خبر

1. نان گندم کامل یک غذای تخمیر شده با آرد گندم کامل به عنوان ماده اصلی آن است

1) نان گندم کامل به یک غذای تخمیر شده نرم و خوشمزه که عمدتا از آرد گندم کامل ، آرد گندم ، مخمر و آب تهیه شده است ، با مواد اضافی مانند پودر شیر ، شکر و نمک اشاره دارد. فرایند تولید شامل مخلوط کردن ، تخمیر ، شکل دهی ، اثبات و پخت است. تفاوت اصلی بین نان گندم کامل و نان سفید در مواد اصلی آنها نهفته است. نان گندم کامل در درجه اول از آرد گندم کامل تهیه می شود که از آندوسپرم ، جوانه و سبوس گندم تشکیل شده است. آرد گندم کامل سرشار از فیبر رژیم غذایی ، ویتامین های B ، عناصر کمیاب و سایر مواد مغذی است. با این حال ، جوانه و سبوس موجود در آرد گندم کامل باعث تخمیر خمیر می شود و در نتیجه اندازه نان کوچکتر و بافت نسبتاً درشت ایجاد می شود. در مقابل ، نان سفید در درجه اول از آرد گندم تصفیه شده تهیه می شود ، که عمدتاً از آندوسپرم گندم ، با مقادیر کمی جوانه و سبوس تشکیل شده است.

2) بر اساس بافت و مواد تشکیل دهنده ، نان گندم کامل را می توان در نان گندم نرم نرم ، نان گندم کامل سخت و نان گندم کامل با طعم طبقه بندی کرد. نان گندم کامل نرم دارای بافت کرکی با سوراخ های هوای مساوی توزیع شده است که نان تست گندم کامل رایج ترین نوع است. نان گندم کامل سخت پوسته ای دارد که سخت یا ترک خورده باشد و دارای فضای داخلی نرم باشد. برخی از گونه ها با دانه های چیا ، دانه کنجد ، دانه های آفتابگردان ، آجیل کاج و سایر مواد برای تقویت طعم و تغذیه پاشیده می شوند. نان گندم کامل طعم دار شامل اضافه کردن مواد اولیه مانند خامه ، روغن خوراکی ، تخم مرغ ، نخ گوشت خشک شده ، کاکائو ، مربا و سایر موارد به سطح یا فضای داخلی خمیر قبل یا بعد از پخت است که در نتیجه طیف متنوعی از طعم دهنده ها ایجاد می شود.

1. خرید و ذخیره سازی معقول

به مصرف کنندگان توصیه می شود که با توجه به دو نکته زیر ، نان گندم کامل را از طریق نانوایی های رسمی ، سوپر مارکت ها ، بازارها یا سیستم عامل های خرید خریداری کنند:

1) لیست مواد تشکیل دهنده را بررسی کنید

در مرحله اول ، مقدار آرد گندم کامل اضافه شده را بررسی کنید. در حال حاضر ، محصولات موجود در بازار که ادعا می کنند نان گندم کامل هستند حاوی آرد گندم کامل از 5 ٪ تا 100 ٪ هستند. ثانیا ، به موقعیت آرد گندم کامل در لیست مواد تشکیل دهنده نگاه کنید. هرچه بالاتر باشد ، محتوای آن بالاتر است. اگر می خواهید نان گندم کامل را با محتوای بالای آرد گندم کامل خریداری کنید ، می توانید محصولاتی را انتخاب کنید که آرد گندم کامل تنها ماده غلات باشد یا ابتدا در لیست مواد تشکیل دهنده ذکر شده است. توجه به این نکته حائز اهمیت است که شما فقط نمی توانید قضاوت کنید که آیا این نان گندم کامل بر اساس رنگ آن است.

2) ذخیره ایمن

نان گندم کامل با ماندگاری نسبتاً طولانی به طور معمول دارای رطوبت زیر 30 ٪ است و در نتیجه بافت خشک تر ایجاد می شود. عمر آن معمولاً از 1 تا 6 ماه متغیر است. آن را باید در یک مکان خشک و خنک در دمای اتاق ، به دور از دمای زیاد و نور مستقیم خورشید ذخیره کرد. توصیه نمی شود که آن را در یخچال ذخیره کنید تا از بیزاری آن و تأثیرگذاری بر سلیقه آن جلوگیری شود. باید در اسرع وقت در طول عمر آن مصرف شود. نان گندم کامل با ماندگاری نسبتاً کوتاه دارای رطوبت بالاتری است که به طور معمول از 3 تا 7 روز طول می کشد. از رطوبت خوب و طعم بهتری برخوردار است ، بنابراین بهتر است بلافاصله آن را بخرید و بخورید.

1. مصرف علمی

هنگام مصرف نان گندم کامل ، باید به سه نکته زیر توجه شود:

1) به تدریج با سلیقه آن سازگار شوید

اگر تازه شروع به مصرف نان گندم کامل کرده اید ، ممکن است ابتدا محصولی را با محتوای نسبتاً کم آرد گندم کامل انتخاب کنید. پس از عادت به طعم و مزه ، می توانید به تدریج به محصولاتی با محتوای بالاتر آرد گندم کامل بروید. اگر مصرف کنندگان از تغذیه نان گندم کامل بیشتر قدردانی کنند ، می توانند محصولاتی را با بیش از 50 ٪ محتوای آرد گندم کامل انتخاب کنند.

2) مصرف متوسط

به طور کلی ، بزرگسالان می توانند 50 تا 150 گرم غذاهای غلات کامل مانند نان گندم کامل در روز (محاسبه شده بر اساس محتوای غلات کامل/آرد گندم کامل) مصرف کنند ، و کودکان باید مقدار کمتری را کاهش دهند. افرادی که توانایی هضم ضعیف تر یا بیماری های دستگاه گوارش دارند می توانند هم میزان و هم فرکانس مصرف را کاهش دهند.

3) ترکیب مناسب

هنگام مصرف نان گندم کامل ، باید به ترکیب آن با میوه ، سبزیجات ، گوشت ، تخم مرغ و لبنیات ، به ترکیب معقول بپردازید تا از مصرف تغذیه ای متعادل اطمینان حاصل شود. اگر علائمی مانند نفخ یا اسهال پس از مصرف نان گندم کامل رخ می دهد ، یا اگر کسی به گلوتن حساسیت داشته باشد ، توصیه می شود از مصرف خودداری کنید.