Kuna mitmed mulliteele spetsialiseerunud kaubamärgid laienevad nii kodumaal kui ka rahvusvaheliselt, on mullitee järk -järgult populaarsust kogunud. Mõned kaubamärgid avavad isegi "Bubble Tea Specialty Potes". Tapioca pärlid on alati olnud teejookide üks levinumaid toppe ja nüüd on mullitee jaoks uusi eeskirju.
Pärast riikliku toiduohutuse standardi väljaandmist toidulisandite kasutamiseks (GB2760-2024) (edaspidi nimetatakse "standardiks") 2024. aasta veebruaris, on standard hiljuti ametlikult rakendatud. Ta mainib, et dehüdroäädikhapet ja selle naatriumisoola ei saa kasutada võis ja kontsentreeritud võis, tärklisetootes, leibas, saiakestes, küpsetatud toidutäidistes ja glasuurides, kokkupandatud lihatoodetes ning puuvilja- ja köögiviljamahlades (püreesid). LisakstoidulisandMarineeritud köögiviljades on kohandatud vahemikus 1 g/kg kuni 0,3 g/kg.
Millised on dehüdroäädikhape ja selle naatriumisool?Dehüdroäädikhapeja selle naatriumisoola kasutatakse laialdaselt laia spektri säilitusainetena, mis on tuntud nende eeliste ja kõrge stabiilsuse poolest. Neid ei mõjuta happe-aluse tingimused ning need on suhteliselt stabiilsed valguse ja kuumuse suhtes, pärssides tõhusalt pärmi, vormide ja bakterite paljunemist. Dehüdroäädikhape ja selle naatriumisoola on madal toksilisus ja need on ohutud, kui neid kasutatakse standardite järgi määratud ulatuses ja koguses; Pikaajaline liigne tarbimine võib aga kahjustada inimeste tervist.
Milline on selle ja mullitee vaheline seos? Tegelikult keelatakse ka teejookide ühel levinud koostisosal mullitee "pärlid", mis on tärklisetooted, ka naatriumdehüdroatsetaadi kasutamisel. Praegu on teejookide turul kolme tüüpi "pärl" topsid: toa temperatuuripärlid, külmutatud pärlid ja kiirelt valmistatud pärlid, kaks esimest sisaldavad säilitusaine lisaaineid. Varem on meediateated väitnud, et mõned mulliteepoodid ebaõnnestusid dehüdroäädikhappe esinemise tõttu müüdud tapiokapärlites. Uute eeskirjade tekkimine tähendab ka seda, et pärast 8. veebruari toodetud pärlid, mis sisaldavad naatriumdüdroatsetaati, võivad silmitsi karistustega.
Sarnased toimingud võivad teatud määral sundida tööstust edasi liikuma. Standardi rakendamine sunnib asjakohaseid ettevõtteid kohandama tapiokapärlite tootmisprotsessi ja otsima dehüdroäädikhappe ja selle naatriumisoola alternatiive, et tagada toiduohutus, suurendades kahtlemata tootmiskulusid. Samal ajal võib pärlite maitse ja kvaliteedi säilitamiseks vaja minna uute säilitamise tehnoloogiate uurimiseks rohkem ressursse teadus- ja arendustegevusesse.
Mõned väikesed ettevõtted või tehnilise võimekuse puudumine ei pruugi olla võimeline kanda teadus- ja arendustegevuse ja tootmise suuri kulusid, sundides neid turust väljuma. Seevastu tugevate teadus- ja arendusvõimalustega suured kaubamärgid ja tarneahela juhtimine kasutavad seda võimalust oma turuosa laiendamiseks ja turupositsiooni veelgi konsolideerimiseks, kiirendades sellega tööstuse ümberkorraldamist.
Kuna teebrändid keskenduvad tervise ja kvaliteedi täiendamisele, on toiduohutus muutunud brändi arendamise liikumapanevaks jõuks. Ehkki pärlitooted on teejookide paljude koostisosade hulgast vaid üks komponent, ei saa nende kvaliteedikontrolli kahe silma vahele jätta. Teebrändid peavad rangelt kontrollima tooraine kvaliteeti ja valima vastavuse tagamiseks standarditele vastavad tapiokapärlite tarnijad. Samal ajal peavad kaubamärgid aktiivselt osalema teadus- ja arendustegevuses, et leida tervislikumaid ja looduslikumaid säilitusmeetodeid, näiteks kasutada looduslikke taimeekstrakte säilitamiseks. Turunduses peaksid nad rõhutama oma toodete tervise- ja ohutusfunktsioone, et rahuldada tarbijate tervist ja suurendada oma brändi mainet. Lisaks peavad kaubamärgid pöörama tähelepanu töötajate koolituse tugevdamisele, et tutvuda nende uute määruste ja toodete kohandamisega, vältides toiduohutuse probleemide ebaõigete toimingute ja kaubamärgi maine säilitamise tõttu.
Postiaeg: 10. veebruar 20125