In jüngster Zeit löste das Thema Aflatoxin, das auf gefrorenen Dampfbrötchen wächst, nachdem es länger als zwei Tage aufbewahrt wurde, öffentliche Besorgnis aus. Ist es sicher, gefrorene Dampfbrötchen zu verzehren? Wie sollten Dampfbrötchen wissenschaftlich gelagert werden? Und wie können wir das Risiko einer Aflatoxin-Emission verhindern?
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