El pan tiene una larga historia de consumo y está disponible en una amplia variedad. Antes del siglo XIX, debido a las limitaciones de la tecnología de molienda, la gente común sólo podía consumir pan integral elaborado directamente con harina de trigo. Después de la Segunda Revolución Industrial, los avances en la nueva tecnología de molienda llevaron a que el pan blanco reemplazara gradualmente al pan integral como alimento básico. En los últimos años, con la mayor concienciación sobre la salud del público en general y la mejora del nivel de vida, el pan integral, como representante de los alimentos integrales, ha regresado a la vida pública y ha ganado popularidad. Para ayudar a los consumidores a realizar compras razonables y consumir pan integral de manera científica, se brindan los siguientes consejos de consumo.
- El pan integral es un alimento fermentado que tiene como ingrediente principal la harina integral.
1) El pan integral se refiere a un alimento fermentado suave y delicioso elaborado principalmente con harina integral, harina de trigo, levadura y agua, con ingredientes adicionales como leche en polvo, azúcar y sal. El proceso de producción implica mezclar, fermentar, dar forma, fermentar y hornear. La diferencia clave entre el pan integral y el pan blanco radica en sus ingredientes principales. El pan integral se elabora principalmente con harina integral, que se compone de endospermo, germen y salvado de trigo. La harina integral es rica en fibra dietética, vitamina B, oligoelementos y otros nutrientes. Sin embargo, el germen y el salvado de la harina integral dificultan la fermentación de la masa, lo que da como resultado un tamaño de barra más pequeño y una textura relativamente gruesa. Por el contrario, el pan blanco se elabora principalmente con harina de trigo refinada, que se compone principalmente de endospermo de trigo, con pequeñas cantidades de germen y salvado.
2) Según la textura y los ingredientes, el pan integral se puede clasificar en pan integral blando, pan integral duro y pan integral aromatizado. El pan integral suave tiene una textura esponjosa con orificios de aire distribuidos uniformemente, siendo las tostadas integrales el tipo más común. El pan integral duro tiene una corteza dura o agrietada, con un interior blando. Algunas variedades se espolvorean con semillas de chía, semillas de sésamo, semillas de girasol, piñones y otros ingredientes para realzar el sabor y la nutrición. El pan integral aromatizado implica agregar ingredientes como crema, aceites comestibles, huevos, hilo de carne seca, cacao, mermelada y otros a la superficie o el interior de la masa antes o después de hornear, lo que da como resultado una amplia gama de sabores.
- Compra y almacenamiento razonables
Se recomienda a los consumidores adquirir pan integral a través de panaderías formales, supermercados, mercados o plataformas comerciales, prestando atención a los siguientes dos puntos:
1) Consulta la lista de ingredientes
En primer lugar, comprueba la cantidad de harina integral añadida. Actualmente, los productos en el mercado que dicen ser pan integral contienen harina integral que oscila entre el 5% y el 100%. En segundo lugar, observe la posición de la harina integral en la lista de ingredientes; cuanto más alto esté, mayor será su contenido. Si desea comprar pan integral con un alto contenido de harina integral, puede elegir productos donde la harina integral sea el único ingrediente cereal o aparezca en primer lugar en la lista de ingredientes. Es importante tener en cuenta que no se puede juzgar si se trata de pan integral únicamente por su color.
2) Almacenamiento seguro
El pan integral con una vida útil relativamente larga suele tener un contenido de humedad inferior al 30 %, lo que da como resultado una textura más seca. Su vida útil suele oscilar entre 1 y 6 meses. Debe almacenarse en un lugar seco, fresco a temperatura ambiente, alejado de altas temperaturas y luz solar directa. No es aconsejable guardarlo en el frigorífico para evitar que se eche a perder y afecte su sabor. Debe consumirse lo antes posible dentro de su vida útil. El pan integral con una vida útil relativamente corta tiene un mayor contenido de humedad, que normalmente dura de 3 a 7 días. Tiene buena retención de humedad y mejor sabor, por lo que es mejor comprarlo y comerlo inmediatamente.
- Consumo científico
A la hora de consumir pan integral se debe prestar atención a los siguientes tres puntos:
1) Adáptate gradualmente a su gusto
Si estás empezando a consumir pan integral, puedes elegir primero un producto con un contenido relativamente bajo de harina integral. Después de acostumbrarse al sabor, puede cambiar gradualmente a productos con mayor contenido de harina integral. Si los consumidores valoran más la nutrición del pan integral, pueden elegir productos con más del 50% de contenido de harina integral.
2) Consumo moderado
En términos generales, los adultos pueden consumir de 50 a 150 gramos de alimentos integrales, como el pan integral, al día (calculado en función del contenido de cereales integrales/harina integral), y los niños deben consumir una cantidad correspondientemente reducida. Las personas con capacidades digestivas más débiles o enfermedades del sistema digestivo pueden reducir tanto la cantidad como la frecuencia de su consumo.
3) Combinación adecuada
Al consumir pan integral se debe prestar atención a combinarlo razonablemente con frutas, verduras, carne, huevos y productos lácteos para asegurar un aporte nutricional equilibrado. Si se presentan síntomas como hinchazón o diarrea después de consumir pan integral, o si se es alérgico al gluten, se recomienda evitar su consumo.
Hora de publicación: 02-ene-2025