اخیراً افزودنی غذایی «اسید دهیدرواستیک و نمک سدیم آن» (سدیم دهیدرواستات) در چین طیف گسترده‌ای از اخبار ممنوعه، در میکروبلاگینگ و دیگر پلتفرم‌های اصلی را به راه می‌اندازد تا بحث‌های داغ بین کاربران را ایجاد کند.
بر اساس استاندارد ملی ایمنی مواد غذایی برای استفاده از افزودنی های غذایی (GB 2760-2024) که توسط کمیسیون ملی بهداشت در ماه مارس سال جاری صادر شد، مقررات مربوط به استفاده از اسید دهیدرواستیک و نمک سدیم آن در محصولات نشاسته ای، نان، شیرینی ها پر کردن غذای پخته شده و سایر محصولات غذایی حذف شده است و حداکثر میزان استفاده در ترشی سبزیجات نیز از 1 گرم در کیلوگرم به 0.3 گرم در کیلوگرم تنظیم شده است. استاندارد جدید از 8 فوریه 2025 اجرایی خواهد شد.
کارشناسان صنعت تجزیه و تحلیل کردند که معمولاً چهار دلیل برای تنظیم استاندارد افزودنی مواد غذایی وجود دارد، اولاً، شواهد تحقیقات علمی جدید نشان می دهد که ایمنی یک افزودنی غذایی خاص ممکن است در خطر باشد، ثانیاً به دلیل تغییر در میزان مصرف در ساختار رژیم غذایی مصرف کنندگان، ثالثاً، افزودنی غذا دیگر از نظر فنی ضروری نبود، و چهارم، به دلیل اضطراب مصرف کننده در مورد یک افزودنی غذایی خاص، و ممکن است ارزیابی مجدد نیز برای پاسخ به نگرانی های عمومی در نظر گرفته شود.
سدیم دهیدرواستات یک قالب غذایی و افزودنی نگهدارنده است که توسط سازمان غذا و کشاورزی سازمان ملل متحد (FAO) و سازمان بهداشت جهانی (WHO) به عنوان یک نگهدارنده با سمیت کم و بسیار موثر، به ویژه از نظر نوع افزودنی برای جلوگیری از کپک زدن بهتر می تواند باکتری ها، کپک ها و مخمرها را مهار کند. در مقایسه با مواد نگهدارنده مانند بنزوات سدیم، پروپیونات کلسیم و سوربات پتاسیم، که عموماً برای حداکثر اثر به محیط اسیدی نیاز دارند، سدیم دهیدرواستات کاربرد بسیار وسیع تری دارد و اثر بازدارندگی باکتریایی آن به سختی تحت تأثیر اسیدیته و قلیاییت قرار می گیرد و عملکرد خوبی دارد. بسیار عالی در محدوده PH 4 تا 8.' 6 اکتبر، دانشگاه کشاورزی چین، دانشیار علوم غذایی و مهندسی تغذیه، پروفسور ژو یی به خبرنگار مشتری سلامت روزانه مردم گفت، با توجه به اجرای سیاست چین، به تدریج استفاده از دسته های غذایی دهیدرواستات سدیم را محدود می کند، اما همه استفاده از آن را ممنوع نمی کند. محصولات پخته شده در آینده مجاز به استفاده نیست، برای سبزیجات ترشی و سایر مواد غذایی، شما می توانید همچنان به استفاده از مقدار معقول در محدوده محدودیت های سخت جدید ادامه دهید. این افزایش مصرف محصولات نانوایی را نیز در نظر می گیرد.
استانداردهای چین برای استفاده از افزودنی‌های غذایی به شدت از دستورالعمل‌های بین‌المللی ایمنی مواد غذایی پیروی می‌کند و در زمان مناسب با تکامل استانداردها در کشورهای توسعه‌یافته و ظهور مداوم آخرین نتایج تحقیقات علمی و همچنین تغییرات در ساختار مصرف مواد غذایی داخلی به‌روزرسانی می‌شود. . تنظیماتی که این بار در سدیم دهیدرواستات انجام شده است با هدف اطمینان از بهبود سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی چین همراه با استانداردهای بین المللی پیشرفته است. زو یی گفت.
دلیل اصلی تعدیل سدیم دهیدرواستات این است که این بازنگری در استاندارد دهیدرواستات سدیم یک ملاحظات جامع برای حفاظت از سلامت عمومی، انطباق با روندهای بین المللی، به روز رسانی استانداردهای ایمنی مواد غذایی و کاهش خطرات بهداشتی است که به ارتقای سلامت مواد غذایی و ارتقای صنعت غذا برای حرکت به سمت توسعه سبز و پایدار.
ژو یی همچنین گفت که FDA ایالات متحده در پایان سال گذشته برخی از مجوزهای قبلی برای استفاده از دهیدرواستات سدیم در مواد غذایی را پس گرفت، در حال حاضر در ژاپن و کره جنوبی، دهیدرواستات سدیم فقط می تواند به عنوان نگهدارنده برای کره، پنیر استفاده شود. مارگارین و سایر غذاها، و حداکثر اندازه سروینگ نمی تواند از 0.5 گرم در کیلوگرم تجاوز کند، در ایالات متحده، دهیدرواستیک اسید را فقط می توان برای برش یا پوست کندن کدو تنبل استفاده کرد.
زو یی پیشنهاد کرد که مصرف کنندگانی که در شش ماه مضطرب هستند می توانند هنگام خرید غذا لیست مواد تشکیل دهنده را بررسی کنند و البته شرکت ها باید فعالانه در طول دوره بافر آن را ارتقا داده و تکرار کنند. نگهداری مواد غذایی یک پروژه سیستماتیک است، مواد نگهدارنده تنها یکی از روش‌های کم‌هزینه هستند و شرکت‌ها می‌توانند از طریق پیشرفت‌های تکنولوژیکی به حفظ و نگهداری دست یابند.
زمان ارسال: اکتبر-16-2024