Ως αριθμός εμπορικών σημάτων που ειδικεύονται στο τσάι με φυσαλίδες συνεχίζουν να επεκτείνονται τόσο σε εγχώριο όσο και σε διεθνές επίπεδο, το τσάι με φυσαλίδες έχει κερδίσει σταδιακά δημοτικότητα, με ορισμένες μάρκες ακόμη και να ανοίγουν "καταστήματα ειδικών τσάι φούσκα". Τα μαργαριτάρια Tapioca ήταν πάντα ένα από τα κοινά toppings στα ποτά τσαγιού και τώρα υπάρχουν νέοι κανονισμοί για το τσάι με φυσαλίδες.
Μετά την απελευθέρωση του Εθνικού Προτύπου Ασφάλειας Τροφίμων για τη χρήση των προσθέτων τροφίμων (GB2760-2024) (στο εξής αναφέρεται ως "πρότυπο") τον Φεβρουάριο του 2024, το πρότυπο εφαρμόστηκε πρόσφατα επισήμως. Αναφέρει ότι το αφυδροξικό οξύ και το άλας νατρίου του δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε βούτυρο και συμπυκνωμένο βούτυρο, προϊόντα αμύλου, ψωμί, αρτοσκευάσματα, γεμίσματα ψημένων τροφίμων και γυαλιά, προκατασκευασμένα προϊόντα κρέατος και χυμούς φρούτων και λαχανικών (πουρέ). Επιπλέον, το μέγιστο όριο χρήσης αυτούπρόσθετο τροφίμωνΣε λαχανικά τουρσί έχει ρυθμιστεί από 1g/kg έως 0,3g/kg.
Τι είναι το αφυδροξικό οξύ και το άλας νατρίου του;Αφυδροξικό οξύκαι το άλας του νατρίου χρησιμοποιείται ευρέως ως συντηρητικά ευρείας φάσματος, γνωστά για τα πλεονεκτήματα της ασφάλειας και της υψηλής σταθερότητας. Δεν επηρεάζονται από συνθήκες οξέος-βάσης και είναι σχετικά σταθερές στο φως και τη θερμότητα, αναστέλλοντας αποτελεσματικά την αναπαραγωγή ζυμών, καλουπιών και βακτηρίων. Το αφυδροξικό οξύ και το άλας του νατρίου έχουν χαμηλή τοξικότητα και είναι ασφαλή όταν χρησιμοποιούνται στο πεδίο εφαρμογής και το ποσό που καθορίζονται από τα πρότυπα. Ωστόσο, η μακροπρόθεσμη υπερβολική πρόσληψη μπορεί να βλάψει την ανθρώπινη υγεία.
Ποια είναι η σύνδεση μεταξύ αυτού και του τσαγιού φυσαλίδων; Στην πραγματικότητα, ως ένα από τα κοινά συστατικά στα ποτά τσαγιού, τα "μαργαριτάρια" σε τσάι φυσαλίδων, τα οποία είναι προϊόντα αμύλου, θα απαγορεύονται επίσης να χρησιμοποιούν αφυδαϊκό νάτριο. Επί του παρόντος, υπάρχουν τρεις τύποι "μαργαριταριών" στην αγορά ποτών τσαγιού: μαργαριτάρια θερμοκρασίας δωματίου, κατεψυγμένα μαργαριτάρια και μαργαριτάρια γρήγορου, με τα δύο πρώτα που περιέχουν πρόσθετα συντηρητικών. Προηγουμένως, οι αναφορές των μέσων ενημέρωσης δήλωσαν ότι ορισμένα καταστήματα τσαγιού φυσαλίδων απέτυχαν σε επιθεωρήσεις λόγω της παρουσίας αφυδροοξικού οξέος στα πωλημένα μαργαριτάρια ταπιόκας. Η εμφάνιση των νέων κανονισμών σημαίνει επίσης ότι τα μαργαριτάρια που παράγονται μετά τις 8 Φεβρουαρίου που περιέχουν αφυδροξικό νάτριο μπορεί να αντιμετωπίσουν κυρώσεις.
