و نظارت بر دما/رطوبت کارگاه های تولید یا انبارهای سرد را روشن کنید.

• الزامات تنظیم اتاق های تعویض ، توالت ، اتاق دوش و شستشوی دست ، ضد عفونی و تجهیزات خشک کردن دست را در منطقه عملیات تولید اصلاح کنید.

4. تقویت چیدمان تجهیزات و مدیریت فرآیند.

• شرکت ها برای جلوگیری از آلودگی متقابل ، تجهیزات تولید را با توجه به جریان فرآیند ترتیب می دهند.

• شرکت ها باید از روشهای تجزیه و تحلیل خطر برای روشن شدن پیوندهای اصلی ایمنی مواد غذایی در فرآیند تولید ، تدوین فرمول های محصول ، روشهای فرآیند و سایر اسناد فرآیند استفاده کنند و اقدامات کنترل مربوطه را تعیین کنند.

• برای تولید محصولات گوشتی با برش ، شرکت موظف است در سیستم الزامات مدیریت محصولات گوشتی را برای برش ، برچسب زدن ، کنترل فرآیند و کنترل بهداشت در سیستم روشن کند. الزامات کنترل برای فرآیندهایی مانند ذوب ، ترشی ، پردازش حرارتی ، تخمیر ، خنک کننده ، نمکی نمکی های نمکی و ضد عفونی کننده مواد بسته بندی داخلی را در فرآیند تولید روشن کنید.

5. مدیریت استفاده از مواد افزودنی مواد غذایی را تقویت کنید.

• شرکت باید حداقل شماره طبقه بندی محصول را در GB 2760 "سیستم طبقه بندی مواد غذایی" مشخص کند.

6. مدیریت پرسنل را تقویت کنید.

• شخص اصلی مسئول شرکت ، مدیر ایمنی مواد غذایی و مأمور ایمنی مواد غذایی باید "مقررات مربوط به نظارت و مدیریت بنگاه های اجرای مسئولیت های افراد ایمنی مواد غذایی" را رعایت کند.

7. محافظت از ایمنی مواد غذایی.

• شرکت ها باید یک سیستم حفاظت از ایمنی مواد غذایی را ایجاد و پیاده سازی کنند تا خطرات بیولوژیکی ، شیمیایی و جسمی در مورد مواد غذایی ناشی از عوامل انسانی مانند آلودگی عمدی و خرابکاری به حداقل برسد.

8. الزامات بازرسی و آزمایش را بهینه کنید.

• روشن شده است كه بنگاهها می توانند از روشهای تشخیص سریع برای انجام مواد اولیه ، محصولات نیمه تمام و محصولات نهایی استفاده كنند و به طور مرتب آنها را با روشهای بازرسی كه در استانداردهای ملی مقرر شده است مقایسه یا تأیید كنند تا از صحت نتایج آزمایش اطمینان حاصل شود.

• شرکت ها می توانند به طور جامع ویژگی های محصول ، ویژگی های فرآیند ، کنترل فرآیند تولید و سایر عوامل را برای تعیین موارد بازرسی ، فرکانس بازرسی ، روش های بازرسی و غیره در نظر بگیرند و تجهیزات و امکانات مربوط به بازرسی را تجهیز کنند.