nyheder

1. Den perfekte emballage af det sterile ægmyte

Markedsføringsmaskinen af ​​sterile æg har omhyggeligt konstrueret en myte om sikkerhed. På e-handelsplatforme er salgsfremmende slogans som "japansk teknologi", "72-timers sterilisering" og "sikkert for gravide kvinder at spise rå" allestedsnærværende, med hvert æg, der sælger for 8 til 12 yuan, hvilket er 4 til 6 gange prisen på almindelige æg. Sølvisolerede kasser til levering af kold kæde, japansk minimalistisk emballage og ledsagende "rå forbrugscertificeringscertificering" væver i fællesskab illusionen om forbrug til avanceret mad.

Markedsføringsstrategier, der er støttet af kapital, har opnået bemærkelsesværdige resultater. Et førende brands salg oversteg 230 millioner yuan i 2022, med relaterede emner på sociale medier, der genererer over 1 milliard visninger. Forbrugerundersøgelser indikerer, at 68% af køberne mener, at de er "sikrere", og 45% stoler på dem til at have "højere ernæringsværdi. 

1. Laboratoriedata river væk med sikkerhedsmasken

Tredjepartstestinstitutioner udførte blinde test på sterile æg fra otte mainstream-mærker på markedet, og resultaterne var chokerende. Ud af 120 prøver testede 23 positivt forSalmonella, med en positiv sats på 19,2%, og tre mærker overskred standarden med 2 til 3 gange. Mere ironisk nok var den positive hastighed for almindelige æg, der blev udtaget i samme periode, 15,8%, hvilket ikke viste nogen positiv sammenhæng mellem prisforskel og sikkerhedskoefficient.

Tests under produktionsprocessen fandt, at i workshops, der hævdede at være "fuldt sterile", havde 31% af udstyret faktisk overdrevenTotal bakteriekoloni tæller. En arbejdstager på en underleverandørfabrik afslørede, "Den såkaldte sterile behandling er bare almindelige æg, der passerer gennem en natriumhypochloritopløsning." Under transport, af den påståede konstante temperaturkoldkæde ved 2-6 ° C, havde 36% af logistikbiler faktiske målte temperaturer over 8 ° C.

Truslen om Salmonella kan ikke undervurderes. Blandt de ca. 9 millioner fødevarebårne sygdomssager i Kina hvert år tegner Salmonella -infektioner over 70%. I en kollektiv forgiftningshændelse på en japansk restaurant i Chengdu i 2019 var den skyldige æg mærket som "sikkert til rå forbrug."

1. Den industrielle sandhed bag sikkerhedspuslespillet

Manglen på standarder for sterile æg har brændt markedskaos. I øjeblikket har Kina ikke specifikke standarder for æg, der kan forbruges rå, og virksomheder for det meste sætter deres egne standarder eller henviser til Japans landbrugsstandarder (JAS). Tests viser imidlertid, at 78% af produkter, der hævder at "overholde JAS -standarder", ikke opfyldte Japans krav om nul Salmonella -detektion.

Der er en alvorlig ubalance mellem produktionsomkostninger og sikkerhedsinvesteringer. Ægte sterile æg kræver fuld processtyring fra opdrættervaccine og foderkontrol til produktionsmiljøet, hvor omkostningerne er 8 til 10 gange dem for almindelige æg. De fleste produkter på markedet vedtager imidlertid "genvejen" af overfladesterilisering med faktiske omkostningsstigninger på mindre end 50%.

Misforståelser blandt forbrugere forværrer risici. Undersøgelser indikerer, at 62% af forbrugerne mener, at "dyre midler sikre", 41% stadig opbevarer dem i dørrummet i køleskabet (området med de største temperatursvingninger), og 79% er ikke klar over, at Salmonella stadig langsomt kan gengive ved 4 ° C.

Denne sterile ægkontrovers afspejler den dybe modsigelse mellem fødevareinnovation og sikkerhedsregulering. Når kapital udnytter pseudo-koncepter til at høste markedet, bliver testrapporterne i forbrugernes hænder den mest magtfulde åbenbaring af sandheden. Der er ingen genvej til fødevaresikkerhed. Det, der virkelig er værd at forfølge, er ikke det "sterile" koncept, der er pakket i marketing -jargon, men solid dyrkning over hele industrikæden. Måske skulle vi overveje: Mens vi forfølger diættrends, skal vi ikke vende tilbage til ærbødighed for essensen af ​​mad?