A medida que varias marcas especializadas en el té de burbujas continúan expandiéndose tanto a nivel nacional como a nivel internacional, el té de burbujas ha ganado popularidad gradualmente, y algunas marcas incluso abren "tiendas especializadas de té de burbujas". Las perlas de tapioca siempre han sido uno de los ingredientes comunes en las bebidas de té, y ahora hay nuevas regulaciones para el té de burbujas.
Tras el lanzamiento del estándar nacional de seguridad alimentaria para el uso de aditivos alimentarios (GB2760-2024) (en adelante, denominado "estándar") en febrero de 2024, el estándar se ha implementado oficialmente oficialmente. Menciona que el ácido deshidroacético y su sal de sodio no se pueden usar en mantequilla y mantequilla concentrada, productos de almidón, pan, pasteles, rellenos y glaseados horneados, productos cárnicos prefabricados y jugos de frutas y verduras (purés). Además, el límite de uso máximo de esteaditivo alimentarioEn las verduras en escabeche se han ajustado de 1 g/kg a 0.3 g/kg.
¿Qué son el ácido deshidroacético y su sal de sodio?Ácido deshidroacéticoy su sal de sodio se usa ampliamente como conservantes de amplio espectro, conocidos por sus ventajas de seguridad y alta estabilidad. No se ven afectados por las condiciones de base ácida y son relativamente estables para la luz y el calor, inhibiendo efectivamente la reproducción de levaduras, mohos y bacterias. El ácido deshidroacético y su sal de sodio tienen baja toxicidad y son seguros cuando se usan dentro del alcance y la cantidad especificada por los estándares; Sin embargo, la ingesta excesiva a largo plazo puede dañar la salud humana.
¿Cuál es la conexión entre esto y el té de burbujas? De hecho, como uno de los ingredientes comunes en las bebidas de té, las "perlas" en el té de burbujas, que son productos de almidón, también se les prohibirá usar deshidroacetato de sodio. Actualmente, hay tres tipos de coberturas "perlas" en el mercado de bebidas de té: perlas a temperatura ambiente, perlas congeladas y perlas de cocción rápida, con las dos primeras que contienen aditivos conservadores. Anteriormente, los informes de los medios han declarado que algunas tiendas de té de burbujas fallaron inspecciones debido a la presencia de ácido deshidroacético en las perlas de tapioca vendidas. La aparición de las nuevas regulaciones también significa que las perlas producidas después del 8 de febrero que contienen deshidroacetato de sodio pueden enfrentar sanciones.
Acciones similares pueden, hasta cierto punto, obligar a la industria a progresar. La implementación del estándar obligará a las empresas relevantes a ajustar el proceso de producción de las perlas de tapioca y buscar alternativas al ácido deshidroacético y su sal de sodio para garantizar la seguridad alimentaria, sin duda aumentando los costos de producción. Al mismo tiempo, para mantener el sabor y la calidad de las perlas, las empresas pueden necesitar invertir más recursos en investigación y desarrollo para explorar nuevas tecnologías de preservación.
Algunas pequeñas empresas o aquellas que carecen de destreza técnica pueden no poder asumir los altos costos de investigación, desarrollo y producción, lo que les obliga a salir del mercado. Por el contrario, se espera que grandes marcas con fuertes capacidades de investigación y desarrollo y gestión de la cadena de suministro aprovechen esta oportunidad para expandir su participación en el mercado y consolidar aún más su posición de mercado, acelerando así la reestructuración de la industria.
A medida que las marcas de té se centran en la mejora de la salud y la calidad, la seguridad alimentaria se ha convertido en una fuerza impulsora para el desarrollo de la marca. Aunque los productos Pearl son solo un componente entre los muchos ingredientes en las bebidas de té, no se puede pasar por alto su control de calidad. Las marcas de té deben controlar estrictamente la calidad de las materias primas y elegir proveedores de perlas de tapioca que cumplan con los estándares para garantizar el cumplimiento. Al mismo tiempo, las marcas deben participar activamente en la investigación y el desarrollo para encontrar métodos de preservación más saludables y naturales, como el uso de extractos de plantas naturales para la preservación. En el marketing, deben enfatizar las características de salud y seguridad de sus productos para cumplir con la búsqueda de la salud de los consumidores y mejorar su imagen de marca. Además, las marcas deben prestar atención al fortalecimiento de la capacitación de los empleados para familiarizarlos con las nuevas regulaciones y ajustes de productos, evitando problemas de seguridad alimentaria debido a operaciones inadecuadas y manteniendo la reputación de la marca.
Tiempo de publicación: febrero-10-2025