νέα

1. Η τέλεια συσκευασία του αποστειρωμένου μύθου αυγού

Η μηχανή μάρκετινγκ των αποστειρωμένων αυγών έχει κατασκευάσει σχολαστικά ένα μύθο ασφάλειας. Στις πλατφόρμες ηλεκτρονικού εμπορίου, διαφημιστικά συνθήματα όπως η "ιαπωνική τεχνολογία", "72ωρη αποστείρωση" και "ασφαλείς για τις έγκυες γυναίκες να τρώνε ακατέργαστες" είναι πανταχού παρόν, με κάθε πώληση αυγών για 8 έως 12 γιουάν, που είναι 4 έως 6 φορές η τιμή των συνηθισμένων αυγών. Τα ασημένια μονωμένα κουτιά για την παράδοση ψυχρής αλυσίδας, η ιαπωνική μινιμαλιστική συσκευασία και τα συνοδευτικά "πιστοποιητικά πιστοποίησης ακατέργαστης κατανάλωσης" υφαίνουν από κοινού την ψευδαίσθηση της κατανάλωσης για τρόφιμα υψηλής τεχνολογίας.

Οι στρατηγικές μάρκετινγκ που υποστηρίζονται από το κεφάλαιο έχουν επιτύχει αξιοσημείωτα αποτελέσματα. Οι πωλήσεις της κορυφαίας μάρκας ξεπέρασαν τα 230 εκατομμύρια γιουάν το 2022, με συναφή θέματα στα κοινωνικά μέσα που δημιουργούν πάνω από 1 δισεκατομμύριο προβολές. Οι έρευνες των καταναλωτών δείχνουν ότι το 68% των αγοραστών πιστεύουν ότι είναι "ασφαλέστεροι" και το 45% τους εμπιστεύονται να έχουν "υψηλότερη διατροφική αξία. 

1. Τα εργαστηριακά δεδομένα απομακρύνονται από τη μάσκα ασφάλειας

Τα ιδρύματα δοκιμών τρίτων που διεξήγαγαν τυφλές δοκιμές σε αποστειρωμένα αυγά από οκτώ mainstream μάρκες στην αγορά και τα αποτελέσματα ήταν συγκλονιστικά. Από 120 δείγματα, 23 δοκιμάστηκαν θετικά γιαΣαλμονέλα, με θετικό ποσοστό 19,2%, και τρεις μάρκες υπερέβησαν το πρότυπο κατά 2 έως 3 φορές. Πιο ειρωνικά, ο θετικός ρυθμός για τα συνηθισμένα αυγά που ελήφθησαν σε δειγματοληψία κατά την ίδια περίοδο ήταν 15,8%, δεν έδειξε θετική συσχέτιση μεταξύ διαφοράς τιμής και συντελεστή ασφάλειας.

Οι δοκιμές κατά τη διάρκεια της παραγωγικής διαδικασίας διαπίστωσαν ότι στα εργαστήρια που ισχυρίζονται ότι είναι "πλήρως αποστειρωμένα", το 31% του εξοπλισμού είχε στην πραγματικότητα υπερβολικόΟ συνολικός μετράει οι βακτηριακές αποικίες. Ένας εργαζόμενος σε εργοστάσιο υπεργολαβίας αποκάλυψε: "Η λεγόμενη αποστειρωμένη θεραπεία είναι απλώς τα συνηθισμένα αυγά που διέρχονται από ένα διάλυμα υποχλωριώδους νατρίου". Κατά τη διάρκεια της μεταφοράς, της υψηλής θερμοκρασίας Cold Cold Comperial σε 2-6 ° C, το 36% των οχημάτων logistics είχε πραγματικές μετρούμενες θερμοκρασίες άνω των 8 ° C.

Η απειλή της σαλμονέλας δεν μπορεί να υποτιμηθεί. Μεταξύ των περίπου 9 εκατομμυρίων περιπτώσεων τροφίμων στην Κίνα κάθε χρόνο, οι λοιμώξεις της Salmonella αντιπροσωπεύουν πάνω από 70%. Σε ένα συλλογικό περιστατικό δηλητηρίασης σε ιαπωνικό εστιατόριο στο Τσενγκντού το 2019, ο ένοχος ήταν αυγά που χαρακτηρίστηκαν ως "ασφαλή για ακατέργαστη κατανάλωση".

1. Η βιομηχανική αλήθεια πίσω από το παζλ ασφαλείας

Η έλλειψη προτύπων για αποστειρωμένα αυγά έχει τροφοδοτήσει το χάος της αγοράς. Επί του παρόντος, η Κίνα δεν διαθέτει συγκεκριμένα πρότυπα για αυγά που μπορούν να καταναλωθούν ακατέργαστα και οι επιχειρήσεις θέτουν κυρίως τα δικά τους πρότυπα ή αναφέρονται στα γεωργικά πρότυπα της Ιαπωνίας (JAS). Ωστόσο, οι δοκιμές δείχνουν ότι το 78% των προϊόντων που ισχυρίζονται ότι "συμμορφώνονται με τα πρότυπα JAS" δεν πληρούσαν την απαίτηση της Ιαπωνίας για μηδενική ανίχνευση σαλμονέλας.

Υπάρχει σοβαρή ανισορροπία μεταξύ του κόστους παραγωγής και των επενδύσεων στην ασφάλεια. Τα γνήσια αποστειρωμένα αυγά απαιτούν διαχείριση πλήρους επεξεργασίας από το εμβόλιο του κτηνοτρόφου και τον έλεγχο των ζωοτροφών στο περιβάλλον παραγωγής, με το κόστος να είναι 8 έως 10 φορές εκείνο των συνηθισμένων αυγών. Ωστόσο, τα περισσότερα προϊόντα στην αγορά υιοθετούν τη "συντόμευση" της αποστείρωσης της επιφάνειας, με πραγματική αύξηση του κόστους μικρότερη από 50%.

Οι παρανοήσεις μεταξύ των καταναλωτών επιδεινώνουν τους κινδύνους. Οι έρευνες δείχνουν ότι το 62% των καταναλωτών πιστεύει ότι το "ακριβό σημαίνει ασφαλές", το 41% ​​εξακολουθεί να τις αποθηκεύει στο χώρο του ψυγείου (η περιοχή με τις μεγαλύτερες διακυμάνσεις της θερμοκρασίας) και το 79% δεν γνωρίζει ότι η Salmonella μπορεί να αναπαράγει αργά στους 4 ° C.

Αυτή η αποστειρωμένη διαμάχη αυγών αντικατοπτρίζει τη βαθιά αντίφαση μεταξύ της καινοτομίας των τροφίμων και της ρύθμισης της ασφάλειας. Όταν το κεφάλαιο εκμεταλλεύεται ψευδο-έννοια για τη συγκομιδή της αγοράς, οι εκθέσεις δοκιμών στα χέρια των καταναλωτών γίνονται ο πιο ισχυρός αποκαλυπτών της αλήθειας. Δεν υπάρχει συντόμευση στην ασφάλεια των τροφίμων. Αυτό που πραγματικά αξίζει να ακολουθήσετε δεν είναι η "αποστειρωμένη" έννοια που συσκευάζεται σε ορολογία μάρκετινγκ, αλλά σταθερή καλλιέργεια σε ολόκληρη την αλυσίδα της βιομηχανίας. Ίσως πρέπει να επανεξετάσουμε: ενώ επιδιώκουμε τις διατροφικές τάσεις, δεν πρέπει να επιστρέψουμε στο σεβασμό για την ουσία του φαγητού;