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Kwinbon-Schnelltestlösung

Prüfung von Speiseölen

Speiseöl

Speiseöl, auch „Speiseöl“ genannt, bezeichnet tierische oder pflanzliche Fette und Öle, die bei der Zubereitung von Lebensmitteln verwendet werden. Bei Zimmertemperatur ist es flüssig. Aufgrund der Rohstoffquelle, der Verarbeitungstechnologie und -qualität sowie aus anderen Gründen handelt es sich bei den gebräuchlichen Speiseölen hauptsächlich um pflanzliche Öle und Fette, darunter Rapsöl, Erdnussöl, Leinöl, Maisöl, Olivenöl, Kamelienöl, Palmöl und Sonnenblumenöl Öl, Sojaöl, Sesamöl, Leinöl (Hu-Ma-Öl), Traubenkernöl, Walnussöl, Austernöl und so weiter.

Ernährungssicherheit

Neben der sichtbaren Kennzeichnung regelt und verbessert die neue Norm auch die Anforderungen an den für Verbraucher nicht sichtbaren Produktionsprozess. Um beispielsweise die Gesundheit der Verbraucher zu schützen und die Produktsicherheits- und Hygienestandards zu verbessern, begrenzt diese Norm die Indikatoren für Säurezahl, Peroxidzahl und Lösungsmittelrückstände in Speiseölen. Gleichzeitig werden die Mindestqualitätsindikatoren begrenzt und die Indikatoren für die Mindestqualitäten von gepresstem Fertigöl und ausgelaugtem Fertigöl vorgeschrieben.

 

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Zeitpunkt der Veröffentlichung: 11. Juli 2024