En la hodiaŭa kulturo de kruda manĝaĵa konsumo, tiel nomata "senfrukta ovo", interreta fama produkto, trankvile transprenis la merkaton. Komercistoj asertas, ke ĉi tiuj speciale traktataj ovoj, kiuj povas esti konsumitaj krudaj, fariĝas la nova favorato de Sukiyaki kaj molaj boligitaj ovo-amantoj. Tamen, kiam aŭtoritataj institucioj ekzamenis ĉi tiujn "sterilajn ovojn" sub mikroskopo, la testo raportas malkovris la veran vizaĝon kaŝitan sub la brila pakaĵo.
- La perfekta pakaĵo de la senfrukta ovo -mito
La merkatiga maŝino de sterilaj ovoj skrupule konstruis miton de sekureco. Sur e-komercaj platformoj, varbaj sloganoj kiel "japana teknologio", "72-hora steriligo", kaj "sekuraj por gravedaj virinoj manĝi krude" estas ĉiopovaj, kun ĉiu ovo vendanta de 8 ĝis 12 juanoj, kio estas de 4 ĝis 6 fojojn la prezo de ordinaraj ovoj. Arĝentaj izolitaj skatoloj por liverado de malvarma ĉeno, japana minimalista pakaĵo kaj akompanado de "Atestiloj pri Kruda Konsumo-Atestiloj" kune teksas la iluzion de konsumo por altnivela manĝaĵo.
Merkataj strategioj apogitaj de kapitalo atingis rimarkindajn rezultojn. La vendoj de ĉefa marko superis 230 milionojn da juanoj en 2022, kun rilataj temoj en sociaj amaskomunikiloj generantaj pli ol 1 miliardon da vidoj. Konsumantaj enketoj indikas, ke 68% de aĉetantoj opinias, ke ili estas "pli sekuraj", kaj 45% fidas ilin havi "pli altan nutran valoron.
- Laboratoriaj datumoj disŝiras la maskon de sekureco
Triaj testaj institucioj faris blindajn testojn sur sterilaj ovoj de ok ĉefaj markoj sur la merkato, kaj la rezultoj estis ŝokaj. El 120 specimenoj, 23 testitaj pozitivaj porSalmonella, kun pozitiva indico de 19,2%, kaj tri markoj superis la normon per 2 ĝis 3 fojoj. Pli ironie, la pozitiva indico por ordinaraj ovoj specimenitaj dum la sama periodo estis 15,8%, montrante neniun pozitivan korelacion inter prezo -diferenco kaj sekureca koeficiento.
Testoj dum la produktada procezo trovis, ke en atelieroj asertantaj esti "plene senfruktaj", 31% de ekipaĵo efektive havis troanTuta bakteria kolonio kalkulas. Laboristo ĉe subkontrakta fabriko malkaŝis, "la tiel nomata sterila traktado estas nur ordinaraj ovoj pasantaj tra natria hipoklorita solvo." Dum transportado, el la asertita konstanta temperaturo malvarma ĉeno je 2-6 ° C, 36% de loĝistikaj veturiloj havis efektivajn mezuritajn temperaturojn super 8 ° C.
La minaco de Salmonella ne povas esti subtaksita. Inter la proksimume 9 milionoj da manĝaĵaj malsanaj kazoj en Ĉinio ĉiujare, Salmonella -infektoj reprezentas pli ol 70%. En kolektiva venena incidento en japana restoracio en Chengdu en 2019, la kulpulo estis ovoj etikeditaj kiel "sekuraj por kruda konsumo."
- La industria vero malantaŭ la sekureca enigmo
La manko de normoj por sterilaj ovoj nutris merkatan kaoson. Nuntempe, Ĉinio ne havas specifajn normojn por ovoj, kiuj povas esti konsumataj krudaj, kaj entreprenoj plejparte starigas siajn proprajn normojn aŭ raportas al la Agrikulturaj Normoj de Japanio (JAS). Tamen, testoj montras, ke 78% de produktoj asertantaj "plenumi JAS -normojn" ne plenumis la postulon de Japanio pri nula salmonella detekto.
Estas severa malekvilibro inter produktokostoj kaj sekureca investo. Genraj sterilaj ovoj postulas plenprocesan administradon de bredista vakcino kaj nutrado-kontrolo ĝis la produktada medio, kun kostoj 8 ĝis 10 fojojn tiuj de ordinaraj ovoj. Tamen plej multaj produktoj sur la merkato adoptas la "ŝparvojon" de surfaca steriligo, kun efektivaj kostaj pliigoj de malpli ol 50%.
Miskonceptoj inter konsumantoj pliseverigas riskojn. Enketoj indikas, ke 62% de konsumantoj opinias, ke "multekostaj signifas sekuraj", 41% ankoraŭ stokas ilin en la porda kupeo de la fridujo (la areo kun la plej grandaj temperaturfluoj), kaj 79% ne scias, ke Salmonella ankoraŭ malrapide reproduktiĝas je 4 ° C.
Ĉi tiu senfrukta ovo -polemiko reflektas la profundan kontraŭdiron inter manĝaĵa novigado kaj sekureca regulado. Kiam kapitalo ekspluatas pseŭdo-konceptojn por rikolti la merkaton, la testaj raportoj en la manoj de konsumantoj fariĝas la plej potenca revelacio de vero. Ne ekzistas ŝparvojo al manĝaĵa sekureco. Kio vere indas sekvi ne estas la "senfrukta" koncepto enpakita en merkatado de ĵargono sed solida kultivado tra la tuta industria ĉeno. Eble ni rekonsideru: dum ni celas dietajn tendencojn, ĉu ni ne devas reveni al respekto por la esenco de manĝaĵoj?
Afiŝotempo: mar-10-2025