novaĵoj

En varmaj, humidaj aŭ aliaj medioj, manĝaĵo estas inklina al melduo. La ĉefa kulpulo estas ŝimo. La ŝima parto, kiun ni vidas, estas fakte la parto, kie la micelio de la ŝimo estas komplete evoluinta kaj formita, kio estas rezulto de "matureco". Kaj en la ĉirkaŭaĵo de ŝima manĝaĵo, estis multaj nevideblaj ŝimoj. Ŝimo daŭre disvastiĝos en manĝaĵo, la amplekso de ĝia disvastiĝo rilatas al la akvoenhavo de manĝaĵo kaj la severeco de mulduo. Manĝi ŝiman manĝaĵon faros grandan damaĝon al homa korpo.
Ŝimo estas speco de fungoj. La toksino produktita de ŝimo nomiĝas mikotoksino. Ochratoxin A estas produktita de Aspergillus kaj Penicillium. Oni trovis, ke 7 specoj de Aspergillus kaj 6 specoj de Penicillium povas produkti okratoksinon A, sed ĝi estas ĉefe produktita de pura Penicillium viride, okratoksino kaj Aspergillus niger.
La toksino ĉefe poluas cerealproduktojn, kiel avenon, hordeon, tritikon, maizon kaj furaĝon.
Ĝi ĉefe damaĝas la hepaton kaj renon de bestoj kaj homoj. Granda nombro da toksinoj ankaŭ povas kaŭzi inflamon kaj nekrozon de intesta mukozo ĉe bestoj, kaj ĝi ankaŭ havas tre karcinogenajn, teratogenajn kaj mutagenajn efikojn.
GB 2761-2017 naciaj nutraĵsekurecaj normaj limoj de mikotoksinoj en manĝaĵo kondiĉas, ke la permesebla kvanto de okratoksino A en grajnoj, faboj kaj iliaj produktoj ne devas superi 5 μg/kg;
GB 13078-2017-nutra higiena normo kondiĉas, ke la permesebla kvanto de okratoksino A en nutrado ne devas superi 100 μ g/kg.
GB 5009.96-2016 nacia nutraĵsekureca normo Determino de okratoksino A en manĝaĵo
GB / T 30957-2014 determino de okratoksino A en nutraĵa imunafineca kolumna purigado HPLC-metodo, ktp.

Kiel kontroli la poluadon de okratoksino La kaŭzo de poluado de okratoksino en manĝaĵo
Ĉar okratoksino A estas vaste disvastigita en la naturo, multaj kultivaĵoj kaj manĝaĵoj, inkluzive de greno, sekfrukto, vinbero kaj vino, kafo, kakao kaj ĉokolado, ĉina herba medicino, spicado, enlatigita manĝaĵo, oleo, olivo, fabproduktoj, biero, teo kaj aliaj kultivaĵoj kaj manĝaĵoj povas esti poluitaj per okratoksino A. La poluado de okratoksino A en nutrado de bestoj ankaŭ estas tre grava. En landoj kie manĝaĵo estas la ĉefa komponanto de besta nutrado, kiel Eŭropo, la besto nutras poluita per okratoksino A, rezultigante la amasiĝon de okratoksino A en vivo. Ĉar okratoksino A estas tre stabila en bestoj kaj ne estas facile metaboligebla kaj degradata, besta manĝaĵo, precipe la reno, hepato, muskolo kaj sango de porkoj, Ochratoxin A estas ofte detektita en lakto kaj laktaĵoj. Homoj kontaktas okratoksino A per manĝado de kultivaĵoj kaj bestaj histoj poluitaj de okratoksino A, kaj estas damaĝitaj de okratoksino A. la plej esploritaj kaj studitaj pri okratoksino a polua matrico en la mondo estas grenoj (tritiko, hordeo, maizo, rizo, ktp.), kafo, vino, biero, spicado ktp.

La jenaj mezuroj povas esti prenitaj de la manĝfabriko
1. Strikte elektu la manĝajn krudaĵojn de sano kaj sekureco, kaj ĉiaj bestaj plantoj krudmaterialoj estas poluitaj de ŝimo kaj fariĝas kvalita ŝanĝo. Ankaŭ eblas, ke la krudaj materialoj estis infektitaj dum la kolekto kaj stokado.
2. Por plifortigi la sanprotekton de produktadprocezo, la iloj, ujoj, spezveturiloj, laborplatformoj ktp uzataj en produktado ne estas ĝustatempe desinfektitaj kaj rekte kontaktitaj kun manĝaĵoj, rezultigante sekundaran krucinfekton de bakterioj.
3. Atentu la personan higienon de la dungitoj. Ĉar la desinfektado de personaro, laboraj vestaĵoj kaj ŝuoj ne estas kompleta, pro la nedeca purigado aŭ miksado kun personaj vestaĵoj, post kruca poluado, bakterioj estos alportitaj en la produktadlaborejon per personaro en kaj eksteren, kio poluos la medion de la. laborrenkontiĝo
4. La laborejo kaj iloj estas purigitaj kaj steriligitaj regule. Regula purigado de laborejo kaj iloj estas grava parto por malhelpi ŝiman reproduktadon, kion multaj entreprenoj ne povas atingi.