Μέσα από το όλο και πιο σοβαρό υπόβαθρο των προβλημάτων ασφάλειας των τροφίμων, ενός νέου τύπου κιτ δοκιμών που βασίζεται στοΑνοσοπροσροφητική δοκιμασία συνδεδεμένη με ένζυμο (ELISA)Σταδιακά γίνεται ένα σημαντικό εργαλείο στον τομέα των δοκιμών ασφάλειας των τροφίμων. Δεν παρέχει μόνο πιο ακριβή και αποτελεσματικά μέσα για την παρακολούθηση της ποιότητας των τροφίμων, αλλά και δημιουργεί μια σταθερή γραμμή άμυνας για την ασφάλεια των τροφίμων των καταναλωτών.
Η αρχή του κιτ δοκιμής ELISA έγκειται στη χρήση της ειδικής αντίδρασης δέσμευσης μεταξύ του αντιγόνου και του αντισώματος για τον ποσοτικό προσδιορισμό της περιεκτικότητας σε ουσίες στόχου στα τρόφιμα μέσω της ανάπτυξης υποστρώματος που καταλύεται από ένζυμο. Η διαδικασία λειτουργίας του είναι σχετικά απλή και έχει υψηλή εξειδίκευση και ευαισθησία, επιτρέποντας την ακριβή ταυτοποίηση και τη μέτρηση των επιβλαβών ουσιών στα τρόφιμα, όπως η αφλατοξίνη, η ochratoxin Α καιT-2 τοξίνες.
Όσον αφορά συγκεκριμένες λειτουργικές διαδικασίες, το κιτ δοκιμής ELISA περιλαμβάνει συνήθως τα παρακάτω βήματα:
1. Προετοιμασία δείγματος: Πρώτον, το δείγμα τροφίμων που πρόκειται να δοκιμαστεί πρέπει να υποβληθεί σε κατάλληλη επεξεργασία, όπως εκχύλιση και καθαρισμός, για να ληφθεί ένα δείγμα διάλυμα που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ανίχνευση.
2. Προσθήκη δείγματος: Το επεξεργασμένο διάλυμα δείγματος προστίθεται στα καθορισμένα πηγάδια στην πλάκα ELISA, με κάθε φρεάτιο να αντιστοιχεί σε μια ουσία που θα δοκιμαστεί.
3. Επώαση: Η πλάκα ELISA με προστιθέμενα δείγματα επωάζεται σε κατάλληλη θερμοκρασία για μια χρονική περίοδο για να επιτρέψει την πλήρη δέσμευση μεταξύ αντιγόνων και αντισωμάτων.
4. Πλύσιμο: Μετά την επώαση, το διάλυμα πλύσης χρησιμοποιείται για την απομάκρυνση μη δεσμευμένων αντιγόνων ή αντισωμάτων, μειώνοντας την παρεμβολή της μη ειδικής δέσμευσης.
5.Προσθήκη υποστρώματος και ανάπτυξη χρώματος: Η λύση υποστρώματος προστίθεται σε κάθε φρεάτιο και το ένζυμο στο ένζυμο επισημασμένο με αντισώματα καταλύει το υπόστρωμα για να αναπτύξει χρώμα, σχηματίζοντας ένα χρωματιστό προϊόν.
6. Μέτρηση: Η τιμή απορρόφησης του χρωματισμένου προϊόντος σε κάθε φρεάτιο μετράται χρησιμοποιώντας όργανα όπως ένας αναγνώστης ELISA. Το περιεχόμενο της ουσίας που πρόκειται να δοκιμαστεί υπολογίζεται στη συνέχεια με βάση μια τυπική καμπύλη.
Υπάρχουν πολυάριθμες περιπτώσεις εφαρμογών των κιτ δοκιμών ELISA στις δοκιμές ασφάλειας των τροφίμων. Για παράδειγμα, κατά τη διάρκεια μιας συνήθους επιθεώρησης και δειγματοληψίας για την εποπτεία της ασφάλειας των τροφίμων, οι ρυθμιστικές αρχές της αγοράς χρησιμοποίησαν ένα κιτ δοκιμών ELISA για να ανιχνεύουν γρήγορα και με ακρίβεια τα υπερβολικά επίπεδα αφλατοξίνης Β1 σε φυσταλικό έλαιο που παράγεται από ένα μύλο λαδιού. Τα κατάλληλα μέτρα ποινής ελήφθησαν αμέσως, εμποδίζοντας αποτελεσματικά την επιβλαβή ουσία να θέσει σε κίνδυνο τους καταναλωτές.
Επιπλέον, λόγω της ευκολίας λειτουργίας, της ακρίβειας και της αξιοπιστίας του, το κιτ δοκιμής ELISA χρησιμοποιείται ευρέως στον έλεγχο ασφαλείας διαφόρων τροφίμων όπως τα υδάτινα προϊόντα, τα προϊόντα κρέατος και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Όχι μόνο μειώνει σημαντικά τον χρόνο ανίχνευσης και βελτιώνει την αποτελεσματικότητα, αλλά παρέχει επίσης ισχυρή τεχνική υποστήριξη στις ρυθμιστικές αρχές για την ενίσχυση της εποπτείας της αγοράς τροφίμων.
Με τη συνεχή πρόοδο της τεχνολογίας και την αυξανόμενη συνειδητοποίηση της ασφάλειας των τροφίμων μεταξύ των ανθρώπων, τα κιτ δοκιμών ELISA θα διαδραματίσουν όλο και πιο σημαντικό ρόλο στον τομέα των δοκιμών ασφάλειας των τροφίμων. Στο μέλλον, προσβλέπουμε στη συνεχή εμφάνιση πιο τεχνολογικών καινοτομιών, προωθώντας από κοινού την έντονη ανάπτυξη της βιομηχανίας ασφάλειας των τροφίμων και παρέχοντας μια πιο σταθερή εγγύηση για την ασφάλεια των τροφίμων των καταναλωτών.
Χρόνος δημοσίευσης: Δεκέμβριος 12-2024