For nylig annoncerede den statslige administration for markedsregulering de "detaljerede regler for undersøgelse af kødproduktionsproduktionslicens (2023 -udgave)" (i det følgende benævnt "detaljerede regler") for yderligere at styrke gennemgangen af kødproduktionsproduktionslicenser, sikre det Kvalitet og sikkerhed for kødprodukter og fremmer udviklingen af kødproduktindustrien af høj kvalitet. De "detaljerede regler" er hovedsageligt revideret i de følgende otte aspekter:
1. Juster rækkevidden af tilladelse.
• Spiselige dyrehylster er inkluderet i omfanget af kødproduktionsproduktionslicenser.
• Revideret licensomfang inkluderer varmebehandlede kogte kødprodukter, gærede kødprodukter, forberedte konditionerede kødprodukter, hærdede kødprodukter og spiselige dyrehylster.
2. Styrke styring af produktionssteder.
• Afklar, at virksomheder med rimelighed skal oprette tilsvarende produktionssteder i henhold til produktkarakteristika og procesbehov.
• Fremlæg kravene til det samlede layout af produktionsværkstedet, og understreger det positionelle forhold til hjælpestofproduktionsområder såsom spildevandsbehandlingsfaciliteter og støvutsatte steder for at undgå krydskontaminering.
• Afklar kravene til opdelingen af driftsområder for kødproduktion og styringskrav til personalepassager og materialetransportpassager.
3. styrkelse af udstyr og facilitetsstyring.
• Virksomheder er påkrævet for med rimelighed at udstyre udstyr og faciliteter, hvis ydeevne og præcision kan imødekomme produktionskravene.
• Afklar styringskravene til vandforsyning (dræning) faciliteter, udstødningsfaciliteter, opbevaringsfaciliteter og temperatur/fugtighedsovervågning af produktionsworkshops eller kolde lagre.
• Forbedring af indstillingskravene til omklædningsrum, toiletter, brusebad og håndvask, desinfektion og håndtørringsudstyr i produktionsområdet.
4. Styrke udstyrets layout og processtyring.
• Virksomheder er påkrævet for rationelt at arrangere produktionsudstyr i henhold til processtrømmen for at forhindre krydskontaminering.
• Virksomheder bør bruge fareanalysemetoder til at afklare de vigtigste links for fødevaresikkerhed i produktionsprocessen, formulere produktformler, procesprocedurer og andre procesdokumenter og fastlægge tilsvarende kontrolforanstaltninger.
• Til produktion af kødprodukter ved at skære, kræves virksomheden for at afklare i systemet kravene til styring af kødprodukter, der skal skæres, mærkning, processtyring og hygiejne kontrol. Afklar kontrolkravene til processer såsom optøning, pickling, termisk behandling, gæring, afkøling, saltning af saltet foringsrør og desinfektion af indre emballagematerialer i produktionsprocessen.
5. Styrke styringen af brugen af fødevaretilsætningsstoffer.
• Virksomheden skal specificere minimumsklassificeringsnummeret for produktet i GB 2760 "Food Classification System".
6. Styrke personalestyring.
• Hovedpersonen med ansvar for virksomheden, fødevaresikkerhedsdirektøren og fødevaresikkerhedsansvarlig skal overholde "forordningerne om overvågning og styring af virksomheder, der implementerer ansvaret for fødevaresikkerhedsemner".
7. Styrke beskyttelsen af fødevaresikkerhed.
• Virksomheder bør etablere og implementere et fødevaresikkerhedsbeskyttelsessystem for at minimere biologiske, kemiske og fysiske risici for mad forårsaget af menneskelige faktorer såsom forsætlig forurening og sabotage.
8. Optimer inspektions- og testkrav.
• Det præciseres, at virksomheder kan bruge hurtige detektionsmetoder til at udføre råmaterialer, halvfabrikata og færdige produkter og regelmæssigt sammenligne eller verificere dem med de inspektionsmetoder, der er angivet i nationale standarder for at sikre nøjagtigheden af testresultaterne.
• Virksomheder kan omfattende overveje produktkarakteristika, processkarakteristika, produktionsprocesstyring og andre faktorer til at bestemme inspektionsemner, inspektionsfrekvens, inspektionsmetoder osv., Og udstyr tilsvarende inspektionsudstyr og faciliteter.
Posttid: Aug-28-2023