En medio del trasfondo cada vez más severo de los problemas de seguridad alimentaria, un nuevo tipo de kit de prueba basado en elEnsayo inmunosorbente ligado a enzimas (ELISA)se está convirtiendo gradualmente en una herramienta importante en el campo de las pruebas de seguridad alimentaria. No solo proporciona medios más precisos y eficientes para el monitoreo de la calidad de los alimentos, sino que también construye una línea de defensa sólida para la seguridad de los alimentos de los consumidores.
El principio del kit de prueba ELISA radica en utilizar la reacción de unión específica entre el antígeno y el anticuerpo para determinar cuantitativamente el contenido de sustancias objetivo en los alimentos a través del desarrollo del color del sustrato catalizado por enzimas. Su proceso de operación es relativamente simple y tiene una alta especificidad y sensibilidad, lo que permite una identificación y medición precisas de sustancias nocivas en los alimentos, como la aflatoxina, la ocratoxina A, yToxinas T-2.
En términos de procedimientos operativos específicos, el kit de prueba ELISA generalmente incluye los siguientes pasos:
1. Preparación de la muestra: en primer lugar, la muestra de alimentos a probar debe procesarse adecuadamente, como la extracción y la purificación, para obtener una solución de muestra que se pueda usar para la detección.
2. Adición de muestra: la solución de muestra procesada se agrega a los pozos designados en la placa ELISA, y cada pozo corresponde a una sustancia a probar.
3. Incubación: la placa ELISA con muestras agregadas se incuba a una temperatura apropiada durante un período de tiempo para permitir la unión completa entre antígenos y anticuerpos.
4. Lavado: después de la incubación, la solución de lavado se usa para eliminar antígenos o anticuerpos no unidos, reduciendo la interferencia de la unión no específica.
5.Adición de sustrato y desarrollo de color: la solución de sustrato se agrega a cada pocillo, y la enzima en el anticuerpo marcado con enzimas cataliza el sustrato para desarrollar color, formando un producto de color.
6. Medición: el valor de absorbancia del producto coloreado en cada pozo se mide utilizando instrumentos como un lector ELISA. El contenido de la sustancia a probar se calcula en función de una curva estándar.
Existen numerosos casos de aplicación de kits de prueba ELISA en pruebas de seguridad alimentaria. Por ejemplo, durante una rutina de supervisión de seguridad alimentaria e inspección de muestreo, las autoridades reguladoras del mercado utilizaron un kit de prueba ELISA para detectar de manera rápida y precisa niveles excesivos de aflatoxina B1 en aceite de maní producido por una fábrica de petróleo. Se tomaron medidas de penalización apropiadas de inmediato, evitando efectivamente que la sustancia nociva ponga en peligro a los consumidores.
Además, debido a su facilidad de operación, precisión y confiabilidad, el kit de prueba ELISA se usa ampliamente en la prueba de seguridad de varios alimentos, como productos acuáticos, productos cárnicos y productos lácteos. No solo acorta significativamente el tiempo de detección y mejora la eficiencia, sino que también proporciona un poderoso soporte técnico para las autoridades reguladoras para fortalecer la supervisión del mercado de alimentos.
Con el avance continuo de la tecnología y la creciente conciencia de la seguridad alimentaria entre las personas, los kits de prueba ELISA desempeñarán un papel cada vez más importante en el campo de las pruebas de seguridad alimentaria. En el futuro, esperamos el surgimiento continuo de innovaciones más tecnológicas, promoviendo conjuntamente el desarrollo vigoroso de la industria de la seguridad alimentaria y proporcionando una garantía más sólida para la seguridad de los alimentos de los consumidores.
Tiempo de publicación: Dic-12-2024