Leiva tarbimise ajalugu on pikk ja see on saadaval mitmesuguses erinevas. Enne 19. sajandit said jahvatustehnoloogia piirangute tõttu tavainimesed tarbida ainult täisteraleiba, mis on valmistatud otse nisujahust. Pärast teist tööstusrevolutsiooni viisid uue jahvatamise tehnoloogia edusammud valgeleivale järk -järgult täisteraleivana põhitoiduna. Viimastel aastatel on üldsuse ja täiustatud elatustaseme suurenenud terviseteadlikkuse tõttu täisteraleib täisteratoidu esindajana teinud tagasituleku avalikku ellu ja saavutanud populaarsuse. Et aidata tarbijatel mõistlike ostude tegemisel ja täisteraleiva tarbimisel teaduslikult, pakutakse järgmisi tarbimisnõuandeid.
- Täisteraleib on kääritatud toit, mille peamine koostisosa on täisterajahu,
1) Täisteraleib viitab pehmele ja maitsvale kääritatud toidule, mis on valmistatud peamiselt täisterajahust, nisujahust, pärmist ja veest, millel on täiendavaid koostisosi nagu piimapulber, suhkur ja sool. Tootmisprotsess hõlmab segamist, kääritamist, kujundamist, tõestamist ja küpsetamist. Peamine erinevus täisteraleiva ja valge leiva vahel peitub nende peamistes koostisosades. Täisteraleib on valmistatud peamiselt täisterajahust, mis koosneb endospermist, idudest ja nisuklidest. Terve nisujahu on rikas toidukiust, B -vitamiinide, mikroelementide ja muude toitainete poolest. Iks ja kliid täisterajahu käes takistavad taigna kääritamist, mille tulemuseks on väiksem pätsi suurus ja suhteliselt jäme tekstuur. Seevastu valge leib on valmistatud peamiselt rafineeritud nisujahust, mis koosneb peamiselt nisu endospermist, väikestes kogustes idu- ja kliides.
2) Tekstuuri ja koostisosade põhjal saab täisteraleiva liigitada pehme täisteraleiva, kõva täisteraleiva ja maitsestatud täisteraleivaga. Pehme täisteraleivaga on kohev tekstuur, millel on ühtlaselt jaotunud õhuaugud, kõige tavalisem on täistera röstsai. Kõva täisteraleival on koorik, mis on kas kõva või pragunenud, pehme interjööriga. Mõningaid sorte piserdatakse chia seemnete, seesamiseemnete, päevalilleseemnete, männipähklite ja muude koostisosadega, et parandada maitset ja toitumist. Maitsestatud täisteraleib hõlmab selliste koostisosade lisamist nagu kreem, söödavad õlid, munad, kuivatatud lihanimpuud, kakao, moos ja teised taigna pinnale või sisemusele enne või pärast küpsetamist, mille tulemuseks on mitmekesine maitsed.
- Mõistlik ostmine ja ladustamine
Tarbijatel soovitatakse osta täisteraleiba ametlike pagariäride, supermarketite, turgude või ostuplatvormide kaudu, pöörates tähelepanu järgmisele kahele punktile:
1) Kontrollige koostisosade loendit
Esiteks kontrollige lisatud täisterajahu kogust. Praegu sisaldavad turul olevad tooted, mis väidavad end olevat täisteraleib, täisterajahu vahemikus 5% kuni 100%. Teiseks vaadake koostisosade loendis täisterajahu asukohta; Mida kõrgemal see on, seda suurem on selle sisu. Kui soovite osta täisteraleiba, millel on suur täisterajahu, saate tooteid valida, kus täisterajahu on ainus teravilja koostisosa või on koostisosade loendis esmalt loetletud. Oluline on märkida, et te ei saa ainult hinnata, kas see on selle värvi põhjal täisteraleib.
2) ohutu ladustamine
Suhteliselt pikka säilivusajaga täisteraleival on tavaliselt niiskusesisaldus alla 30%, mille tulemuseks on kuivem tekstuur. Selle säilivusaeg ulatub tavaliselt 1 kuni 6 kuud. Seda tuleks hoida toatemperatuuril kuivas, jahedas kohas, kõrgetest temperatuuridest ja otsese päikesevalguse kaugusel. Seda ei ole soovitatav külmkapis hoida, et see ei saaks seista ja mõjutada selle maitset. Seda tuleks selle säilivusaja jooksul tarbida nii kiiresti kui võimalik. Suhteliselt lühikese säilivusajaga täisteraleib on kõrgem niiskusesisaldus, mis kestab tavaliselt 3–7 päeva. Sellel on hea niiskusepeetus ja parem maitse, seega on kõige parem seda kohe osta ja süüa.
- Teaduslik tarbimine
Täisteraleiva tarbimisel tuleks tähelepanu pöörata järgmistele kolmele punktile:
1) kohanege järk -järgult oma maitsega
Kui olete alles hakanud tarbima täisteraleiba, võite kõigepealt valida toote, millel on suhteliselt väikese nisujahu sisaldus. Pärast maitsega harjumist saate järk -järgult üle minna toodetele, millel on suurem täisterajahu sisaldus. Kui tarbijad väärtustavad täisteraleiva toitumist rohkem, saavad nad valida tooteid, millel on rohkem kui 50% täisterajahu sisaldus.
2) mõõdukas tarbimine
Üldiselt saavad täiskasvanud tarbida 50–150 grammi täisteratoite, näiteks täisteraleib päevas (arvutatud täisteratoodete/täisterajahu sisalduse põhjal) ja lapsed peaksid tarbima vastavalt vähendatud kogust. Nõrgemate seedevõimaluste või seedesüsteemi haigustega inimesed võivad vähendada nii tarbimissagedust kui ka sagedust.
3) õige kombinatsioon
Terve nisuleiva tarbimisel tuleks tähelepanu pöörata sellele mõistlikult puuviljade, köögiviljade, liha, munade ja piimatoodete abil, et tagada tasakaalustatud toitumisvõime. Kui pärast täisteraleiva tarbimist tekivad sellised sümptomid nagu puhitus või kõhulahtisus või kui see on gluteeni suhtes allergiline, on soovitatav vältida tarbimist.
Postiaeg: jaanuar-02-2025