Lastatempe la temo deAflatoksinoKreski sur frostigitaj vaporaj bulkoj post konservado dum pli ol du tagoj estigis publikan zorgon. Ĉu estas sekure konsumi frostitajn vaporajn bulkojn? Kiel vaporiĝintaj bulkoj devas esti konservitaj science? Kaj kiel ni povas malhelpi la riskon de ekspozicio al aflatoksino en ĉiutaga vivo? Raportistoj serĉis konfirmon pri ĉi tiuj aferoj.
"Frostaj vaporaj bulkoj ne produktas aflatoksinon en normalaj kondiĉoj, ĉar aflatoksino estas ĉefe produktita de muldiloj kiel Aspergillus flavus en alt-temperaturaj, alt-humidecaj medioj. La frosta medio (ĉirkaŭ-18 ° C) ne kondukas al la plej granda kresko de la plej granda parto de la ĉina. Se la vaporaj bulkoj jam estis poluitaj de muldilo antaŭ frostado, la muldaj toksinoj ne estos forigitaj eĉ se ili frostas. Sekve, frostigitaj vaporaj bulkoj, kiuj estas freŝaj kaj nemalkovritaj antaŭ ol glaciaĵo povas esti konsumitaj kun konfido. Se la vaporaj bulkoj havas nekutiman odoron, kolorŝanĝon aŭ eksternorman surfacon post malhonoro, ili devas esti forĵetitaj por eviti konsumon.
Laŭ "Nutra kaj Manĝaĵa Higieno", Aflatoksino estas metabolito produktita de Aspergillus flavus kaj Aspergillus paraziticus, kiuj estas oftaj fungoj en greno kaj nutrado. En Ĉinio, Aspergillus parasiticus estas relative malofta. La temperaturintervalo por Aspergillus flavus kreski kaj produkti aflatoksinon estas 12 ° C ĝis 42 ° C, kun la optimuma temperaturo por produktado de aflatoksino estas 25 ° C ĝis 33 ° C, kaj la optimuma akva aktiveca valoro estas 0,93 ĝis 0,98.
Aflatoksino estas ĉefe produktita de muldiloj en varmaj kaj humidaj medioj. Preni antaŭzorgojn en ĉiutaga vivo povas efike redukti la riskon de ekspozicio kaj ingesta aflatoksino. Fakuloj rekomendas elekti respektindajn markojn kaj vendistojn aĉetante manĝaĵojn por certigi freŝecon kaj sekurecon. Kiam vi stokas manĝaĵon, oni devas atenti la breto-vivon, kaj manĝaĵo devas esti stokita en seka, bone ventolita kaj malhela medio por redukti la ŝancon por kreskado de muldiloj. Estas aparte grave noti, ke stokado de manĝaĵoj en la fridujo ne estas malprudenta metodo, ĉar manĝaĵoj havas optimumajn stokajn tempojn. Dum manĝaĵa prilaborado kaj kuirado, manĝaĵoj devas esti tre lavitaj, kaj oni devas atenti pri kuiradaj metodoj.
Plue, pro la bona termika stabileco de aflatoksino, ĝi ne facile malkomponiĝas per konvencia kuirado kaj hejtado. Molda manĝaĵo devas esti evitata, kaj eĉ se la mulda parto estas forigita, la resto ne devas esti konsumita. Aldone, konscio pri manĝaĵa sekureco devas esti plibonigita, kaj kuirejaj uzaĵoj kiel ekzemple ĉifonoj kaj tranĉaj tabuloj devas esti purigitaj senprokraste kaj anstataŭigitaj regule por malebligi kreskon de muldilo kaj bakterioj.
Koncerne la sciencan stokadon de vaporaj bulkoj, Wu Jia deklaris, ke frosta stokado estas relative la plej sekura kaj plej bongusta opcio. Tamen oni devas rimarki, ke vaporitaj bulkoj devas esti sigelitaj en manĝaĵaj sakoj aŭ plasta envolvaĵo por eviti kontakton kun aero, malhelpi akvan vaporiĝon kaj eviti poluadon de odoroj. Vapitaj bulkoj, kiuj ne estas poluitaj per muldilo, povas esti konsumitaj ene de ses monatoj se konservitaj en frosta medio sub -18 ° C. En fridigita medio, ili povas konserviĝi dum unu ĝis du tagoj, sed ankaŭ devas esti sigelitaj por eviti humidecon.
Afiŝotempo: Dec-19-2024