El pan tiene una larga historia de consumo y está disponible en una amplia variedad. Antes del siglo XIX, debido a las limitaciones en la tecnología de molienda, las personas comunes solo podían consumir pan de trigo integral hecho directamente de la harina de trigo. Después de la segunda revolución industrial, los avances en la nueva tecnología de fresado llevaron a pan blanco a reemplazar gradualmente el pan de trigo integral como alimento básico. En los últimos años, con la mayor conciencia de la salud del público en general y el mejor nivel de vida, el pan integral de trigo, como representante de los alimentos integrales, ha regresado a la vida pública y ha ganado popularidad. Para ayudar a los consumidores a realizar compras razonables y consumir pan de trigo integral científicamente, se proporcionan los siguientes consejos de consumo.
- El pan integral es un alimento fermentado con harina de trigo integral como ingrediente principal
1) El pan integral de trigo se refiere a un alimento fermentado suave y delicioso hecho principalmente de harina de trigo integral, harina de trigo, levadura y agua, con ingredientes adicionales como leche en polvo, azúcar y sal. El proceso de producción implica la mezcla, la fermentación, la configuración, la prueba y la cocción. La diferencia clave entre el pan de trigo integral y el pan blanco se encuentra en sus ingredientes principales. El pan integral de trigo está hecho principalmente de harina de trigo integral, que consiste en el endospermo, el germen y el salvado del trigo. La harina de trigo integral es rica en fibra dietética, vitaminas B, oligoelementos y otros nutrientes. Sin embargo, el germen y el salvado en la harina de trigo integral obstaculizan la fermentación de la masa, lo que resulta en un tamaño de pan más pequeño y una textura relativamente gruesa. En contraste, el pan blanco está hecho principalmente de harina de trigo refinada, que consiste principalmente en el endospermo del trigo, con pequeñas cantidades de germen y salvado.
2) Basado en la textura e ingredientes, el pan de trigo integral se puede clasificar en pan de trigo integral suave, pan de trigo entero duro y pan de trigo integral con sabor. El pan de trigo integral suave tiene una textura esponjosa con agujeros de aire distribuidos uniformemente, con tostadas de trigo integral como el tipo más común. El pan de trigo entero duro tiene una corteza dura o agrietada, con un interior suave. Algunas variedades se rocían con semillas de chía, semillas de sésamo, semillas de girasol, piñones y otros ingredientes para mejorar el sabor y la nutrición. El pan de trigo integral con sabor implica agregar ingredientes como crema, aceites comestibles, huevos, hilo dental por carne seca, cacao, mermelada y otros a la superficie o interior de la masa antes o después de hornear, lo que resulta en una amplia gama de sabores.
- Compras y almacenamiento razonables
Se recomienda a los consumidores que compren pan de trigo integral a través de panaderías formales, supermercados, mercados o plataformas de compras, con atención a los siguientes dos puntos:
1) Verifique la lista de ingredientes
En primer lugar, verifique la cantidad de harina de trigo integral agregada. Actualmente, los productos en el mercado que afirman ser pan integral contienen harina de trigo integral que varían del 5% al 100%. En segundo lugar, mire la posición de la harina de trigo integral en la lista de ingredientes; Cuanto más arriba sea, mayor es su contenido. Si desea comprar pan de trigo integral con un alto contenido de harina de trigo integral, puede elegir productos donde la harina de trigo integral es el único ingrediente de cereal o se enumera primero en la lista de ingredientes. Es importante tener en cuenta que no puede juzgar únicamente si se trata de pan integral en función de su color.
2) Almacenamiento seguro
El pan integral de trigo con una vida útil relativamente larga generalmente tiene un contenido de humedad por debajo del 30%, lo que resulta en una textura más seca. Su vida útil generalmente varía de 1 a 6 meses. Debe almacenarse en un lugar seco y frío a temperatura ambiente, lejos de las altas temperaturas y la luz solar directa. No es aconsejable almacenarlo en el refrigerador para evitar que se vuelva obsoleto y afecte su sabor. Debe consumirse lo antes posible dentro de su vida útil. El pan integral de trigo con una vida útil relativamente corta tiene un mayor contenido de humedad, que generalmente dura de 3 a 7 días. Tiene una buena retención de humedad y un mejor sabor, por lo que es mejor comprarlo y comerlo de inmediato.
- Consumo científico
Al consumir pan de trigo integral, se debe prestar atención a los siguientes tres puntos:
1) adaptarse gradualmente a su gusto
Si recién está comenzando a consumir pan de trigo integral, primero puede elegir un producto con un contenido relativamente bajo de harina de trigo integral. Después de acostumbrarse al sabor, puede cambiar gradualmente a productos con un mayor contenido de harina de trigo integral. Si los consumidores valoran más la nutrición del pan integral, pueden elegir productos con más del 50% de contenido de harina de trigo integral.
2) Consumo moderado
En términos generales, los adultos pueden consumir entre 50 y 150 gramos de alimentos integrales de granos, como el pan de trigo integral por día (calculado en función del contenido de granos integrales/harina de trigo integral), y los niños deben consumir una cantidad correspondientemente reducida. Las personas con habilidades digestivas más débiles o enfermedades del sistema digestivo pueden reducir tanto la cantidad como la frecuencia de consumo.
3) Combinación adecuada
Al consumir pan de trigo integral, se debe prestar atención a combinarlo razonablemente con frutas, verduras, carne, huevos y productos lácteos para garantizar una ingesta nutricional equilibrada. Si se producen síntomas como la hinchazón o la diarrea después de consumir pan de trigo integral, o si uno es alérgico al gluten, se recomienda evitar el consumo.
Tiempo de publicación: enero-02-2025