Kürzlich hat das Marktaufsichtsbüro der Provinz Jiangsu eine Bekanntmachung über 21 unqualifizierte Lebensmittelprobenentnahmen herausgegeben, in denen die Produktion seltsamer grüner Bohnen (frittierte Erbsen) von Nanjing Jinrui Food Co., Ltd. einen Peroxidwert (in Bezug auf Fett) aufweist Bei einem Nachweiswert von 1,3 g/100 g darf der Standard nicht höher als 0,50 g/100 g sein und den Standard um das 2,6-fache überschreiten.
Es versteht sich, dass der Peroxidwert hauptsächlich den Oxidationsgrad von Fetten und Ölen widerspiegelt und ein früher Indikator für das Ranzigwerden von Fetten und Ölen ist. Der Verzehr von Lebensmitteln mit einem zu hohen Peroxidgehalt ist im Allgemeinen nicht schädlich für die menschliche Gesundheit, ein längerer Verzehr von Lebensmitteln mit einem zu hohen Peroxidgehalt kann jedoch zu Magen-Darm-Beschwerden und Durchfall führen. Der Grund für die Überschreitung des Peroxidwerts (bezogen auf Fett) kann darin liegen, dass das Fett im Rohmaterial oxidiert wurde, oder es kann mit einer unsachgemäßen Kontrolle der Lagerbedingungen des Produkts zusammenhängen. Das Kwinbon Peroxidwert-Schnelltestkit für Lebensmittelsicherheit kann zum Nachweis des Peroxidwerts in Proben wie Speiseölen, Kuchen, Keksen, Krabbencrackern, Chips und Fleischprodukten verwendet werden.
Kwinbon Peroxide Value Schnelltest-Kit für Lebensmittelsicherheit
Zeitpunkt der Veröffentlichung: 20. August 2024