Μέσα στο ολοένα και πιο σοβαρό υπόβαθρο των θεμάτων ασφάλειας των τροφίμων, ένας νέος τύπος κιτ δοκιμών που βασίζεται στοΕνζυμική Ανοσοροφητική Δοκιμασία (ELISA)γίνεται σταδιακά σημαντικό εργαλείο στον τομέα των δοκιμών ασφάλειας τροφίμων. Όχι μόνο παρέχει πιο ακριβή και αποτελεσματικά μέσα για την παρακολούθηση της ποιότητας των τροφίμων, αλλά δημιουργεί επίσης μια σταθερή αμυντική γραμμή για την ασφάλεια των τροφίμων των καταναλωτών.
Η αρχή του κιτ δοκιμής ELISA έγκειται στη χρήση της ειδικής αντίδρασης δέσμευσης μεταξύ αντιγόνου και αντισώματος για τον ποσοτικό προσδιορισμό της περιεκτικότητας των ουσιών-στόχων στα τρόφιμα μέσω της ανάπτυξης χρώματος του υποστρώματος που καταλύεται από ένζυμα. Η διαδικασία λειτουργίας του είναι σχετικά απλή και έχει υψηλή ειδικότητα και ευαισθησία, επιτρέποντας ακριβή αναγνώριση και μέτρηση επιβλαβών ουσιών στα τρόφιμα, όπως η αφλατοξίνη, η ωχρατοξίνη Α καιΤοξίνες Τ-2.
Όσον αφορά τις συγκεκριμένες λειτουργικές διαδικασίες, το κιτ δοκιμής ELISA περιλαμβάνει συνήθως τα ακόλουθα βήματα:
1. Προετοιμασία δείγματος: Πρώτον, το δείγμα τροφίμου που θα ελεγχθεί πρέπει να υποβληθεί σε κατάλληλη επεξεργασία, όπως εκχύλιση και καθαρισμός, για να ληφθεί ένα διάλυμα δείγματος που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ανίχνευση.
2. Προσθήκη δείγματος: Το επεξεργασμένο διάλυμα δείγματος προστίθεται στα καθορισμένα φρεάτια στην πλάκα ELISA, με κάθε φρεάτιο να αντιστοιχεί σε μια ουσία προς δοκιμή.
3. Επώαση: Η πλάκα ELISA με τα προστιθέμενα δείγματα επωάζεται σε κατάλληλη θερμοκρασία για ένα χρονικό διάστημα ώστε να επιτραπεί η πλήρης δέσμευση μεταξύ αντιγόνων και αντισωμάτων.
4. Πλύσιμο: Μετά την επώαση, το διάλυμα πλύσης χρησιμοποιείται για την απομάκρυνση μη δεσμευμένων αντιγόνων ή αντισωμάτων, μειώνοντας την παρεμβολή της μη ειδικής δέσμευσης.
5.Προσθήκη υποστρώματος και ανάπτυξη χρώματος: Σε κάθε φρεάτιο προστίθεται διάλυμα υποστρώματος και το ένζυμο στο επισημασμένο με ένζυμο αντίσωμα καταλύει το υπόστρωμα για να αποκτήσει χρώμα, σχηματίζοντας ένα έγχρωμο προϊόν.
6. Μέτρηση: Η τιμή απορρόφησης του χρωματισμένου προϊόντος σε κάθε φρεάτιο μετράται χρησιμοποιώντας όργανα όπως μια συσκευή ανάγνωσης ELISA. Στη συνέχεια, η περιεκτικότητα της προς δοκιμή ουσίας υπολογίζεται με βάση μια τυπική καμπύλη.
Υπάρχουν πολυάριθμες περιπτώσεις εφαρμογής κιτ δοκιμών ELISA στις δοκιμές ασφάλειας τροφίμων. Για παράδειγμα, κατά τη διάρκεια μιας τακτικής επίβλεψης ασφάλειας τροφίμων και δειγματοληψίας, οι ρυθμιστικές αρχές της αγοράς χρησιμοποίησαν ένα κιτ δοκιμής ELISA για να ανιχνεύσουν γρήγορα και με ακρίβεια υπερβολικά επίπεδα αφλατοξίνης Β1 στο φυστικέλαιο που παράγεται από ένα ελαιουργείο. Λήφθηκαν έγκαιρα τα κατάλληλα μέτρα κυρώσεων, αποτρέποντας αποτελεσματικά τη βλαβερή ουσία να θέσει σε κίνδυνο τους καταναλωτές.
Επιπλέον, λόγω της ευκολίας λειτουργίας, της ακρίβειας και της αξιοπιστίας του, το κιτ δοκιμής ELISA χρησιμοποιείται ευρέως στις δοκιμές ασφάλειας διαφόρων τροφίμων, όπως υδρόβια προϊόντα, προϊόντα κρέατος και γαλακτοκομικά προϊόντα. Όχι μόνο μειώνει σημαντικά τον χρόνο ανίχνευσης και βελτιώνει την αποτελεσματικότητα, αλλά παρέχει επίσης ισχυρή τεχνική υποστήριξη στις ρυθμιστικές αρχές για την ενίσχυση της εποπτείας της αγοράς τροφίμων.
Με τη συνεχή πρόοδο της τεχνολογίας και την αυξανόμενη ευαισθητοποίηση των ανθρώπων για την ασφάλεια των τροφίμων, τα κιτ δοκιμών ELISA θα διαδραματίζουν ολοένα και πιο σημαντικό ρόλο στον τομέα των δοκιμών ασφάλειας τροφίμων. Στο μέλλον, προσβλέπουμε στη συνεχή εμφάνιση περισσότερων τεχνολογικών καινοτομιών, προωθώντας από κοινού τη δυναμική ανάπτυξη της βιομηχανίας ασφάλειας τροφίμων και παρέχοντας μια πιο σταθερή εγγύηση για την ασφάλεια των τροφίμων των καταναλωτών.
Ώρα δημοσίευσης: Δεκ-12-2024