Lastatempe, la temo deaflatoksinokreskado sur frostaj vaporitaj bulkoj post estado konservita dum pli ol du tagoj vekis publikan zorgon. Ĉu estas sekure konsumi frostigitajn vaporitajn bulkojn? Kiel oni konservu science vaporitajn bulkojn? Kaj kiel ni povas malhelpi la riskon de ekspozicio al aflatoksino en la ĉiutaga vivo? Raportistoj serĉis konfirmon pri ĉi tiuj aferoj.
"Frostigitaj vaporbulkoj ne produktas aflatoksinon en normalaj kondiĉoj, ĉar aflatoksino estas ĉefe produktita de ŝimoj kiel Aspergillus flavus en alt-temperaturaj, alta humidecaj medioj. La frosta medio (ĉirkaŭ -18 °C) ne favoras al ŝimo-kresko, " diris Wu Jia, Vic-Ĝenerala Sekretario de la Branĉo pri Nutra Legopovo de la Ĉina Asocio pri Sana Promocio kaj Edukado. Se la vaporitaj bulkoj jam estis poluitaj de ŝimo antaŭ frostiĝado, la ŝimo-toksinoj ne estos forigitaj eĉ se ili estas frostigitaj. Sekve, frostaj vaporitaj bulkoj kiuj estas freŝaj kaj malmolditaj antaŭ frostiĝado povas esti konsumitaj kun konfido. Se la vaporitaj bulkoj havas nekutiman odoron, kolorŝanĝon aŭ eksternorman surfacon post degelo, ili devas esti forĵetitaj por eviti konsumadon.
Laŭ "Nutrado kaj Manĝaĵa Higieno", aflatoksino estas metabolito produktita de Aspergillus flavus kaj Aspergillus parasiticus, kiuj estas oftaj fungoj en greno kaj furaĝo. En Ĉinio, Aspergillus parasiticus estas relative malofta. La temperaturintervalo por Aspergillus flavus por kreski kaj produkti aflatoksinon estas 12 °C ĝis 42 °C, kun la optimuma temperaturo por aflatoksinproduktado estas 25 °C ĝis 33 °C, kaj la optimuma akva agadvaloro estas 0,93 ĝis 0,98.
Aflatoksino estas plejparte produktita de ŝimoj en varmaj kaj humidaj medioj. Preni antaŭzorgojn en ĉiutaga vivo povas efike redukti la riskon de ekspozicio kaj konsumado de aflatoksino. Fakuloj rekomendas elekti bonfamajn markojn kaj vendistojn kiam vi aĉetas manĝaĵojn por certigi freŝecon kaj sekurecon. Dum stokado de manĝaĵoj, oni devas atenti la breton, kaj manĝaĵoj estu konservitaj en seka, bone ventolita kaj malhela medio por redukti la ŝancon por muldilo. Estas precipe grave noti, ke stokado de manĝaĵoj en la fridujo ne estas nepra metodo, ĉar manĝaĵoj havas optimumajn stoktempojn. Dum manĝaĵa prilaborado kaj kuirado, manĝaĵoj devas esti ĝisfunde lavitaj, kaj atento devas esti pagita al kuirmetodoj.
Krome, pro la bona termika stabileco de aflatoksino, ĝi ne facile malkomponiĝas per konvencia kuirado kaj hejtado. Ŝima manĝaĵo devas esti evitita, kaj eĉ se la ŝima parto estas forigita, la resto ne estu konsumita. Aldone, konscio pri nutraĵsekureco devus esti plifortigita, kaj kuirejaj iloj kiel manĝbastonetoj kaj tranĉtabuloj devas esti purigitaj senprokraste kaj anstataŭigitaj regule por malhelpi la kreskon de ŝimo kaj bakterioj.
Koncerne la sciencan konservadon de vaporitaj bulkoj, Wu Jia deklaris, ke frosta konservado estas relative la plej sekura kaj bongusta elekto. Tamen, oni devas rimarki, ke vaporitaj bulkoj devas esti sigelitaj en manĝsakoj aŭ plasta envolvaĵo por eviti kontakton kun aero, malhelpi akvovaporiĝon kaj eviti poluadon de odoroj. Vaporitaj bulkoj kiuj ne estas poluitaj per ŝimo povas esti konsumitaj ene de ses monatoj se stokitaj en frosta medio sub -18 °C. En fridigita medio, ili povas esti konservitaj dum unu ĝis du tagoj sed ankaŭ devas esti sigelitaj por eviti humidon.
Afiŝtempo: Dec-19-2024