-
Καταρρίπτεται ο μύθος: Γιατί τα κιτ ELISA ξεπερνούν τις παραδοσιακές μεθόδους στις δοκιμές γαλακτοκομικών προϊόντων
Η γαλακτοβιομηχανία βασίζεται εδώ και καιρό σε παραδοσιακές μεθόδους δοκιμών —όπως η μικροβιακή καλλιέργεια, η χημική τιτλοδότηση και η χρωματογραφία— για να διασφαλίσει την ασφάλεια και την ποιότητα των προϊόντων. Ωστόσο, αυτές οι προσεγγίσεις αμφισβητούνται ολοένα και περισσότερο από τις σύγχρονες τεχνολογίες, ιδίως την Ενέργεια...Διαβάστε περισσότερα -
Διασφάλιση της ασφάλειας των τροφίμων: Όταν η Πρωτομαγιά συναντά τον γρήγορο έλεγχο τροφίμων
Η Παγκόσμια Ημέρα Εργασίας τιμά την αφοσίωση των εργατών και στη βιομηχανία τροφίμων, αμέτρητοι επαγγελματίες εργάζονται ακούραστα για να προστατεύσουν την ασφάλεια αυτού που βρίσκεται «στην άκρη της γλώσσας μας». Από το αγρόκτημα στο τραπέζι, από την επεξεργασία πρώτων υλών έως την παράδοση του τελικού προϊόντος, κάθε...Διαβάστε περισσότερα -
Πάσχα και Ασφάλεια Τροφίμων: Μια Τελετουργία Προστασίας της Ζωής που Διαρκεί Χιλιετίες
Ένα πρωινό του Πάσχα σε ένα ευρωπαϊκό αγρόκτημα ενός αιώνα, ο αγρότης Χανς σαρώνει τον κωδικό ιχνηλασιμότητας σε ένα αυγό με το smartphone του. Αμέσως, η οθόνη εμφανίζει τη φόρμουλα τροφής της κότας και τα αρχεία εμβολιασμού. Αυτή η συγχώνευση σύγχρονης τεχνολογίας και παραδοσιακών εορτασμών...Διαβάστε περισσότερα -
Υπολείμματα φυτοφαρμάκων ≠ Μη ασφαλή! Οι ειδικοί αποκωδικοποιούν την κρίσιμη διαφορά μεταξύ «ανίχνευσης» και «υπέρβασης προτύπων»
Στον τομέα της ασφάλειας των τροφίμων, ο όρος «υπολείμματα φυτοφαρμάκων» πυροδοτεί συνεχώς το δημόσιο άγχος. Όταν τα μέσα ενημέρωσης αποκαλύπτουν υπολείμματα φυτοφαρμάκων που ανιχνεύονται σε λαχανικά από μια συγκεκριμένη μάρκα, οι ενότητες σχολίων κατακλύζονται από πανικόβλητες ετικέτες όπως «τοξικά προϊόντα». Αυτό το λάθος...Διαβάστε περισσότερα -
Η προέλευση του Φεστιβάλ Τσινγκμίνγκ: Ένα μωσαϊκό φύσης και πολιτισμού της χιλιετίας
Το Φεστιβάλ Τσινγκμίνγκ, που γιορτάζεται ως Ημέρα Σάρωσης Τάφων ή Φεστιβάλ Κρύου Φαγητού, συγκαταλέγεται στις τέσσερις μεγαλοπρεπέστερες παραδοσιακές γιορτές της Κίνας, μαζί με το Φεστιβάλ της Άνοιξης, το Φεστιβάλ Βάρκας του Δράκου και το Φεστιβάλ Μέσου Φθινοπώρου. Περισσότερο από απλή εορτή, συνδυάζει την αστρονομία, τη γεωργία...Διαβάστε περισσότερα -
Αυτοί οι 8 τύποι υδρόβιων προϊόντων είναι πιο πιθανό να περιέχουν απαγορευμένα κτηνιατρικά φάρμακα! Οδηγός που πρέπει να διαβάσετε με έγκυρες αναφορές δοκιμών
Τα τελευταία χρόνια, με την ραγδαία ανάπτυξη της υδατοκαλλιέργειας, τα υδρόβια προϊόντα έχουν γίνει απαραίτητα συστατικά στα τραπέζια. Ωστόσο, με γνώμονα την επιδίωξη υψηλών αποδόσεων και χαμηλού κόστους, ορισμένοι αγρότες συνεχίζουν να χρησιμοποιούν παράνομα κτηνιατρικά φάρμακα. Μια πρόσφατη Εθνική Έκθεση του 2024...Διαβάστε περισσότερα -
