اخیراً، اداره نظارت بر بازار استانی جیانگ سو، اطلاعیه‌ای در مورد 21 دسته از نمونه‌برداری مواد غذایی فاقد صلاحیت صادر کرد که در آن، شرکت غذایی نانجینگ جین‌روی، با مسئولیت محدود، لوبیا سبز عجیب و غریب (نخود فرنگی سرخ شده) ارزش پراکسید (از نظر چربی) را تولید می‌کند. مقدار تشخیص 1.3 گرم در 100 گرم، استاندارد نباید بالاتر از 0.50 گرم در 100 گرم باشد و 2.6 برابر از استاندارد فراتر رود.
قابل درک است که مقدار پراکسید عمدتاً منعکس کننده درجه اکسیداسیون چربی ها و روغن ها است و یک شاخص اولیه ترشیدگی چربی ها و روغن ها است. مصرف مواد غذایی با ارزش پراکسید بیش از حد به طور کلی برای سلامت انسان مضر نیست، اما مصرف طولانی مدت مواد غذایی با مقدار پراکسید بیش از حد ممکن است منجر به ناراحتی گوارشی و اسهال شود. دلیل تجاوز از مقدار پراکسید (از نظر چربی) ممکن است اکسیده شدن چربی موجود در ماده اولیه باشد یا به دلیل کنترل نامناسب شرایط نگهداری محصول باشد. کیت تست سریع ایمنی غذایی Kwinbon Peroxide Value را می توان برای تشخیص ارزش پراکسید در نمونه هایی مانند روغن های خوراکی، کیک، بیسکویت، کراکر میگو، چیپس و محصولات گوشتی استفاده کرد.
کیت تست سریع ایمنی مواد غذایی ارزش پراکسید Kwinbon
زمان ارسال: اوت-20-2024