خبر

1. بسته بندی کامل اسطوره تخم مرغ استریل

ماشین بازاریابی تخم های استریل به طور دقیق اسطوره ایمنی را ساخته است. در سکوهای تجارت الکترونیکی ، شعارهای تبلیغاتی مانند "فناوری ژاپنی" ، "72 ساعت عقیم سازی" و "ایمن برای زنان باردار که به صورت خام بخورند" است ، همه تخم مرغ ها برای 8 تا 12 یوان می فروشند ، که 4 تا 6 برابر قیمت تخم های معمولی است. جعبه های عایق نقره ای برای تحویل زنجیره سرد ، بسته بندی مینیمالیستی ژاپنی و همراه با "گواهینامه های صدور گواهینامه مصرف خام" به طور مشترک توهم مصرف برای غذاهای سطح بالا را بافته می کنند.

استراتژی های بازاریابی با حمایت سرمایه به نتایج قابل توجهی رسیده است. فروش برجسته برند در سال 2022 از 230 میلیون یوان فراتر رفت و مباحث مربوط به رسانه های اجتماعی بیش از 1 میلیارد بازدید ایجاد کرد. نظرسنجی های مصرف کننده حاکی از آن است که 68 ٪ از خریداران معتقدند که آنها "ایمن تر" هستند و 45 ٪ به آنها اعتماد می کنند که "ارزش غذایی بالاتری داشته باشند. 

1. داده های آزمایشگاهی ماسک ایمنی را از بین می برد

موسسات آزمایش شخص ثالث آزمایشات کور را روی تخم های استریل از هشت مارک اصلی در بازار انجام دادند و نتایج تکان دهنده بود. از 120 نمونه ، 23 مورد مثبت برایماهی سالمونلابا نرخ مثبت 19.2 ٪ و سه مارک از 2 تا 3 بار از استاندارد فراتر رفت. از قضا ، میزان مثبت تخم های معمولی نمونه برداری شده در مدت مشابه 15.8 ٪ بود ، که هیچ ارتباطی مثبت بین اختلاف قیمت و ضریب ایمنی نشان نمی دهد.

آزمایشات در طی فرآیند تولید نشان داد که در کارگاههای آموزشی که ادعا می کنند "کاملاً استریل" هستند ، 31 ٪ از تجهیزات در واقع بیش از حد بودندکل کلونی باکتریاییبشر یک کارگر در یک کارخانه پیمانکاری فرعی نشان داد: "درمان به اصطلاح استریل فقط تخم های معمولی است که از طریق محلول هیپوکلریت سدیم عبور می کند." در طول حمل و نقل ، از زنجیره سرد دمای ثابت ادعا شده در دمای 2-6 درجه سانتیگراد ، 36 ٪ از وسایل نقلیه لجستیک دمای اندازه گیری شده واقعی بالاتر از 8 درجه سانتیگراد داشتند.

تهدید سالمونلا را نمی توان دست کم گرفت. در بین تقریباً 9 میلیون مورد بیماری ناشی از غذا در چین هر سال ، عفونت سالمونلا بیش از 70 ٪ را تشکیل می دهد. در یک حادثه مسمومیت جمعی در یک رستوران ژاپنی در چنگدو در سال 2019 ، مقصر تخم مرغ هایی با عنوان "ایمن برای مصرف خام" بود.

1. حقیقت صنعتی پشت معمای ایمنی

فقدان استانداردهای تخم های استریل باعث ایجاد هرج و مرج بازار شده است. در حال حاضر ، چین استانداردهای خاصی برای تخم مرغ هایی که می توانند به صورت خام مصرف شوند ، ندارد و شرکت ها بیشتر استانداردهای خود را تعیین می کنند یا به استانداردهای کشاورزی ژاپن (JAS) مراجعه می کنند. با این حال ، آزمایشات نشان می دهد که 78 ٪ از محصولات ادعا شده برای "رعایت استانداردهای JAS" نیاز ژاپن برای تشخیص صفر سالمونلا را برآورده نمی کنند.

عدم تعادل شدید بین هزینه های تولید و سرمایه گذاری ایمنی وجود دارد. تخم های واقعی استریل نیاز به مدیریت کامل فرآیند از واکسن پرورش دهنده و کنترل خوراک به محیط تولید دارند که هزینه های آن 8 تا 10 برابر تخم های معمولی است. با این حال ، بیشتر محصولات موجود در بازار "میانبر" عقیم سازی سطح را اتخاذ می کنند ، با افزایش هزینه واقعی کمتر از 50 ٪.

تصورات غلط در بین مصرف کنندگان خطرات را تشدید می کند. نظرسنجی ها حاکی از آن است که 62 ٪ از مصرف کنندگان معتقدند که "گران قیمت به معنای ایمن" است ، 41 ٪ هنوز آنها را در محفظه درب یخچال ذخیره می کنند (منطقه ای با بیشترین نوسانات دما) و 79 ٪ از این امر آگاه نیستند که سالمونلا هنوز هم می تواند به آرامی در 4 درجه سانتیگراد تولید کند.

این بحث و جدال تخم مرغ استریل نشان دهنده تضاد عمیق بین نوآوری مواد غذایی و تنظیم ایمنی است. هنگامی که سرمایه برای برداشت بازار از شبه مفهوم استفاده می کند ، گزارش های آزمایش در دست مصرف کنندگان به قدرتمندترین وحی کننده حقیقت تبدیل می شوند. هیچ میانبر برای ایمنی مواد غذایی وجود ندارد. آنچه واقعاً ارزش پیگیری دارد ، مفهوم "استریل" نیست که در ژارگون بازاریابی بسته بندی شده بلکه کشت جامد در کل زنجیره صنعت است. شاید ما باید تجدید نظر کنیم: در حالی که روندهای رژیم غذایی را دنبال می کنیم ، نباید به ذات غذا به تکریم بازگردیم؟