Berriki, Merkatuaren Erregelamenduak "haragi produktuen ekoizpen lizentzia aztertzeko arau zehatzak iragarri ditu (2023 edizioa)" (aurrerantzean "arau zehatzak" aipatzen dira) haragi produktuen ekoizpen baimenak berrikusteko, ziurtatu Haragi produktuen kalitatea eta segurtasuna eta haragi produktuen industriaren kalitate handiko garapena sustatzea. "Arau zehatzak" hurrengo zortzi alderdietan berrikusten dira batez ere:
1. Egokitu baimenaren irismena.
• Animalia jangarriak haragi produktuen ekoizpen lizentzien eremuan sartzen dira.
.
2. Ekoizpen guneen kudeaketa sendotu.
• Argitu ezazu enpresek arrazoizko produkzio guneak zehaztu behar dituztela produktuaren ezaugarrien eta prozesuen eskakizunen arabera.
• Ekoizpen tailerraren diseinu orokorraren baldintzak aurkeztu, produkzio-arlo osagarriekin harreman posizionala azpimarratuz, hala nola estolderia tratatzeko instalazioak eta hautsa egiteko lekuak, kutsadura gurutzatu ez daitezen.
• Argitu haragi ekoizpen operazio-arloak eta langileen pasarteak eta materialen garraio-pasarteak kudeatzeko eskakizunak.
3. Ekipamendua eta instalazioen kudeaketa indartzea.
• Enpresak behar bezala ekipamenduak eta instalazioak behar bezala hornitzeko behar dira, eta horien errendimenduak eta zehaztasunak ekoizpen baldintzak bete ditzakete.
• Argitu ur hornidura (drainatze) instalazioak, ihes-instalazioak, biltegiratze instalazioak eta tenperatura / hezetasunaren jarraipena.
• Findu, gelak, komunak, dutxa gelak eta eskuak garbitzeko, desinfekzioa eta eskuz lehortzeko ekipamenduak ezarpen baldintzak.
4. Ekipamenduen diseinua eta prozesuen kudeaketa sendotu.
• Enpresek produkzio-ekipamenduak arrazionalki antolatzeko beharrezkoak dira, kutsadura gurutzatuaren arabera.
• Enpresek arriskuak aztertzeko metodoak erabili beharko lituzkete ekoizpen prozesuan elikagaien segurtasunaren funtsezko estekak argitzeko, produktuaren formulak, prozesuen prozedurak eta bestelako prozesuen dokumentuak formulatu behar dituztela eta kontrol-neurriak ezartzea.
• Haragi produktuak ebaketaren bidez ekoizteko, enpresak sistema argitu behar du haragi produktuak kudeatzeko baldintzak, etiketatzea, prozesuaren kontrola eta higiene kontrolatzeko. Argitu, hala nola prozesuen kontrol-baldintzak, hala nola desberdizioa, bilketa, prozesaketa termikoa, hartzidura, hozteak, gatzatutako estalkiak saltzea eta produkzio prozesuan barne ontziratzeko materialak desinfektatzea.
5. Elikagaien gehigarrien erabileraren kudeaketa sendotu.
• Enpresak produktuaren gutxieneko sailkapen kopurua GB 2760 "Elikagaien Sailkapen Sistema" zehaztu beharko luke.
6. Langileen kudeaketa sendotu.
.
7. Elikagaien segurtasuna babestea sendotu.
• Enpresek elikagaien segurtasuna babesteko sistema ezarri eta gauzatu beharko lukete gizakien kutsadura eta sabotaje bezalako giza faktoreek eragindako elikagaien arrisku biologikoak, kimikoak eta fisikoak minimizatzeko.
8. Ikuskapen eta probak egiteko baldintzak optimizatu.
• Enpresek detekzio metodo azkarrak erabil ditzaketela argitzen da lehengaiak, produktu erdi bukatuak eta produktuak amaitzea eta aldian-aldian konparatzea edo egiaztatzea estandar estandarretan ezarritako ikuskapen metodoekin proben emaitzen zehaztasuna bermatzeko.
• Enpresek produktuaren ezaugarriak, prozesuen ezaugarriak, ekoizpen prozesuaren kontrola eta bestelako faktoreak kontuan hartu ditzakete ikuskapen-elementuak, ikuskapen maiztasuna, ikuskapen metodoak eta abar eta abar, eta dagokion ikuskapen ekipamenduak eta instalazioak zehazteko.
Ordua: 20123ko abuztuaren 28a