Η κρυφή περίοδος κινδύνου των νιτρωδών σε σπιτικά ζυμωμένα τρόφιμα: Ένα πείραμα ανίχνευσης στη ζύμωση Kimchi
Στη σημερινή εποχή που λαμβάνουμε υπόψη την υγεία μας, τα σπιτικά ζυμωμένα τρόφιμα όπως το kimchi και το ξινολάχανο φημίζονται για τις μοναδικές γεύσεις και τα προβιοτικά τους οφέλη. Ωστόσο, ένας κρυφός κίνδυνος για την ασφάλεια συχνά περνάει απαρατήρητος: η παραγωγή νιτρωδών κατά τη ζύμωση. Αυτή η μελέτη παρακολουθεί συστηματικά...Διαβάστε περισσότερα -
Έρευνα για την ποιότητα των τροφίμων που πλησιάζουν στην ημερομηνία λήξης: Εξακολουθούν οι μικροβιολογικοί δείκτες να πληρούν τα πρότυπα;
Εισαγωγή Τα τελευταία χρόνια, με την ευρεία υιοθέτηση της έννοιας της «καταπολέμησης της σπατάλης τροφίμων», η αγορά τροφίμων που πλησιάζουν στη λήξη τους έχει αναπτυχθεί ραγδαία. Ωστόσο, οι καταναλωτές εξακολουθούν να ανησυχούν για την ασφάλεια αυτών των προϊόντων, ιδίως για το εάν οι μικροβιολογικοί δείκτες συμμορφώνονται...Διαβάστε περισσότερα -
Έκθεση Δοκιμών Βιολογικών Λαχανικών: Είναι τα υπολείμματα φυτοφαρμάκων απολύτως μηδενικά;
Η λέξη «βιολογικό» φέρει τις βαθιές προσδοκίες των καταναλωτών για αγνά τρόφιμα. Αλλά όταν ενεργοποιούνται τα όργανα εργαστηριακών δοκιμών, είναι αυτά τα λαχανικά με πράσινες ετικέτες πραγματικά τόσο άψογα όσο φανταζόμασταν; Η τελευταία εθνική έκθεση παρακολούθησης ποιότητας για τη βιολογική γεωργία...Διαβάστε περισσότερα -
Ο μύθος των στείρων αυγών καταρρίπτεται: Τα τεστ σαλμονέλας αποκαλύπτουν κρίση ασφάλειας ενός γνωστού στο διαδίκτυο προϊόντος
Στη σημερινή κουλτούρα κατανάλωσης ωμών τροφίμων, ένα λεγόμενο «στείρο αυγό», ένα προϊόν διάσημο στο διαδίκτυο, έχει κατακτήσει αθόρυβα την αγορά. Οι έμποροι ισχυρίζονται ότι αυτά τα ειδικά επεξεργασμένα αυγά που μπορούν να καταναλωθούν ωμά γίνονται το νέο αγαπημένο σουκιγιάκι και τα μελάτα βραστά αυγά...Διαβάστε περισσότερα -
Κρέας σε ψυγείο έναντι κατεψυγμένου κρέατος: Ποιο είναι ασφαλέστερο; Μια σύγκριση των δοκιμών ολικού αριθμού βακτηρίων και της επιστημονικής ανάλυσης
Με τη βελτίωση του βιοτικού επιπέδου, οι καταναλωτές δίνουν ολοένα και μεγαλύτερη προσοχή στην ποιότητα και την ασφάλεια του κρέατος. Ως δύο κύρια προϊόντα κρέατος, το ψυγμένο κρέας και το κατεψυγμένο κρέας αποτελούν συχνά αντικείμενο συζήτησης σχετικά με τη «γεύση» και την «ασφάλειά» τους. Είναι το ψυγμένο κρέας πραγματικό...Διαβάστε περισσότερα -
Πώς να επιλέξετε ένα υγιεινό και θρεπτικό γάλα
I. Προσδιορισμός Βασικών Ετικετών Πιστοποίησης 1) Βιολογική Πιστοποίηση Δυτικές Περιοχές: Ηνωμένες Πολιτείες: Επιλέξτε γάλα με την ετικέτα βιολογικού προϊόντος του USDA, η οποία απαγορεύει τη χρήση αντιβιοτικών και συνθετικών ορμονών. Ευρωπαϊκή Ένωση: Αναζητήστε την ετικέτα βιολογικού προϊόντος της ΕΕ, η οποία περιορίζει αυστηρά την...Διαβάστε περισσότερα
