albisteak

Ingurune bero, heze edo bestelakoetan, elikagaiak lizuna izateko joera du. Errudun nagusia moldea da. Ikusten dugun zati lizundua, hain zuzen ere, moldearen mizelioa guztiz garatu eta eratzen den zatia da, “heldutasunaren” emaitza dena. Eta lizunezko janarien inguruan, molde ikusezin asko egon dira. Lizuna elikagaietan hedatzen jarraituko du, bere hedapenaren irismena elikagaien ur edukiarekin eta mildiuaren larritasunarekin lotuta dago. Janari lizunak jateak kalte handia egingo dio giza gorputzari.
Moldea onddo mota bat da. Moldeak sortzen duen toxina mikotoxina deitzen zaio. Okratoxina A Aspergillus eta Penicillium-ek sortzen dute. 7 Aspergillus eta 6 Penicillium motak A okratoxina ekoitzi dezaketela aurkitu da, baina batez ere Penicillium viride, okratoxina eta Aspergillus niger hutsek sortzen dute.
Toxinak zereal produktuak kutsatzen ditu batez ere, hala nola oloa, garagarra, garia, artoa eta animalien pentsuak.
Batez ere animalien eta gizakien gibela eta giltzurruna kaltetzen du. Toxina kopuru handi batek hesteetako mukosaren hantura eta nekrosia ere sor ditzake animalietan, eta oso efektu kartzinogeno, teratogeno eta mutagenoak ere baditu.
GB 2761-2017 Elikagaien Mikotoxinen Elikagaien Segurtasun Arau Nazionalak zehazten du zerealetan, babarrunetan eta haien produktuetan A okratoxina-kopurua ez dela 5 μ g/kg baino handiagoa izango;
GB 13078-2017 elikadura-higiene-arauak zehazten du pentsuetan A okratoxina-kopuru onargarria ez dela 100 μ g/kg baino handiagoa izango.
GB 5009.96-2016 elikagaien segurtasun-arau nazionala elikagaietan A okratoxina zehaztea
GB / T 30957-2014 Okratoxina A zehaztea feed immunoafinity zutabeen arazketa HPLC metodoa, etab.

Nola kontrolatu okratoxinen kutsaduraElikagaietan okratoxinen kutsaduraren kausa
Okratoxina A naturan oso hedatuta dagoenez, labore eta elikagai asko, besteak beste, aleak, fruitu lehorrak, mahatsa eta ardoa, kafea, kakaoa eta txokolatea, Txinako belar sendagaiak, ongailuak, kontserbak, olioa, oliba, babarrunak, garagardoa, tea eta beste labore eta elikagai batzuk A okratoxinak kutsa ditzake. Animalien elikaduran A okratoxinaren kutsadura ere oso larria da. Elikagaia animalien elikaduraren osagai nagusia den herrialdeetan, Europan esaterako, A okratoxinak kutsatutako animaliak elikatzen dira, eta ondorioz A okratoxina in vivo metatzen da. Okratoxina A animalietan oso egonkorra denez eta erraz metabolizatzen eta degradatzen ez denez, animalien elikagaiak, batez ere txerrien giltzurrunetan, gibelean, muskuluetan eta odolean, Okratoxina A esnetan eta esnekietan detektatu ohi da. Jendeak A okratoxinarekin harremanetan jartzen dira, A okratoxinak kutsatutako laboreak eta animalia-ehunak jaten dituelako, eta A okratoxinak kaltetzen du. Munduan gehien ikertu eta ikertu eta ikertuenak okratoxinaren kutsadura-matrizea aleak dira (garia, garagarra, artoa, arroza, etab.), kafea, ardoa, garagardoa, ongailuak, etab.

Elikagaien fabrikak honako neurri hauek har ditzake
1. Zorrotz aukeratu osasun eta segurtasuneko elikagaien lehengaiak, eta animalia-landareen lehengai mota guztiak moldez kutsatzen dira eta aldaketa kualitatibo bihurtzen dira. Era berean, baliteke lehengaiak biltzea eta biltegiratzean kutsatuta egotea.
2. Ekoizpen-prozesuaren osasun-babesa indartzeko, ekoizpenean erabiltzen diren tresnak, edukiontziak, fakturazio-ibilgailuak, lan-plataformak eta abar ez dira garaiz desinfektatzen eta elikagaiekin zuzenean harremanetan jartzen dira, bakterioen bigarren mailako infekzio gurutzatua eragiten du.
3. Erreparatu langileen higiene pertsonalari. Langileen, laneko arropa eta oinetakoen desinfekzioa erabatekoa ez denez, garbiketa desegokia edo arropa pertsonalarekin nahastea dela eta, kutsadura gurutzatuaren ondoren, bakterioak produkzio-tailerra sartuko dira langileen bidez sartu eta kanpora, eta horrek ingurumena kutsatuko du. tailerra
4. Tailerra eta tresnak aldizka garbitu eta esterilizatzen dira. Tailerren eta tresnen ohiko garbiketa zati garrantzitsua da lizunen hazkuntza saihesteko, eta hori enpresa askok ezin dute lortu.