νέα

Πρόσφατα, η κρατική διοίκηση για τον κανονισμό της αγοράς ανακοίνωσε τους "λεπτομερείς κανόνες για την εξέταση της άδειας παραγωγής προϊόντων κρέατος (2023 έκδοση)" (εφεξής αναφέρεται ως "λεπτομερείς κανόνες") για την περαιτέρω ενίσχυση της αναθεώρησης των αδειών παραγωγής παραγωγής κρέατος, εξασφαλίστε το Ποιότητα και ασφάλεια των προϊόντων κρέατος και προωθεί την ανάπτυξη υψηλής ποιότητας της βιομηχανίας προϊόντων κρέατος. Οι "λεπτομερείς κανόνες" αναθεωρούνται κυρίως στις ακόλουθες οκτώ πτυχές:

1. Ρυθμίστε το εύρος της άδειας.

• Τα βρώσιμα περιβλήματα ζώων περιλαμβάνονται στο πεδίο των αδειών παραγωγής προϊόντων κρέατος.

• Το αναθεωρημένο πεδίο εφαρμογής περιλαμβάνει θερμικά επεξεργασμένα προϊόντα κρέατος, ζυμωμένα προϊόντα κρέατος, προετοιμασμένα προϊόντα κρέατος, θεραπευμένα προϊόντα κρέατος και βρώσιμα περιβλήματα ζώων.

2. Ενίσχυση της διαχείρισης των τόπων παραγωγής.

• Διευκρίνιση ότι οι επιχειρήσεις θα πρέπει εύλογα να δημιουργήσουν αντίστοιχες τοποθεσίες παραγωγής σύμφωνα με τα χαρακτηριστικά του προϊόντος και τις απαιτήσεις της διαδικασίας.

• Προβάλλετε τις απαιτήσεις για τη συνολική διάταξη του εργαστηρίου παραγωγής, υπογραμμίζοντας τη σχέση θέσης με τις βοηθητικές περιοχές παραγωγής, όπως οι εγκαταστάσεις επεξεργασίας λυμάτων και οι επιρρεπείς σε σκόνη, για να αποφευχθεί η διασταυρούμενη μόλυνση.

• Διευκρίνιση των απαιτήσεων για τη διαίρεση των περιοχών λειτουργίας παραγωγής κρέατος και τις απαιτήσεις διαχείρισης για περάσματα προσωπικού και μεταφορές μεταφοράς υλικών.

3. Ενίσχυση του εξοπλισμού και της διαχείρισης των εγκαταστάσεων.

• Απαιτούνται επιχειρήσεις για να εξοπλίσουν λογικά εξοπλισμό και εγκαταστάσεις των οποίων η απόδοση και η ακρίβεια μπορούν να πληρούν τις απαιτήσεις παραγωγής.

• Διευκρίνιση των απαιτήσεων διαχείρισης για εγκαταστάσεις παροχής ύδρευσης (αποστράγγιση), εγκαταστάσεις εξάτμισης, εγκαταστάσεις αποθήκευσης και παρακολούθηση θερμοκρασίας/υγρασίας των εργαστηρίων παραγωγής ή των ψυχρών αποθηκών.

• Εξοπλίστε τις απαιτήσεις ρύθμισης για την αλλαγή χώρων, τουαλέτες, ντους και πλύσιμο χεριών, απολύμανσης και εξοπλισμού ξήρανσης με το χέρι στην περιοχή λειτουργίας παραγωγής.

4. Ενίσχυση της διάταξης του εξοπλισμού και της διαχείρισης της διαδικασίας.

• Απαιτούνται επιχειρήσεις για την ορθολογική οργάνωση του εξοπλισμού παραγωγής σύμφωνα με τη ροή της διαδικασίας για να αποφευχθεί η διασταυρούμενη μόλυνση.

• Οι επιχειρήσεις θα πρέπει να χρησιμοποιούν μεθόδους ανάλυσης κινδύνου για να διευκρινίσουν τους βασικούς συνδέσμους της ασφάλειας των τροφίμων στη διαδικασία παραγωγής, να διατυπώσουν τους τύπους προϊόντων, τις διαδικασίες διαδικασίας και άλλα έγγραφα διεργασίας και να καθορίσουν τα αντίστοιχα μέτρα ελέγχου.

• Για την παραγωγή προϊόντων κρέατος με κοπή, η επιχείρηση απαιτείται για να διευκρινιστεί στο σύστημα τις απαιτήσεις για τη διαχείριση των προϊόντων κρέατος που πρέπει να κοπεί, να επισημανθεί, να ελέγξει και να ελέγξει την υγιεινή. Διευκρινίστε τις απαιτήσεις ελέγχου για διαδικασίες όπως η απόψυξη, η αποσύνδεση, η θερμική επεξεργασία, η ζύμωση, η ψύξη, ο αλάτισας των αλατισμένων περιβλήματος και η απολύμανση των εσωτερικών υλικών συσκευασίας στη διαδικασία παραγωγής.

5. Ενισχύστε τη διαχείριση της χρήσης προσθέτων τροφίμων.

• Η επιχείρηση θα πρέπει να καθορίζει τον ελάχιστο αριθμό ταξινόμησης του προϊόντος στο σύστημα ταξινόμησης τροφίμων GB 2760 ".

6. Ενίσχυση της διαχείρισης προσωπικού.

• Ο κύριος υπεύθυνος της επιχείρησης, ο διευθυντής ασφάλειας των τροφίμων και ο υπεύθυνος ασφάλειας των τροφίμων πρέπει να συμμορφώνονται με τους «κανονισμούς σχετικά με την εποπτεία και τη διαχείριση των επιχειρήσεων που εφαρμόζουν τις ευθύνες των υποκειμένων για την ασφάλεια των τροφίμων».

7. Ενίσχυση της προστασίας της ασφάλειας των τροφίμων.

• Οι επιχειρήσεις θα πρέπει να δημιουργήσουν και να εφαρμόσουν ένα σύστημα προστασίας της ασφάλειας των τροφίμων για την ελαχιστοποίηση των βιολογικών, χημικών και φυσικών κινδύνων για τα τρόφιμα που προκαλούνται από ανθρώπινους παράγοντες όπως η σκόπιμη μόλυνση και η σαμποτάζ.

8. Βελτιστοποιήστε τις απαιτήσεις επιθεώρησης και δοκιμών.

• Διευκρινίζεται ότι οι επιχειρήσεις μπορούν να χρησιμοποιήσουν τις μεθόδους ταχείας ανίχνευσης για να πραγματοποιήσουν πρώτες ύλες, ημι-τελειωμένα προϊόντα και τελικά προϊόντα και να τα συγκρίνουν τακτικά με τις μεθόδους επιθεώρησης που ορίζονται στα εθνικά πρότυπα για να εξασφαλίσουν την ακρίβεια των αποτελεσμάτων των δοκιμών.

• Οι επιχειρήσεις μπορούν να εξετάσουν εκτενώς τα χαρακτηριστικά του προϊόντος, τα χαρακτηριστικά της διαδικασίας, τον έλεγχο της διαδικασίας παραγωγής και άλλους παράγοντες για τον προσδιορισμό των στοιχείων επιθεώρησης, της συχνότητας επιθεώρησης, των μεθόδων επιθεώρησης κ.λπ. και του εξοπλισμού του αντίστοιχου εξοπλισμού και των εγκαταστάσεων επιθεώρησης.