Kiam la printempa festivalo alproksimiĝas, ĉerizoj abundas en la merkato. Iuj retumantoj deklaris, ke ili spertis naŭzon, stomakan doloron kaj diareon post konsumado de granda kvanto da ĉerizoj. Aliaj asertis, ke manĝi tro multajn ĉerizojn povas konduki al fera veneniĝo kaj cianida veneniĝo. Ĉu estas ankoraŭ sekure manĝi ĉerizojn?
Manĝi grandan kvanton da ĉerizoj samtempe povas facile konduki al indigesto.
Lastatempe, retumilo afiŝis, ke post manĝado de tri bovloj da ĉerizoj, ili spertis diareon kaj vomadon. Wang Lingyu, asociita ĉefa kuracisto de gastroenterologio ĉe la tria filia hospitalo de Zhejiang Ĉina Medicina Universitato (Zhejiang Zhongshan Hospitalo), deklaris, ke ĉerizoj estas riĉaj je fibro kaj ne facile digestas. Precipe por homoj kun malforta spleno kaj stomako, konsumante tro multajn ĉerizojn samtempe povas facile konduki al simptomoj similaj al gastroenterito, kiel vomado kaj diareo. Se la ĉerizoj ne estas freŝaj aŭ molaj, ili povas kaŭzi akran gastroenteriton en la konsumanto.
Ĉerizoj havas varman naturon, do homoj kun malseka varmega konstitucio ne devas manĝi tro multajn el ili, ĉar ĝi povas konduki al simptomoj de varmego kiel seka buŝo, seka gorĝo, buŝaj ulceroj kaj estreñimiento.
Manĝi ĉerizojn kun modereco ne kondukos al fera veneniĝo.
Fera veneniĝo estas kaŭzita de troa konsumado de fero. Datumoj montras, ke akra fera veneniĝo povas okazi kiam la kvanto da fero ingestita atingas aŭ superas 20 miligramojn po kilogramo da korpa pezo. Por plenkreskulo pezanta 60 kilogramojn, ĉi tio estus proksimume 1200 miligramoj da fero.
Tamen la fera enhavo en ĉerizoj estas nur 0,36 miligramoj po 100 gramoj. Por atingi la kvanton, kiu povus kaŭzi fera veneniĝo, plenkreskulo pezanta 60 kilogramojn bezonus konsumi proksimume 333 kilogramojn da ĉerizoj, kio estas neeble por normala homo manĝi samtempe.
Menciindas, ke la fera enhavo en ĉina brasiko, kiun ni ofte manĝas, estas 0,8 miligramoj po 100 gramoj. Do, se oni zorgas pri fera veneniĝo de manĝado de ĉerizoj, ĉu ili ankaŭ ne devas eviti manĝi ĉinan brasikon?
Ĉu manĝi ĉerizojn povas konduki al cianida veneniĝo?
La simptomoj de akra cianida veneniĝo ĉe homoj inkluzivas vomadon, naŭzon, kapdoloron, kapturnon, bradicardion, konvulsiojn, spira fiasko kaj finfine morton. Ekzemple, la mortiga dozo de kalio -cianido iras de 50 ĝis 250 miligramoj, kio estas komparebla al la mortiga dozo de arseniko.
Cianidoj en plantoj kutime ekzistas en formo de cianidoj. La semoj de multaj plantoj en la familio Rosaceae, kiel persikoj, ĉerizoj, abrikotoj kaj prunoj, enhavas cianidojn, kaj efektive, la kernoj de ĉerizoj ankaŭ enhavas cianidojn. Tamen la karno de ĉi tiuj fruktoj ne enhavas cianidojn.
Cianidoj mem estas ne-toksaj. Nur kiam la planto-ĉela strukturo estas detruita, β-glucosidase en cianogenaj plantoj povas hidrolizi cianidojn por produkti toksan hidrogenan cianidon.
La cianida enhavo en ĉiu gramo de ĉerizaj kernoj, konvertita al hidrogena cianido, estas nur dekoj da mikrogramoj. Homoj ĝenerale ne intence konsumas ĉerizajn kernojn, do estas tre malofte, ke ĉerizaj kernoj venenas homojn.
La dozo de hidrogena cianido kaŭzanta veneniĝon ĉe homoj estas proksimume 2 miligramoj por kilogramo da korpa pezo. La aserto en la interreto, ke konsumado de malgranda kvanto da ĉerizoj povas konduki al veneniĝo, efektive estas sufiĉe nepraktika.
Ĝuu ĉerizojn kun trankvilo, sed evitu manĝi la fosaĵojn.
Unue, cianidoj mem estas ne-toksaj, kaj ĝi estas hidrogena cianido, kiu povas kaŭzi akran veneniĝon ĉe homoj. La cianidoj en ĉerizoj estas ĉiuj lokitaj en la fosaĵoj, kiuj kutime malfacilas homojn mordi malfermi aŭ maĉi, kaj tiel ne konsumitaj.
Due, cianidoj povas esti facile forigitaj. Ĉar cianidoj estas malstabilaj por varmigi, ĝisfunda hejtado estas la plej efika maniero forigi ilin. Studoj trovis, ke bolado povas forigi pli ol 90% de cianidoj. Nuntempe la internacia rekomendo estas eviti konsumadon de ĉi tiuj cianidaj manĝaĵoj krudaj.
Por konsumantoj, la plej simpla metodo estas eviti manĝi la fosaĵojn de fruktoj. Krom se oni intence maĉas la fosaĵojn, la ebleco de cianida veneniĝo de manĝado de fruktoj estas preskaŭ neekzistanta.
Afiŝotempo: Jan-20-2025