En varmaj, humidaj aŭ aliaj medioj, manĝaĵo estas inklina al mildeco. La ĉefa kulpulo estas muldilo. La mulda parto, kiun ni vidas, estas efektive la parto, kie la micelio de la muldilo estas tute disvolvita kaj formita, kio estas la rezulto de "matureco". Kaj en la najbareco de Moldy Food, estis multaj nevideblaj muldiloj. Mold daŭre disvastiĝos en manĝaĵo, la amplekso de ĝia disvastiĝo rilatas al la akvo -enhavo de manĝaĵo kaj la severeco de mildeco. Manĝi mulditan manĝaĵon faros grandan damaĝon al homa korpo.
Muldilo estas speco de fungoj. La toksino produktita de muldilo estas nomata mikotoksino. Ochratoxin A estas produktita de Aspergillus kaj Penicillium. Oni trovis, ke 7 specoj de Aspergillus kaj 6 specoj de penicillium povas produkti okratoxinon A, sed ĝi estas ĉefe produktita de pura Penicillium viride, ochratoxin kaj Aspergillus niger.
La toksino plejparte poluas cerealajn produktojn, kiel aveno, hordeo, tritiko, maizo kaj besto.
Ĝi ĉefe damaĝas la hepaton kaj renon de bestoj kaj homoj. Multaj toksinoj ankaŭ povas kaŭzi inflamon kaj nekroson de intesta mukozo en bestoj, kaj ĝi ankaŭ havas tre karcinogenajn, teratogenajn kaj mutagenajn efikojn.
GB 2761-2017 Nacia Manĝaĵa Sekureca Normaj Limoj de Mikotoksinoj en Manĝaĵo kondiĉas, ke la permesata kvanto de okratoxino A en grajnoj, faboj kaj iliaj produktoj ne superas 5 μ g/kg ；
GB 13078-2017 Norma higiena normo kondiĉas, ke la permesata kvanto de okratoxino A en nutrado ne superas 100 μ g/kg。
GB 5009.96-2016 Nacia Manĝaĵa Sekureca Norma Determino de Ochratoxin A en Manĝaĵo
GB / T 30957-2014 Determino de Ochratoxin A en nutrado-imunoafinia kolumna purigado HPLC-metodo, ktp.
Kiel kontroli ochratoxin -poluonti la kaŭzon de ochratoxina poluado en manĝaĵoj
Ĉar ochratoxin A estas vaste distribuita en la naturo, multaj kultivaĵoj kaj manĝaĵoj, inkluzive de greno, sekigita frukto, vinbero kaj vino, kafo, kakao kaj ĉokolado, ĉina herba medicino, kondimentado, enlatigita manĝaĵo, oleo, olivo, fabo, biero, teo kaj aliaj kultivaĵoj kaj nutraĵoj en ochratoxin. En landoj, kie manĝaĵo estas la ĉefa ero de nutrado de bestoj, kiel Eŭropo, la bestoj nutras poluitajn de okratoxino A, rezultigante la amasiĝon de okratoxino A en vivo. Ĉar okratoxino A estas tre stabila ĉe bestoj kaj ne estas facile metaboligita kaj degradita, besta manĝaĵo, precipe la reno, hepato, muskolo kaj sango de porkoj, okratoxino A ofte estas detektita en lakto kaj laktaĵoj. Homoj kontaktas okratoxinon A per manĝado de kultivaĵoj kaj bestaj histoj poluitaj de okratoxino A, kaj estas vunditaj de okratoxino A. La plej esploritaj kaj studitaj sur okratoxino polucia matrico en la mondo estas grajnoj (tritiko, hordeo, maizo, rizo, ktp.), Kafo, vino, biero, zonado, ktp.
La sekvaj mezuroj povas esti prenitaj de la manĝaĵfabriko
1. Strikte elektu la manĝaĵojn pri krudmaterialoj de sano kaj sekureco, kaj ĉiaj specoj de krudmaterialoj de bestoj estas poluitaj per muldilo kaj fariĝas kvalita ŝanĝo. Eblas ankaŭ, ke la krudmaterialoj estis infektitaj dum la kolekto kaj stokado.
2. Por plifortigi la sanprotektan produktadprocezon, la iloj, ujoj, turnaj veturiloj, laborantaj platformoj, ktp. Uzitaj en produktado ne estas ĝustatempe malinfektitaj kaj rekte kontaktitaj kun manĝaĵo, rezultigante malĉefan krucan infekton de bakterioj.
3. Atentu la personan higienon de la dungitoj. Ĉar la malinfektado de personaro, laboraj vestoj kaj ŝuoj ne estas kompleta, pro la malĝusta purigado aŭ miksado kun personaj vestoj, post kruca poluado, bakterioj estos alportitaj en la produktadan atelieron tra dungitaro en kaj eksteren, kiu poluos la medion de la ateliero
4. La ateliero kaj iloj estas purigitaj kaj steriligitaj regule. Regula purigado de laborejoj kaj iloj estas grava parto por malebligi reproduktadon de muldiloj, kiujn multaj entreprenoj ne povas atingi.
Afiŝotempo: jul-21-2021