-
Die verborgene Gefahrenperiode von Nitrit in selbstgemachten fermentierten Lebensmitteln: Ein Nachweisexperiment zur Kimchi-Fermentation
In der heutigen gesundheitsbewussten Zeit werden selbstgemachte fermentierte Lebensmittel wie Kimchi und Sauerkraut für ihren einzigartigen Geschmack und ihre probiotischen Vorteile geschätzt. Ein verstecktes Sicherheitsrisiko bleibt jedoch oft unbemerkt: die Nitritbildung während der Fermentation. Diese Studie überwacht systematisch...Mehr lesen -
Untersuchung zur Qualität von Lebensmitteln mit nahem Verfallsdatum: Erfüllen mikrobiologische Indikatoren noch die Standards?
Einleitung: In den letzten Jahren ist der Markt für Lebensmittel mit nahem Verfallsdatum mit der zunehmenden Verbreitung des Konzepts „Anti-Food Waste“ stark gewachsen. Verbraucher sind jedoch weiterhin besorgt über die Sicherheit dieser Produkte, insbesondere hinsichtlich der Einhaltung mikrobiologischer Indikatoren.Mehr lesen -
Prüfbericht für Bio-Gemüse: Sind die Pestizidrückstände absolut null?
Das Wort „Bio“ weckt bei Verbrauchern hohe Erwartungen an reine Lebensmittel. Doch ist das Gemüse mit dem grünen Etikett wirklich so einwandfrei wie erwartet, wenn die Laborprüfgeräte ansetzen? Der aktuelle bundesweite Qualitätsüberwachungsbericht zum ökologischen Landbau...Mehr lesen -
Der Mythos der sterilen Eier entlarvt: Salmonellentests enthüllen Sicherheitskrise eines im Internet bekannten Produkts
In der heutigen Kultur des Rohkostkonsums hat ein sogenanntes „steriles Ei“, ein im Internet bekanntes Produkt, still und leise den Markt erobert. Händler behaupten, dass diese speziell behandelten, roh verzehrbaren Eier zum neuen Favoriten von Sukiyaki und weichgekochten Eiern werden ...Mehr lesen -
Gekühltes Fleisch vs. gefrorenes Fleisch: Was ist sicherer? Ein Vergleich von Gesamtkeimzahlbestimmung und wissenschaftlicher Analyse
Mit der Verbesserung des Lebensstandards achten Verbraucher zunehmend auf die Qualität und Sicherheit von Fleisch. Gekühltes und gefrorenes Fleisch sind zwei gängige Fleischprodukte und werden häufig hinsichtlich ihres Geschmacks und ihrer Sicherheit diskutiert. Ist gekühltes Fleisch wirklich...Mehr lesen -
So wählen Sie eine gesunde und nahrhafte Milch
I. Wichtige Zertifizierungssiegel identifizieren 1) Bio-Zertifizierung Westliche Regionen: USA: Wählen Sie Milch mit dem USDA-Bio-Siegel, das den Einsatz von Antibiotika und synthetischen Hormonen verbietet. Europäische Union: Achten Sie auf das EU-Bio-Siegel, das die Verwendung von Antibiotika und synthetischen Hormonen streng einschränkt.Mehr lesen -
So wählen Sie einen Honig ohne Antibiotikarückstände aus
So wählen Sie einen Honig ohne Antibiotikarückstände aus 1. Überprüfen des Testberichts Tests und Zertifizierungen durch Dritte: Seriöse Marken oder Hersteller stellen für ihren Honig Testberichte von Dritten (z. B. von SGS, Intertek usw.) zur Verfügung. T...Mehr lesen -
KI-Unterstützung + Upgrades der Schnellerkennungstechnologie: Chinas Lebensmittelsicherheitsverordnung tritt in eine neue Ära der Intelligenz ein
Vor Kurzem hat die staatliche Marktregulierungsbehörde in Zusammenarbeit mit mehreren Technologieunternehmen die erste „Richtlinie für die Anwendung intelligenter Technologien zur Erkennung der Lebensmittelsicherheit“ veröffentlicht, die künstliche Intelligenz, Nanosensoren und Bl... umfasst.Mehr lesen -
Bubble Tea-Toppings unterliegen den strengsten Vorschriften hinsichtlich Zusatzstoffen
Da zahlreiche auf Bubble Tea spezialisierte Marken sowohl im Inland als auch im Ausland expandieren, erfreut sich Bubble Tea zunehmender Beliebtheit. Einige Marken eröffnen sogar eigene Fachgeschäfte für Bubble Tea. Tapiokaperlen gehören seit jeher zu den beliebtesten Toppings ...Mehr lesen -
Vergiftung nach Kirsch-Gelage? Die Wahrheit ist …
Mit dem nahenden Frühlingsfest gibt es auf dem Markt reichlich Kirschen. Einige Internetnutzer berichteten, dass sie nach dem Verzehr großer Mengen Kirschen Übelkeit, Magenschmerzen und Durchfall verspürten. Andere behaupteten, der Verzehr von zu vielen Kirschen könne zu einer Eisenvergiftung führen.Mehr lesen -
So lecker es auch ist, zu viel Tanghulu kann zu Magenbezoaren führen
Welche Delikatesse ist im Winter auf den Straßen die verlockendste? Ganz genau, es ist der rotglänzende Tanghulu! Mit jedem Bissen weckt der süß-saure Geschmack eine der schönsten Kindheitserinnerungen. Aber …Mehr lesen -
Kwinbon: Frohes neues Jahr 2025
Mit dem melodischen Glockenspiel des neuen Jahres läuteten wir ein brandneues Jahr voller Dankbarkeit und Hoffnung im Herzen ein. In diesem Moment voller Hoffnung möchten wir jedem Kunden, der uns unterstützt hat, aufrichtig unseren tiefsten Dank aussprechen...Mehr lesen
