Kwinbon Mycotoxin Testing Program in Corn

پاییز فصل برداشت ذرت است، به طور کلی، زمانی که خط شیری دانه ذرت از بین می رود، یک لایه سیاه رنگ در پایه ظاهر می شود و رطوبت دانه تا حد مشخصی کاهش می یابد، می توان ذرت را رسیده و آماده در نظر گرفت. برای برداشت ذرت برداشت شده در این زمان نه تنها عملکرد بالا و کیفیت خوبی دارد، بلکه برای ذخیره سازی و فرآوری بعدی نیز مفید است.

ذرت به عنوان یکی از غلات اصلی محبوب است. با این حال، در عین حال، ذرت ممکن است حاوی برخی از مایکوتوکسین‌ها نیز باشد، از جمله آفلاتوکسین B1، وومیتوکسین و زیرالنون، که به طور بالقوه برای سلامت انسان و حیوانات خطرناک هستند و بنابراین نیاز به روش‌های آزمایشی و اقدامات کنترلی مؤثر برای اطمینان از ایمنی و کیفیت ذرت و محصولات آن

1. آفلاتوکسین B1 (AFB1)

ویژگی های اصلی: آفلاتوکسین یک مایکوتوکسین رایج است که آفلاتوکسین B1 یکی از شایع ترین، سمی ترین و سرطان زاترین مایکوتوکسین ها می باشد. این فیزیکوشیمیایی پایدار است و باید به دمای بالای 269 درجه سانتیگراد برسد تا از بین برود.

خطرات: مسمومیت حاد ممکن است به صورت تب، استفراغ، از دست دادن اشتها، یرقان و غیره ظاهر شود. در موارد شدید، آسیت، تورم اندام تحتانی، هپاتومگالی، اسپلنومگالی یا حتی مرگ ناگهانی ممکن است رخ دهد. مصرف طولانی مدت آفلاتوکسین B1 با افزایش بروز سرطان کبد همراه است، به خصوص کسانی که هپاتیت دارند بیشتر مستعد حمله آن هستند و باعث سرطان کبد می شوند.

2. وومیتوکسین (دئوکسی نیوالنول، DON)

ویژگی های اصلی: وومیتوکسین یکی دیگر از مایکوتوکسین های رایج است، خواص فیزیکوشیمیایی آن حتی در دمای بالای 120 درجه سانتیگراد پایدار است و در شرایط اسیدی به راحتی از بین نمی رود.

خطرات: مسمومیت عمدتاً در علائم سیستم گوارش و سیستم عصبی مانند حالت تهوع، استفراغ، سردرد، سرگیجه، درد شکم، اسهال و غیره ظاهر می‌شود، برخی نیز ممکن است ضعف، ناراحتی عمومی، برافروختگی، ضربان ناپایدار و علائم دیگر مانند ظاهر شوند. مستی

3. زرالنون (ZEN)

ویژگی های اصلی: زرالنون نوعی مایکوتوکسین غیر استروئیدی با خواص استروژنی است، خواص فیزیکی و شیمیایی آن پایدار است و آلودگی آن در ذرت بیشتر است.

خطرات: عمدتاً روی سیستم تولید مثل تأثیر می گذارد و به حیواناتی مانند خروس حساس است و می تواند باعث عقیمی و سقط جنین شود. اگرچه هیچ گزارشی از مسمومیت با انسان وجود ندارد، اما تصور می‌شود که بیماری‌های انسانی مرتبط با استروژن ممکن است به این سم مربوط باشد.