Tänapäeva toortoidu tarbimise kultuuris on turust üle võtnud nn steriilne muna, Interneti-kuulus toode. Kaupmehed väidavad, et need spetsiaalselt töödeldud munad, mida saab toorelt tarbida, on muutumas Sukiyaki ja pehmete keedetud munasõprade uueks lemmikks. Kui autoriteetsed institutsioonid uurisid neid "steriilseid mune" mikroskoobi all, paljastas testi aruanded läikiva pakendi alla peidetud tõelise näo.
- Steriilse muna müüdi täiuslik pakend
Steriilsete munade turundusmasin on hoolikalt konstrueerinud müüdi ohutuse kohta. E-kaubanduse platvormidel on kõikjal kõikjal, nagu "Jaapani tehnoloogia", "72-tunnine steriliseerimine" ja "Rasedatele naistele ohutu" ohutu "on kõikjal olemas, iga muna müüakse 8–12 jüaani, mis on tavaliste munade hind 4–6 korda suurem. Hõbeda isoleeritud kastid külma ahela kohaletoimetamiseks, Jaapani minimalistlik pakkimine ja sellega kaasnevad "toortarbimissertifikaadid" ühendavad ühiselt tipptasemel toidu tarbimise illusiooni.
Kapitali toetatud turundusstrateegiad on saavutanud märkimisväärseid tulemusi. Juhtiv brändi müük ületas 2022. aastal 230 miljonit jüaani, sotsiaalmeedias seotud teemad tekitasid üle miljardi vaatamise. Tarbijauuringud näitavad, et 68% ostjatest usub, et need on "turvalisemad" ja 45% usuvad, et neil on "suurem toitumisväärtus.
- Laboratoorsed andmed rebib ohutuse maski ära
Kolmandate osapoolte testimisasutused viisid turul olnud kaheksa tavapärase kaubamärgi steriilsete munade pimedate testid ja tulemused olid šokeerivad. 120 proovist 23 testiti positiivseltSalmonella, positiivse määr oli 19,2%ja kolm kaubamärki ületasid standardi 2–3 korda. Iroonilisem on, et samal perioodil valimisse võetud tavaliste munade positiivne määr oli 15,8%, mis ei näidanud positiivset korrelatsiooni hinnaerinevuse ja ohutuskoefitsiendi vahel.
Testid tootmisprotsessi käigus leidsid, et töötubades, mis väitsid olevat "täiesti steriilsed", oli 31% -l seadmetest tegelikult ülemääraneBakteriaalsete kolooniate koguarv. Allhankevabriku töötaja paljastas: "Nn steriilne töötlemine on lihtsalt tavalised munad, mis läbivad naatriumhüpokloriti lahust." Transpordi ajal oli väidetava temperatuuri külma ahela temperatuuril 2-6 ° C, 36% logistika sõidukitest mõõdeti tegelik temperatuur üle 8 ° C.
Salmonella ohtu ei saa alahinnata. Ligikaudu 9 miljoni toiduga leviva haiguse juhtumi hulgas Hiinas igal aastal moodustavad Salmonella nakkused üle 70%. 2019. aastal Chengdu Jaapani restoranis toimunud kollektiivses mürgistusjuhtumis oli süüdlane munad, mida nimetati "ohutuks tooreks tarbimiseks".
- Tööstuslik tõde ohutusmõistatuse taga
Steriilsete munade standardite puudumine on turule toodud turu kaost. Praegu pole Hiinal konkreetseid munade standardeid, mida saab toorelt tarbida, ja ettevõtted seavad enamasti oma standardid või viitavad Jaapani põllumajandusstandarditele (JAS). Kuid testid näitavad, et 78% toodetest, kes väitsid, et "JAS -i standardid" ei vasta Jaapani nõudele Salmonella null tuvastamise kohta.
Tootmiskulude ja ohutusinvesteeringute vahel on tõsine tasakaalustamatus. Ehtsad steriilsed munad vajavad täiskoha juhtimist aretusvaktsiinist ja söödakontrollist tootmiskeskkonda, kulud on 8–10 korda tavaliste munade oma. Enamik turul olevaid tooteid võtab siiski kasutusele pinna steriliseerimise "otsetee", mille kulude arv suureneb alla 50%.
Tarbijate väärarusaamad süvendavad riske. Uuringud näitavad, et 62% tarbijatest usub, et "kallis tähendab ohutut", 41% hoiab neid endiselt külmkapi uksekambris (suurima temperatuuri kõikumistega ala) ja 79% ei tea, et Salmonella saab ikkagi temperatuuril 4 ° C.
See steriilne muna poleemika peegeldab toiduinnovatsiooni ja ohutusregulatsiooni sügavat vastuolu. Kui kapital kasutab turu koristamiseks pseudokontseptsioone, muutuvad tarbijate käte testi aruanded kõige võimsamaks tõe ilmutajaks. Toiduohutusele pole otsetee. See, mida tasub tõeliselt väärt, ei ole "steriilne" kontseptsioon, mis on pakendatud turunduspruugis, vaid kogu tööstusahelas kindel kasvatamine. Võib -olla peaksime uuesti läbi mõtlema: kas toitumissuundumusi jätkates ei peaks me tagasi pöörduma toidu olemuse austamise juurde?
Postiaeg: märts-10-2025