In heißen, feuchten oder anderen Umgebungen ist Essen anfällig für Mehltau. Der Hauptschuldige ist Schimmel. Der schimmelige Teil, den wir sehen, ist tatsächlich der Teil, in dem das Myzel der Form vollständig entwickelt und gebildet wird, was das Ergebnis von "Reife" ist. Und in der Nähe von schimmeligen Lebensmitteln gab es viele unsichtbare Formen. Die Schimmelpilze wird sich weiter ausbreiten, der Umfang der Ausbreitung hängt mit dem Wassergehalt von Nahrung und der Schwere von Mehltau zusammen. Das Essen von schimmeligem Essen schadet dem menschlichen Körper sehr.
Schimmel ist eine Art Pilz. Das von Form erzeugte Toxin heißt Mykotoxin. Ochratoxin A wird von Aspergillus und Penicillium produziert. Es wurde festgestellt, dass 7 Arten von Aspergillus und 6 Arten von Penicillium Ochratoxin A produzieren können, aber es wird hauptsächlich durch reines Penicillium -Virid, Ochratoxin und Aspergillus Niger produziert.
Das Toxin kontaminiert hauptsächlich Getreideprodukte wie Hafer, Gerste, Weizen, Mais und Tierfutter.
Es schädigt hauptsächlich die Leber und Niere von Tieren und Menschen. Eine große Anzahl von Toxinen kann auch Entzündungen und Nekrose der Darmschleimhaut bei Tieren verursachen und hat auch stark krebserzeugende, teratogene und mutagene Wirkungen.
GB 2761-2017 Nationale Standardgrenzen von Mykotoxinen in Lebensmitteln stipuliert, dass die zulässige Menge an Ochratoxin A in Körnern, Bohnen und ihren Produkten 5 μg/kg ； nicht überschreiten darf
GB 13078-2017 Vorschubhygiene-Standard stipuliert, dass die zulässige Menge an Ochratoxin A in der Futtermittel nicht mehr als 100 μg/kg。 überschreiten darf
GB 5009.96-2016 Nationale Standardbestimmung von Ochratoxin A in Lebensmitteln
GB / T 30957-2014 Bestimmung der Ochratoxin A in der Futtermittel-Immunoaffinitätspäusereinigung HPLC-Methode usw.
Wie man Ochratoxinverschmutzung kontrolliert, die Ursache für Ochratoxinverschmutzung in Lebensmitteln
Weil Ochratoxin A in der Natur weit verbreitet ist, viele Pflanzen und Lebensmittel, einschließlich Getreide, getrockneter Obst, Trauben und Wein, Kaffee, Kakao und Schokolade, chinesische Kräutermedizin, Gewürz, Dose, Öl, Oliven, Bohnenprodukte, Bier, Tee und Tee Andere Kulturen und Lebensmittel können von Ochratoxin A verschmutzt werden. Die Verschmutzung von Ochratoxin A in Tierfutter ist ebenfalls sehr schwerwiegend. In Ländern, in denen Lebensmittel der Hauptbestandteil von Tierfutter wie Europa sind, ist die Tierfuttermittel durch Ochratoxin A kontaminiert, was zur Akkumulation von Ochratoxin A in vivo führt. Da Ochratoxin A bei Tieren sehr stabil ist und nicht leicht metabolisiert und abgebaut wird, wird Ochratoxin A häufig in Milch- und Milchprodukten nachgewiesen, insbesondere in Nieren, Leber, Muskeln und Blut von Schweinen. Menschen kontaktieren Ochratoxin A durch das Essen von Pflanzen und tierischen Gewebe, die durch Ochratoxin A kontaminiert sind, und werden durch Ochratoxin A geschädigt. Kaffee, Wein, Bier, Gewürz usw.
Die folgenden Maßnahmen können von der Lebensmittelfabrik ergriffen werden
1. Wählen Sie streng die Lebensmittel Rohstoffe für Gesundheit und Sicherheit aus, und alle Arten von Rohstoffen von Tierpflanzen werden durch Schimmel verschmutzt und werden zu qualitativen Veränderungen. Es ist auch möglich, dass die Rohstoffe während der Sammlung und Lagerung infiziert wurden.
2. Um den Gesundheitsschutz des Produktionsprozesses zu stärken, sind die Werkzeuge, Container, Umsatzfahrzeuge, Arbeitsplattformen usw. nicht zeitnah desinfiziert und direkt mit Lebensmitteln kontaktiert, was zu einer sekundären Kreuzinfektion von Bakterien führt.
3. achten Sie auf die persönliche Hygiene der Mitarbeiter. Da die Desinfektion von Mitarbeitern, Arbeitskleidung und Schuhen nicht vollständig ist Werkstatt
4. Die Werkstatt und die Werkzeuge werden regelmäßig gereinigt und sterilisiert. Die regelmäßige Reinigung von Workshops und Werkzeugen ist ein wichtiger Bestandteil zur Verhinderung von Schimmelpilzen, die viele Unternehmen nicht erreichen können.
Postzeit: Jul-21-2021