Hiljuti toob Hiinas toidulisand "dehüdroäädikhape ja selle naatriumsool" (naatriumdehüdroatsetaat) sisse laia valikut keelatud uudiseid, mikroblogides ja muudel suurematel platvormidel, et tekitada netitsentides tuliseid arutelusid.
Vastavalt riiklikule tervishoiukomisjonile käesoleva aasta märtsis välja antud toidu lisaainete kasutamise riiklikele toiduohutusstandarditele (GB 2760-2024) kehtivad eeskirjad dehüdroäädikhappe ja selle naatriumsoola kasutamise kohta tärklisetoodetes, leivas, küpsetistes. , küpsetatud toidutäidised ja muud toiduained on välja jäetud, samuti on marineeritud köögiviljade maksimaalset kasutustaset muudetud 1g/kg-lt 0,3g/kg-le. Uus standard hakkab kehtima 8. veebruaril 2025.
Tööstuseksperdid analüüsisid, et toidu lisaaine standardi kohandamisel oli tavaliselt neli põhjust, esiteks leiti uutest teadusuuringutest, et teatud toidu lisaaine ohutus võib olla ohus, teiseks tarbimise koguse muutumise tõttu. tarbijate toitumise struktuur, kolmandaks ei olnud toidu lisaaine enam tehniliselt vajalik ja neljandaks tarbija ärevuse tõttu teatud toidu lisaaine pärast ning avalikkuse muredele reageerimiseks võib kaaluda ka ümberhindamist.
„Naatriumdehüdroatsetaat on toiduhallitus- ja säilitusainelisand, mida ÜRO Toidu- ja Põllumajandusorganisatsioon (FAO) ja Maailma Terviseorganisatsioon (WHO) on tunnistanud madala toksilisusega ja väga tõhusaks laia toimespektriga säilitusaineks, eelkõige lisaaine tüüp. See võib hallitusseente vältimiseks paremini pärssida baktereid, hallitusseente ja pärmseente teket. Võrreldes säilitusainetega nagu naatriumbensoaat, kaltsiumpropionaat ja kaaliumsorbaat, mis nõuavad maksimaalse toime saavutamiseks üldiselt happelist keskkonda, on naatriumdehüdroatsetaadil palju laiem kasutusala ning selle bakterite pärssivat toimet happesus ja aluselisus peaaegu ei mõjuta ning see toimib. suurepäraselt pH vahemikus 4–8. 6. oktoober Hiina Põllumajandusülikooli toiduteaduse ja toitumistehnika dotsent Zhu Yi ütles People's Daily Health Client reporterile, et vastavalt Hiina poliitika rakendamisele piirab järk-järgult naatriumdehüdroatsetaadi toidukategooriaid, kuid mitte kõik ei ole keelatud küpsetisi edaspidi kasutada ei ole lubatud, marineeritud köögiviljade ja muude toiduainete puhul võib uute rangete piirangute raames jätkata mõistliku koguse kasutamist. See võtab arvesse ka pagaritoodete tarbimise suurt kasvu.
"Hiina toidulisandite kasutamise standardid järgivad rangelt rahvusvahelisi toiduohutusjuhiseid ja neid ajakohastatakse õigeaegselt arenenud riikide standardite arengu ja uusimate teadusuuringute tulemuste pideva ilmumise ning kodumaise toidutarbimise struktuuri muutuste tõttu. . Seekord naatriumdehüdroatsetaadis tehtud kohanduste eesmärk on tagada, et Hiina toiduohutuse juhtimissüsteemi täiustataks koos kõrgetasemeliste rahvusvaheliste standarditega. Zhu Yi ütles.
Naatriumdehüdroatsetaadi kohandamise peamine põhjus on see, et naatriumdehüdroatsetaadi standardi läbivaatamine on igakülgne rahvatervise kaitse, rahvusvaheliste suundumuste järgimine, toiduohutusstandardite ajakohastamine ja terviseriskide vähendamine, mis aitab kaasa parandada toidu tervist ja edendada toiduainetööstuse liikumist rohelise ja säästva arengu suunas.
Zhu Yi ütles ka, et USA FDA tühistas eelmise aasta lõpus osa varasemast loast naatriumdehüdroatsetaadi kasutamiseks toidus, praegu võib Jaapanis ja Lõuna-Koreas naatriumdehüdroatsetaati kasutada ainult säilitusainena või, juustu, margariin ja muud toidud ning maksimaalne portsjoni suurus ei tohi ületada 0,5 grammi kilogrammi kohta, USA-s võib dehüdroäädikhapet kasutada ainult kõrvitsa lõikamiseks või koorimiseks.
Zhu Yi soovitas, et kuue kuu jooksul murelikud tarbijad saaksid toitu ostes kontrollida koostisosade nimekirja ning loomulikult peaksid ettevõtted puhverperioodil aktiivselt uuendama ja itereerima. "Toidu säilitamine on süstemaatiline projekt, säilitusained on vaid üks odavamaid meetodeid ja ettevõtted saavad säilitada säilivust tänu tehnoloogilistele edusammudele."
Postitusaeg: 16. oktoober 2024