Τα τελευταία χρόνια, τα ωμά αυγά έχουν γίνει ολοένα και πιο δημοφιλή μεταξύ του κοινού και τα περισσότερα από τα ωμά αυγά θα παστεριωθούν και άλλες διαδικασίες χρησιμοποιούνται για την επίτευξη της «αποστειρωμένης» ή «λιγότερο βακτηριακής» κατάστασης των αυγών. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι το «αποστειρωμένο αυγό» δεν σημαίνει ότι όλα τα βακτήρια στην επιφάνεια του αυγού έχουν σκοτωθεί, αλλά το βακτηριακό περιεχόμενο του αυγού περιορίζεται σε ένα αυστηρό πρότυπο, όχι εντελώς αποστειρωμένο.
Οι εταιρείες ακατέργαστων αυγών συχνά εμπορεύονται τα προϊόντα τους ως χωρίς αντιβιοτικά και χωρίς σαλμονέλα. Προκειμένου να κατανοήσουμε επιστημονικά αυτόν τον ισχυρισμό, πρέπει να γνωρίζουμε για τα αντιβιοτικά, τα οποία έχουν βακτηριοκτόνες και αντιιικές επιδράσεις, αλλά η μακροπρόθεσμη χρήση ή η κατάχρηση μπορεί να προωθήσει την ανάπτυξη βακτηριακής αντίστασης.
Προκειμένου να επαληθευτεί τα υπολείμματα αντιβιοτικών των ωμών αυγών στην αγορά, ένας δημοσιογράφος από την ασφάλεια των τροφίμων Κίνα αγόρασε ειδικά 8 δείγματα κοινών ωμών αυγών από πλατφόρμες ηλεκτρονικού εμπορίου και ανέθεσε σε επαγγελματικούς οργανισμούς δοκιμών για τη διεξαγωγή δοκιμών. Η μετρονιδαζόλη, η διμτεδαζόλη, η τετρακυκλίνη, καθώς και η εδατοξασίνη, η σιπροφλοξασίνη και άλλα υπολείμματα αντιβιοτικών. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι και τα οκτώ δείγματα πέρασαν τη δοκιμή αντιβιοτικών, υποδεικνύοντας ότι αυτά τα εμπορικά σήματα είναι αρκετά αυστηρά στον έλεγχο της χρήσης αντιβιοτικών στη διαδικασία παραγωγής.
Το Kwinbon, ως πρωτοπόρος στη βιομηχανία δοκιμών ασφάλειας των τροφίμων, έχει επί του παρόντος ένα ολοκληρωμένο φάσμα δοκιμών για υπολείμματα αντιβιοτικών και μικροβιακές υπερβάσεις στα αυγά, παρέχοντας γρήγορα και ακριβή αποτελέσματα για την ασφάλεια των τροφίμων.
Χρόνος δημοσίευσης: SEP-03-2024