albisteak

Ulertzen da peroxidoaren balioa batez ere gantz eta olioen oxidazio-maila islatzen duela eta koipeen eta olioen ranciditatearen adierazle goiztiarra dela. Gehiegizko peroxido-balioa duten elikagaiak kontsumitzeak, oro har, ez du kalte egiten gizakiaren osasunerako, baina peroxido-balio handiegia duten elikagaiak luzaroan kontsumitzeak gastro-hesteetako ondoeza eta beherakoa ekar ditzake. Peroxido-balioa gainditzearen arrazoia (koipeari dagokionez) lehengaiaren koipea oxidatu izana izan daiteke, edo produktuaren biltegiratze-baldintzen kontrol desegokiarekin lotuta egon daiteke. Kwinbon Peroxide Value Elikagaien Segurtasuneko Azterketa Azkarren Kita peroxidoaren balioa detektatzeko erabil daiteke, hala nola olio jangarriak, pastelak, gailetak, otarrainxkak, patata frijituak eta haragi produktuak.