Vor dem immer schwerwiegenderen Hintergrund der Lebensmittelsicherheitsprobleme wurde ein neuer Typ von Testkit entwickelt, der auf dem basiertEnzyme-Linked Immunosorbent Assay (ELISA)entwickelt sich nach und nach zu einem wichtigen Instrument im Bereich der Lebensmittelsicherheitsprüfung. Es bietet nicht nur präzisere und effizientere Mittel zur Überwachung der Lebensmittelqualität, sondern bildet auch eine solide Verteidigungslinie für die Sicherheit der Lebensmittel der Verbraucher.
Das Prinzip des ELISA-Testkits besteht darin, die spezifische Bindungsreaktion zwischen Antigen und Antikörper zu nutzen, um durch enzymkatalysierte Substratfarbentwicklung den Gehalt an Zielsubstanzen in Lebensmitteln quantitativ zu bestimmen. Sein Betriebsablauf ist relativ einfach und weist eine hohe Spezifität und Empfindlichkeit auf, was eine genaue Identifizierung und Messung von Schadstoffen in Lebensmitteln wie Aflatoxin, Ochratoxin A usw. ermöglichtT-2-Toxine.
Im Hinblick auf spezifische Betriebsabläufe umfasst das ELISA-Testkit typischerweise die folgenden Schritte:
1. Probenvorbereitung: Zunächst muss die zu untersuchende Lebensmittelprobe entsprechend aufbereitet werden, beispielsweise durch Extraktion und Reinigung, um eine Probenlösung zu erhalten, die für den Nachweis verwendet werden kann.
2. Probenzugabe: Die verarbeitete Probenlösung wird in die dafür vorgesehenen Vertiefungen der ELISA-Platte gegeben, wobei jede Vertiefung einer zu testenden Substanz entspricht.
3. Inkubation: Die ELISA-Platte mit den hinzugefügten Proben wird für einen bestimmten Zeitraum bei einer geeigneten Temperatur inkubiert, um eine vollständige Bindung zwischen Antigenen und Antikörpern zu ermöglichen.
4. Waschen: Nach der Inkubation wird eine Waschlösung verwendet, um ungebundene Antigene oder Antikörper zu entfernen und so die Störung durch unspezifische Bindung zu reduzieren.
5.Substratzugabe und Farbentwicklung: In jede Vertiefung wird Substratlösung gegeben, und das Enzym auf dem enzymmarkierten Antikörper katalysiert die Farbentwicklung des Substrats, wodurch ein farbiges Produkt entsteht.
6. Messung: Der Absorptionswert des gefärbten Produkts in jeder Vertiefung wird mit Instrumenten wie einem ELISA-Lesegerät gemessen. Anhand einer Standardkurve wird dann der Gehalt der zu prüfenden Substanz berechnet.
Es gibt zahlreiche Anwendungsfälle von ELISA-Testkits in der Lebensmittelsicherheitsprüfung. Während einer routinemäßigen Überwachung der Lebensmittelsicherheit und einer Stichprobenkontrolle verwendeten die Marktaufsichtsbehörden beispielsweise ein ELISA-Testkit, um schnell und genau übermäßige Mengen an Aflatoxin B1 in Erdnussöl zu erkennen, das von einer Ölmühle hergestellt wurde. Es wurden umgehend entsprechende Strafmaßnahmen ergriffen, um eine Gefährdung der Verbraucher durch den Schadstoff wirksam zu verhindern.
Darüber hinaus wird das ELISA-Testkit aufgrund seiner einfachen Bedienung, Genauigkeit und Zuverlässigkeit häufig bei der Sicherheitsprüfung verschiedener Lebensmittel wie Wasserprodukte, Fleischprodukte und Milchprodukte eingesetzt. Es verkürzt nicht nur die Erkennungszeit erheblich und verbessert die Effizienz, sondern bietet den Regulierungsbehörden auch leistungsstarke technische Unterstützung, um die Aufsicht über den Lebensmittelmarkt zu stärken.
Mit der kontinuierlichen Weiterentwicklung der Technologie und dem zunehmenden Bewusstsein der Menschen für Lebensmittelsicherheit werden ELISA-Testkits eine immer wichtigere Rolle im Bereich der Lebensmittelsicherheitstests spielen. In der Zukunft freuen wir uns auf das kontinuierliche Aufkommen weiterer technologischer Innovationen, die gemeinsam die kräftige Entwicklung der Lebensmittelsicherheitsbranche fördern und eine solidere Garantie für die Sicherheit der Lebensmittel der Verbraucher bieten.
Zeitpunkt der Veröffentlichung: 12. Dezember 2024