Kürzlich hat der Lebensmittelzusatzstoff „Dehydroessigsäure und ihr Natriumsalz“ (Natriumdehydroacetat) in China für eine Vielzahl verbotener Nachrichten in Microblogging und anderen wichtigen Plattformen gesorgt, um unter den Internetnutzern heftige Diskussionen auszulösen.
Gemäß dem National Food Safety Standards Standard for the Use of Food Additives (GB 2760-2024), der im März dieses Jahres von der National Health Commission herausgegeben wurde, gelten die Vorschriften für die Verwendung von Dehydroessigsäure und ihrem Natriumsalz in Stärkeprodukten, Brot und Gebäck , gebackene Lebensmittelfüllungen und andere Lebensmittelprodukte wurden gestrichen und die maximale Verwendungsmenge in eingelegtem Gemüse wurde ebenfalls von 1 g/kg auf 0,3 g/kg angepasst. Der neue Standard tritt am 8. Februar 2025 in Kraft.
Branchenexperten analysierten, dass es in der Regel vier Gründe für die Anpassung eines Lebensmittelzusatzstoffstandards gibt: Erstens ergaben neue wissenschaftliche Forschungsergebnisse, dass die Sicherheit eines bestimmten Lebensmittelzusatzstoffs gefährdet sein könnte, und zweitens, weil sich die Verzehrmenge änderte Aufgrund der Ernährungsstruktur der Verbraucher war drittens der Lebensmittelzusatzstoff technisch nicht mehr erforderlich und viertens war der Verbraucher besorgt über einen bestimmten Lebensmittelzusatzstoff. Eine Neubewertung könnte ebenfalls in Betracht gezogen werden, um auf Bedenken der Öffentlichkeit zu reagieren.
„Natriumdehydroacetat ist ein Lebensmittelschimmel- und Konservierungszusatzstoff, der von der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) und der Weltgesundheitsorganisation (WHO) als wenig toxisches und hochwirksames Breitbandkonservierungsmittel anerkannt ist, insbesondere im Hinblick auf Art des Zusatzstoffes. Es kann Bakterien, Schimmel und Hefen besser hemmen, um Schimmel zu vermeiden. Im Vergleich zu Konservierungsmitteln wie Natriumbenzoat, Calciumpropionat und Kaliumsorbat, die für eine maximale Wirkung im Allgemeinen eine saure Umgebung erfordern, hat Natriumdehydroacetat einen viel größeren Anwendungsbereich und seine bakterienhemmende Wirkung wird durch Säure und Alkalität kaum beeinflusst und es ist leistungsstark hervorragend im pH-Bereich von 4 bis 8.' Am 6. Oktober sagte der außerordentliche Professor für Lebensmittelwissenschaft und Ernährungstechnik der China Agricultural University, Zhu Yi, dem People's Daily Health Client-Reporter, dass die Umsetzung der chinesischen Politik die Verwendung von Natriumdehydroacetat in Lebensmittelkategorien schrittweise einschränkt, die Verwendung jedoch nicht allen verboten ist Backwaren dürfen künftig nicht mehr verwendet werden, eingelegtes Gemüse und andere Lebensmittel dürfen im Rahmen der neuen strengen Beschränkungen weiterhin in angemessener Menge verwendet werden. Dies berücksichtigt auch den stark gestiegenen Konsum von Backwaren.
„Chinas Standards für die Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen folgen strikt den internationalen Richtlinien zur Lebensmittelsicherheit und werden zu gegebener Zeit mit der Entwicklung der Standards in den Industrieländern und dem kontinuierlichen Aufkommen der neuesten wissenschaftlichen Forschungsergebnisse sowie Änderungen in der inländischen Lebensmittelkonsumstruktur aktualisiert.“ . „Die dieses Mal vorgenommenen Anpassungen an Natriumdehydroacetat zielen darauf ab, sicherzustellen, dass Chinas Managementsystem für Lebensmittelsicherheit im Einklang mit fortschrittlichen internationalen Standards verbessert wird.“ sagte Zhu Yi.
Der Hauptgrund für die Anpassung von Natriumdehydroacetat besteht darin, dass diese Überarbeitung der Norm für Natriumdehydroacetat eine umfassende Überlegung zum Schutz der öffentlichen Gesundheit, zur Einhaltung internationaler Trends, zur Aktualisierung von Lebensmittelsicherheitsstandards und zur Reduzierung von Gesundheitsrisiken darstellt, die dazu beitragen wird die Gesundheit von Lebensmitteln verbessern und die Lebensmittelindustrie auf dem Weg zu einer umweltfreundlichen und nachhaltigen Entwicklung unterstützen.
Zhu Yi sagte auch, dass die US-amerikanische FDA Ende letzten Jahres einige der vorherigen Genehmigungen für die Verwendung von Natriumdehydroacetat in Lebensmitteln zurückgezogen habe. Derzeit darf Natriumdehydroacetat in Japan und Südkorea nur als Konservierungsmittel für Butter, Käse, Margarine und andere Lebensmittel, und die maximale Portionsgröße darf 0,5 Gramm pro Kilogramm nicht überschreiten. In den USA darf Dehydroessigsäure nur zum Schneiden oder Schälen von Kürbis verwendet werden.
Zhu Yi schlug vor, dass Verbraucher, die in den sechs Monaten Angst haben, beim Kauf von Lebensmitteln die Zutatenliste überprüfen können, und natürlich sollten Unternehmen während der Pufferzeit aktiv aufrüsten und iterieren. „Lebensmittelkonservierung ist ein systematisches Projekt, Konservierungsstoffe sind nur eine der kostengünstigeren Methoden, und Unternehmen können die Konservierung durch technologische Fortschritte erreichen.“
Zeitpunkt der Veröffentlichung: 16. Okt. 2024