به تازگی ، افزودنی مواد غذایی "اسید دهیدرواستیک و نمک سدیم آن" (سدیم دهیدرواستات) در چین در طیف گسترده ای از اخبار ممنوعه ، در میکروبلاگینگ و سایر سیستم عامل های اصلی ایجاد می شود تا بحث های داغ را به وجود آورد.
طبق استاندارد استاندارد ملی ایمنی مواد غذایی برای استفاده از مواد افزودنی مواد غذایی (GB 2760-2024) صادر شده توسط کمیسیون ملی بهداشت در مارس سال جاری ، مقررات مربوط به استفاده از اسید دهیدرواستیک و نمک سدیم آن در محصولات نشاسته ، نان ، شیرینی ، پر کردن مواد غذایی پخته شده و سایر محصولات غذایی حذف شده است و حداکثر میزان استفاده در سبزیجات ترشی نیز از 1 گرم در کیلوگرم به 0.3 گرم بر کیلوگرم تنظیم شده است. استاندارد جدید در 8 فوریه 2025 به اجرا در می آید.
کارشناسان صنعت تجزیه و تحلیل کردند که معمولاً چهار دلیل برای تنظیم استاندارد افزودنی مواد غذایی وجود دارد ، اولاً ، شواهد تحقیقاتی علمی جدید نشان می دهد که ایمنی یک افزودنی غذایی خاص ممکن است در مرحله دوم به دلیل تغییر در میزان مصرف در خطر باشد. ساختار رژیم غذایی مصرف کنندگان ، ثالثاً ، افزودنی مواد غذایی دیگر از نظر فنی لازم نبود و چهارم به دلیل اضطراب مصرف کننده در مورد یک افزودنی غذایی خاص ، و ممکن است ارزیابی مجدد نیز در نظر گرفته شود تا به نگرانی های عمومی پاسخ دهد.
'سدیم دهیدرواستات یک قالب غذایی و مواد افزودنی مواد نگهدارنده است که توسط سازمان غذا و کشاورزی سازمان ملل متحد (FAO) و سازمان بهداشت جهانی (WHO) به عنوان یک ماده کم مصرف و مواد نگهدارنده بسیار مؤثر ، به ویژه از نظر دارایی شناخته شده است. نوع افزودنی. برای جلوگیری از قالب ها می تواند باکتری ها ، قالب ها و مخمرها را بهتر مهار کند. در مقایسه با مواد نگهدارنده مانند بنزوات سدیم ، کلسیم پروپیونات و سوربات پتاسیم ، که به طور کلی برای حداکثر اثر به یک محیط اسیدی نیاز دارند ، سدیم دهیدرواستات بسیار گسترده تری از کاربردی دارد و اثر مهار باکتریایی آن به سختی تحت تأثیر اسیدیته و آلکالیته قرار می گیرد و عملکرد آن را انجام می دهد. عالی در محدوده pH 4 تا 8 6 اکتبر ، دانشگاه کشاورزی چین ، دانشیار علوم مواد غذایی و مهندسی تغذیه ، استاد ژو یی ، به خبرنگار مشتری بهداشت و درمان روزانه مردم گفت ، با توجه به اجرای سیاست چین ، به تدریج محدود کردن استفاده از دسته های غذایی سدیم دهیدروستات است ، اما همه این موارد را ممنوع نمی کند. کالاهای پخته شده در آینده مجاز به استفاده نیست ، برای سبزیجات ترشی و سایر غذاها می توانید از مقدار معقول در محدوده محدودیت های سخت جدید استفاده کنید. این امر همچنین افزایش زیاد مصرف محصولات نانوایی را در نظر می گیرد.
"استانداردهای چین برای استفاده از مواد افزودنی مواد غذایی به شدت از دستورالعمل های بین المللی ایمنی مواد غذایی پیروی می کند و در موعد مقرر با تکامل استانداردها در کشورهای توسعه یافته و ظهور مداوم آخرین نتایج تحقیقات علمی و همچنین تغییر در ساختار مصرف مواد غذایی داخلی به روز می شود. بشر تنظیمات انجام شده در سدیم دهیدرواستات این بار با هدف اطمینان از بهبود سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی چین در کنار استانداردهای پیشرفته بین المللی بهبود یافته است. ژو یی گفت.
دلیل اصلی تنظیم سدیم دهیدرواستات سدیم این است که این تجدید نظر در استاندارد برای سدیم دهیدروستات سدیم یک مورد جامع برای حمایت از بهداشت عمومی ، رعایت روندهای بین المللی ، به روزرسانی استانداردهای ایمنی مواد غذایی و کاهش خطرات سلامتی است ، که این امر به شما کمک می کند. سلامت مواد غذایی را تقویت کرده و صنایع غذایی را برای حرکت به سمت توسعه سبز و پایدار ارتقا دهید.
ژو یی همچنین گفت که FDA ایالات متحده در پایان سال گذشته برخی از مجوزهای قبلی را برای استفاده از سدیم دهیدرواستات در مواد غذایی پس گرفت ، در حال حاضر در ژاپن و کره جنوبی ، سدیم دهیدرواستات فقط به عنوان ماده نگهدارنده کره ، پنیر قابل استفاده است. مارگارین و سایر غذاها و حداکثر اندازه سرویس نمی توانند از 0.5 گرم در هر کیلوگرم تجاوز کنند ، در ایالات متحده ، اسید دهیدرواستیک فقط برای برش یا لایه برداری کدو تنبل قابل استفاده است.
ژو یی اظهار داشت که مصرف کننده هایی که در شش ماه مضطرب هستند می توانند لیست مواد تشکیل دهنده را هنگام خرید مواد غذایی بررسی کنند و البته شرکت ها باید در دوره بافر به طور فعال ارتقا و تکرار شوند. "حفظ مواد غذایی یک پروژه سیستماتیک است ، مواد نگهدارنده فقط یکی از روشهای کم هزینه هستند و شرکت ها می توانند از طریق پیشرفت های تکنولوژیکی به حفظ خود دست یابند."
زمان پست: اکتبر 16-2024