Πρόσφατα, το πρόσθετο τροφίμων «δεϋδροοξικό οξύ και το άλας του νατρίου» (δεϋδροοξικό νάτριο) στην Κίνα θα οδηγήσει σε ένα ευρύ φάσμα απαγορευμένων ειδήσεων, στο microblogging και σε άλλες μεγάλες πλατφόρμες για να προκαλέσει καυτές συζητήσεις στους χρήστες του Διαδικτύου.
Σύμφωνα με το Εθνικό Πρότυπο Προτύπων Ασφάλειας Τροφίμων για τη Χρήση Πρόσθετων Τροφίμων (GB 2760-2024) που εκδόθηκε από την Εθνική Επιτροπή Υγείας τον Μάρτιο του τρέχοντος έτους, οι κανονισμοί σχετικά με τη χρήση του αφυδροοξικού οξέος και του άλατος του νατρίου σε προϊόντα αμύλου, ψωμί, αρτοσκευάσματα , οι γεμίσεις ψητών τροφίμων και άλλα προϊόντα διατροφής έχουν διαγραφεί και το μέγιστο επίπεδο χρήσης στα τουρσί έχει επίσης προσαρμοστεί από 1g/kg σε 0,3g/kg. Το νέο πρότυπο θα τεθεί σε ισχύ στις 8 Φεβρουαρίου 2025.
Οι εμπειρογνώμονες του κλάδου ανέλυσαν ότι υπήρχαν συνήθως τέσσερις λόγοι για την προσαρμογή ενός προτύπου προσθέτων τροφίμων, πρώτον, νέα επιστημονικά ερευνητικά στοιχεία διαπίστωσαν ότι η ασφάλεια ενός συγκεκριμένου πρόσθετου τροφίμων μπορεί να κινδυνεύει, δεύτερον, λόγω της αλλαγής στην ποσότητα κατανάλωσης η διατροφική δομή των καταναλωτών, τρίτον, το πρόσθετο τροφίμων δεν ήταν πλέον τεχνικά απαραίτητο και τέταρτον, λόγω του άγχους του καταναλωτή για ένα συγκεκριμένο πρόσθετο τροφίμων, και θα μπορούσε επίσης να εξεταστεί το ενδεχόμενο επαναξιολόγησης προκειμένου να ανταποκριθεί στις ανησυχίες του κοινού.
«Το αφυδροοξικό νάτριο είναι ένα πρόσθετο καλουπιών τροφίμων και συντηρητικό που αναγνωρίζεται από τον Οργανισμό Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών (FAO) και τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας (ΠΟΥ) ως χαμηλής τοξικότητας και εξαιρετικά αποτελεσματικό συντηρητικό ευρέος φάσματος, ειδικά όσον αφορά τύπος πρόσθετου. Μπορεί να αναστέλλει καλύτερα βακτήρια, μούχλες και ζυμομύκητες για να αποφύγει τη μούχλα. Σε σύγκριση με συντηρητικά όπως το βενζοϊκό νάτριο, το προπιονικό ασβέστιο και το σορβικό κάλιο, τα οποία γενικά απαιτούν όξινο περιβάλλον για μέγιστο αποτέλεσμα, το αφυδροοξικό νάτριο έχει πολύ μεγαλύτερο εύρος εφαρμογής και η βακτηριακή του αναστολή δεν επηρεάζεται ελάχιστα από την οξύτητα και την αλκαλικότητα και αποδίδει άριστα στην περιοχή pH από 4 έως 8. Στις 6 Οκτωβρίου, ο Αναπληρωτής Καθηγητής Μηχανικής Μηχανικής του Γεωπονικού Πανεπιστημίου της Κίνας, Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής, Zhu Yi είπε στον δημοσιογράφο της People's Daily Health Client, σύμφωνα με την εφαρμογή της πολιτικής της Κίνας, περιορίζει σταδιακά τη χρήση των κατηγοριών τροφίμων αφυδροοξικού νατρίου, αλλά δεν απαγορεύεται σε όλες η χρήση αρτοσκευάσματα στο μέλλον δεν επιτρέπεται η χρήση, για τουρσί λαχανικά και άλλα τρόφιμα, μπορείτε να συνεχίσετε να χρησιμοποιείτε το ποσό της λογικής εντός του πεδίου εφαρμογής των νέων αυστηρών περιορισμών. Αυτό λαμβάνει επίσης υπόψη τη μεγάλη αύξηση της κατανάλωσης προϊόντων αρτοποιίας.
«Τα πρότυπα της Κίνας για τη χρήση προσθέτων τροφίμων ακολουθούν αυστηρά τις διεθνείς κατευθυντήριες γραμμές για την ασφάλεια των τροφίμων και ενημερώνονται σε εύθετο χρόνο με την εξέλιξη των προτύπων στις ανεπτυγμένες χώρες και τη συνεχή εμφάνιση των τελευταίων επιστημονικών ερευνητικών αποτελεσμάτων, καθώς και τις αλλαγές στην εγχώρια δομή κατανάλωσης τροφίμων . Οι προσαρμογές που έγιναν στο αφυδροοξικό νάτριο αυτή τη φορά αποσκοπούν στη διασφάλιση της βελτίωσης του συστήματος διαχείρισης της ασφάλειας των τροφίμων της Κίνας παράλληλα με τα προηγμένα διεθνή πρότυπα». είπε ο Ζου Γι.
Ο κύριος λόγος για την προσαρμογή του αφυδροοξικού νατρίου είναι ότι αυτή η αναθεώρηση του προτύπου για το αφυδροοξικό νάτριο αποτελεί μια ολοκληρωμένη εξέταση για την προστασία της δημόσιας υγείας, τη συμμόρφωση με τις διεθνείς τάσεις, την ενημέρωση των προτύπων ασφάλειας των τροφίμων και τη μείωση των κινδύνων για την υγεία. ενίσχυση της υγείας των τροφίμων και προώθηση της βιομηχανίας τροφίμων να κινηθεί προς την πράσινη και βιώσιμη ανάπτυξη.
Ο Zhu Yi είπε επίσης ότι η FDA των ΗΠΑ στα τέλη του περασμένου έτους απέσυρε μέρος της προηγούμενης άδειας για τη χρήση αφυδροοξικού νατρίου στα τρόφιμα, επί του παρόντος στην Ιαπωνία και τη Νότια Κορέα, το αφυδροοξικό νάτριο μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο ως συντηρητικό για βούτυρο, τυρί, μαργαρίνη και άλλα τρόφιμα, και το μέγιστο μέγεθος μερίδας δεν μπορεί να υπερβαίνει τα 0,5 γραμμάρια ανά κιλό, στις ΗΠΑ, το αφυδροοξικό οξύ μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο για το κόψιμο ή το ξεφλούδισμα της κολοκύθας.
Ο Zhu Yi πρότεινε ότι οι καταναλωτές που είναι ανήσυχοι τους έξι μήνες μπορούν να ελέγξουν τη λίστα συστατικών όταν αγοράζουν τρόφιμα και φυσικά οι εταιρείες θα πρέπει να αναβαθμίσουν ενεργά και να επαναλάβουν κατά τη διάρκεια της περιόδου αποθήκευσης. «Η συντήρηση των τροφίμων είναι ένα συστηματικό έργο, τα συντηρητικά είναι μόνο μία από τις μεθόδους χαμηλού κόστους και οι εταιρείες μπορούν να επιτύχουν τη συντήρηση μέσω της τεχνολογικής προόδου».
Ώρα δημοσίευσης: Οκτ-16-2024