Παρόμοιες ενέργειες μπορούν, σε κάποιο βαθμό, να αναγκάσουν τη βιομηχανία να προχωρήσει. Η εφαρμογή του προτύπου θα αναγκάσει τις σχετικές επιχειρήσεις να προσαρμόσουν τη διαδικασία παραγωγής των μαργαριταριών ταπιόκας και να αναζητήσουν εναλλακτικές λύσεις για το αφυδροξικό οξύ και το άλας νατρίου για να εξασφαλίσουν την ασφάλεια των τροφίμων, αναμφισβήτητα αυξάνοντας το κόστος παραγωγής. Ταυτόχρονα, για να διατηρηθεί η γεύση και η ποιότητα των μαργαριταριών, οι επιχειρήσεις μπορεί να χρειαστεί να επενδύσουν περισσότερους πόρους στην έρευνα και την ανάπτυξη για να διερευνήσουν νέες τεχνολογίες συντήρησης.
Ορισμένες μικρές επιχειρήσεις ή εκείνες που δεν έχουν τεχνική αντοχή ενδέχεται να μην είναι σε θέση να φέρουν το υψηλό κόστος έρευνας και ανάπτυξης και παραγωγής, αναγκάζοντάς τους να βγουν από την αγορά. Αντίθετα, οι μεγάλες μάρκες με ισχυρές δυνατότητες έρευνας και ανάπτυξης και διαχείριση της αλυσίδας εφοδιασμού αναμένεται να εκμεταλλευτούν αυτή την ευκαιρία για να επεκτείνουν το μερίδιο αγοράς τους και να εδραιώσουν περαιτέρω τη θέση τους στην αγορά, επιταχύνοντας έτσι την αναδιάρθρωση της βιομηχανίας.
Καθώς τα εμπορικά σήματα τσαγιού επικεντρώνονται στην αναβάθμιση της υγείας και της ποιότητας, η ασφάλεια των τροφίμων έχει γίνει μια κινητήρια δύναμη για την ανάπτυξη της μάρκας. Αν και τα προϊόντα Pearl είναι μόνο ένα συστατικό μεταξύ των πολλών συστατικών στα ποτά τσαγιού, ο ποιοτικός έλεγχος τους δεν μπορεί να παραβλεφθεί. Τα εμπορικά σήματα τσαγιού πρέπει να ελέγχουν αυστηρά την ποιότητα των πρώτων υλών και να επιλέγουν προμηθευτές μαργαριταριών Tapioca που πληρούν τα πρότυπα για να εξασφαλίσουν τη συμμόρφωση. Ταυτόχρονα, τα εμπορικά σήματα πρέπει να συμμετέχουν ενεργά στην έρευνα και την ανάπτυξη για να βρουν πιο υγιεινές και πιο φυσικές μεθόδους συντήρησης, όπως η χρήση φυσικών εκχυλισμάτων φυτών για συντήρηση. Στο μάρκετινγκ, θα πρέπει να τονίζουν τα χαρακτηριστικά υγείας και ασφάλειας των προϊόντων τους για να ανταποκριθούν στην επιδίωξη της υγείας των καταναλωτών και να ενισχύσουν την εικόνα της μάρκας τους. Επιπλέον, τα εμπορικά σήματα πρέπει να δώσουν προσοχή στην ενίσχυση της κατάρτισης των εργαζομένων για να εξοικειωθούν με τους νέους κανονισμούς και τις προσαρμογές των προϊόντων, αποφεύγοντας τα ζητήματα ασφάλειας των τροφίμων λόγω των ακατάλληλων επιχειρήσεων και τη διατήρηση της φήμης της μάρκας.
Χρόνος δημοσίευσης: Φεβ-10-2025