En medio del contexto cada vez más grave de problemas de seguridad alimentaria, un nuevo tipo de kit de prueba basado en elEnsayo inmunoabsorbente ligado a enzimas (ELISA)se está convirtiendo gradualmente en una herramienta importante en el campo de las pruebas de seguridad alimentaria. No sólo proporciona medios más precisos y eficientes para el control de la calidad de los alimentos, sino que también crea una sólida línea de defensa para la seguridad de los alimentos de los consumidores.
El principio del kit de prueba ELISA radica en utilizar la reacción de unión específica entre el antígeno y el anticuerpo para determinar cuantitativamente el contenido de sustancias objetivo en los alimentos mediante el desarrollo del color del sustrato catalizado por enzimas. Su proceso de operación es relativamente simple y tiene alta especificidad y sensibilidad, lo que permite la identificación y medición precisa de sustancias nocivas en los alimentos, como la aflatoxina, la ocratoxina A yToxinas T-2.
En términos de procedimientos operativos específicos, el kit de prueba ELISA normalmente incluye los siguientes pasos:
1. Preparación de la muestra: en primer lugar, la muestra de alimento que se va a analizar debe procesarse adecuadamente, como extracción y purificación, para obtener una solución de muestra que pueda usarse para la detección.
2. Adición de la muestra: La solución de muestra procesada se agrega a los pocillos designados en la placa ELISA, correspondiendo cada pocillo a una sustancia a analizar.
3. Incubación: La placa ELISA con las muestras agregadas se incuba a una temperatura adecuada durante un período de tiempo para permitir la unión completa entre antígenos y anticuerpos.
4. Lavado: Después de la incubación, se utiliza una solución de lavado para eliminar los antígenos o anticuerpos no unidos, reduciendo la interferencia de la unión no específica.
5.Adición de sustrato y desarrollo de color: se agrega una solución de sustrato a cada pocillo y la enzima en el anticuerpo marcado con enzima cataliza el sustrato para desarrollar color, formando un producto coloreado.
6. Medición: El valor de absorbancia del producto coloreado en cada pocillo se mide utilizando instrumentos como un lector ELISA. A continuación se calcula el contenido de la sustancia a analizar basándose en una curva estándar.
Existen numerosos casos de aplicación de los kits de prueba ELISA en pruebas de seguridad alimentaria. Por ejemplo, durante una supervisión de rutina de la seguridad alimentaria y una inspección de muestreo, las autoridades reguladoras del mercado utilizaron un kit de prueba ELISA para detectar con rapidez y precisión niveles excesivos de aflatoxina B1 en el aceite de maní producido por una almazara. Se adoptaron rápidamente medidas sancionadoras adecuadas, evitando eficazmente que la sustancia nociva pusiera en peligro a los consumidores.
Además, debido a su facilidad de operación, precisión y confiabilidad, el kit de prueba ELISA se usa ampliamente en las pruebas de seguridad de diversos alimentos, como productos acuáticos, productos cárnicos y productos lácteos. No sólo acorta significativamente el tiempo de detección y mejora la eficiencia, sino que también proporciona un poderoso apoyo técnico a las autoridades reguladoras para fortalecer la supervisión del mercado de alimentos.
Con el avance continuo de la tecnología y la creciente conciencia sobre la seguridad alimentaria entre las personas, los kits de prueba ELISA desempeñarán un papel cada vez más importante en el campo de las pruebas de seguridad alimentaria. En el futuro, esperamos que surjan continuamente más innovaciones tecnológicas, promoviendo conjuntamente el vigoroso desarrollo de la industria de la seguridad alimentaria y proporcionando una garantía más sólida para la seguridad de los alimentos de los consumidores.
Hora de publicación: 12 de diciembre de 2024