berriak

Ingurune bero, hezeetan edo bestelakoetan, janaria mildew joera da. Errudun nagusia moldea da. Ikusten dugun moldurako zatia da molako mikelioa erabat garatu eta eratu den zatia, hau da, "heldutasun" baten emaitza. Eta janari moldatuaren inguruan, molde ikusezin asko izan dira. Moldeak elikagaietan hedatzen jarraituko du, hedapenaren irismena elikagaien ur edukiarekin eta mildewaren larritasunarekin lotuta dago. Janari moldatuak jateak kalte handia egingo du giza gorputzari.
Moldea onddo moduko bat da. Moldeak sortutako toxina mikotoxina deritzo. Ochratoxin a Aspergillus eta Penicillium-ek sortzen du. Aurkitu da Aspergillus-eko 7 mota eta 6 penicillium-ek okratoxina sor dezakeela, baina batez ere penikolium viride, ochratoxin eta aspergillus niger sortzen ditu.
Toxinak batez ere zereal produktuak kutsatzen ditu, hala nola oloa, garagarra, garia, artoa eta animalien jarioa.
Animalien eta gizakien gibela eta giltzurruna kaltetzen ditu batez ere. Toxina ugarik hesteetako mukosa hantura eta nekrosi ere sor ditzakete animalietan, eta efektu kartzinogenikoak eta mutageniko oso kartzinogenikoak ere baditu.
GB 2761-2017 Elikagaien segurtasun estandarrak elikagaietan mikotoxinen muga estandarrak dio, aleak, babarrunak eta produktuek ez dutela 5 μ g / kg izango;
GB 13078-2017 Feed Higiene Standard-ek xedatzen du okratoxina a jarioan ez dela 100 μ g / kg gaindituko.
GB 5009.96-2016 Elikagaien Segurtasun Nazionala Okratoxina A Elikagaien zehaztapena
GB / T 30957-2014 Okratoxina a Feed Immunoaffinity Column arazketa HPLC metodoa eta abar zehaztea.

Nola kontrolatu ochratoxina kutsatzea okratoxina kutsaduraren kausa elikagaietan
Okratoxina naturan, labore eta janari ugaritan banatzen da, besteak beste, aleak, fruta lehortua, mahatsa, mahatsa, kafea eta txokolatea, txinako belar medikuntza, ongailua, kontserbak, oliba, oliba, oliba, oliba, oliba, oliba, oliba, oliba, oliba, oliba, oliba, oliba, oliba, oliba, oliba eta garagardoa Ochratoxin A. beste labore eta elikagai batzuk kutsatu daitezke. Okratoxina A animalien jarioan ere oso larria da. Elikagaiak animalien elikaduraren osagai nagusia da, hala nola Europa, Ochratoxin A-k kutsatutako animalien elikadurak, okratoxina a vivo-n metaketa lortuz. Okratoxina a animalietan oso egonkorra delako eta ez da erraz metabolizatu eta ez da erraz metabolizatzen eta degradatu, batez ere giltzurruna, gibela, gibertasuna eta txerriak, okratoxina maiz hautematen da esne eta esnekietan. Jendeak Ochratoxin-ekin harremanetan jartzen du ochratoxin a-k kutsatutako laboreak eta animalien ehunak, eta Ochratoxin A.-k kalte egiten dio. kafea, ardoa, garagardoa, ongailua, etab.

Elikagaien Fabrikak honako neurri hauek har daitezke
1. Aukeratu osasun eta segurtasunerako elikagaien lehengaiak eta animalia landare mota guztiak moldeak kutsatzen ditu eta aldaketa kualitatiboa bihurtzen da. Posible da lehengaiak bilketa eta biltegian kutsatuta egotea ere.
2. Ekoizpen prozesuaren osasun-produkzioa, tresnak, edukiontziak, fakturazio ibilgailuak, laneko plataformak, laneko plataformak, laneko plataformak eta abar indartzeko ez dira egokiak eta zuzenean harremanetan jakitearekin, bakterioen bigarren mailako kaxa infekzioa sortuz.
3. Arreta ezazu langileen higiene pertsonalari. Langileak desinfekzioa, laneko arropa eta oinetakoak ez direlako amaituta, arropa pertsonalekin garbitzeko edo nahastuz nahastuta, kutsadura gurutzatuaren ondoren, bakterioak ekoizpen tailerrera ekarriko dira barnean eta kanpoko langileen bidez. tailer
4. Tailerra eta tresnak aldizka garbitu eta esterilizatu egiten dira. Tailerraren eta tresnen ohiko garbiketa zati garrantzitsua da moldeen hazkuntza ekiditeko, enpresa askok ezin baitute lortu.