Når forårsfestivalen nærmer sig, er kirsebær rigelige på markedet. Nogle netizens har oplyst, at de oplevede kvalme, mavesmerter og diarré efter at have indtaget en stor mængde kirsebær. Andre har hævdet, at det at spise for mange kirsebær kan føre til jernforgiftning og cyanidforgiftning. Er det stadig sikkert at spise kirsebær?
At spise en stor mængde kirsebær på én gang kan let føre til fordøjelsesbesvær.
For nylig offentliggjorde en Netizen, at de efter at have spist tre skåle kirsebær oplevede diarré og opkast. Wang Lingyu, associeret cheflæge ved Gastroenterology på det tredje tilknyttede hospital i Zhejiang Chinese Medical University (Zhejiang Zhongshan Hospital), oplyste, at kirsebær er rige på fiber og ikke er lette at fordøje. Især for mennesker med svag milt og mave kan konsumering af for mange kirsebær på én gang let føre til symptomer, der ligner gastroenteritis, såsom opkast og diarré. Hvis kirsebærene ikke er friske eller mugne, kan de forårsage akut gastroenteritis hos forbrugeren.
Kirsebær har en varm karakter, så folk med en fugtig opvarmning af forfatningen bør ikke spise for mange af dem, da det kan føre til symptomer på varmeoverskud, såsom tør mund, tør hals, orale mavesår og forstoppelse.
At spise kirsebær i moderation vil ikke føre til jernforgiftning.
Jernforgiftning er forårsaget af overdreven indtagelse af jern. Data viser, at akut jernforgiftning kan forekomme, når mængden af jernindtagne rækkevidde eller overstiger 20 milligram pr. Kg kropsvægt. For en voksen, der vejer 60 kg, ville dette være cirka 1200 milligram jern.
Imidlertid er jernindholdet i kirsebær kun 0,36 milligram pr. 100 gram. For at nå det beløb, der kan forårsage jernforgiftning, ville en voksen, der vejer 60 kg, være nødt til at forbruge ca. 333 kg kirsebær, hvilket er umuligt for en normal person at spise på én gang.
Det er værd at bemærke, at jernindholdet i kinesisk kål, som vi ofte spiser, er 0,8 milligram pr. 100 gram. Så hvis man er bekymret for jernforgiftning fra at spise kirsebær, skal de ikke også undgå at spise kinesisk kål?
Kan det at spise kirsebær føre til cyanidforgiftning?
Symptomerne på akut cyanidforgiftning hos mennesker inkluderer opkast, kvalme, hovedpine, svimmelhed, bradykardi, kramper, åndedrætssvigt og i sidste ende død. For eksempel varierer den dødelige dosis af kaliumcyanid fra 50 til 250 milligram, hvilket er sammenligneligt med den dødelige dosis af arsen.
Cyanider i planter findes normalt i form af cyanider. Frøene fra mange planter i Rosaceae -familien, såsom ferskner, kirsebær, abrikoser og blommer, indeholder cyanider, og faktisk indeholder kirsebærens kerner også cyanider. Imidlertid indeholder kødet af disse frugter ikke cyanider.
Cyanides selv er ikke-toksiske. Det er først, når plantecellestrukturen ødelægges, at ß-glucosidase i cyanogene planter kan hydrolyserer cyanider til at producere giftigt hydrogencyanid.
Cyanidindholdet i hvert gram kirsebærkerner, når de konverteres til hydrogencyanid, er kun titusinder af mikrogram. Folk forbruger generelt ikke med vilje kirsebærkerner, så det er meget sjældne for kirsebærkerner at forgifte mennesker.
Dosis af hydrogencyanid, der forårsager forgiftning hos mennesker, er ca. 2 milligram pr. Kg kropsvægt. Påstanden på Internettet om, at det at indtage en lille mængde kirsebær kan føre til forgiftning, er faktisk ret upraktisk.
Nyd kirsebær med ro i sindet, men undgå at spise groberne.
For det første er cyanider selv ikke-toksiske, og det er hydrogencyanid, der kan forårsage akut forgiftning hos mennesker. Cyaniderne i kirsebær er alle placeret i groberne, som normalt er vanskelige for folk at bide åbne eller tygge og dermed ikke konsumeres.
For det andet kan cyanider let fjernes. Da cyanider er ustabile at varme, er grundig opvarmning den mest effektive måde at fjerne dem på. Undersøgelser har fundet, at kogning kan fjerne over 90% af cyaniderne. I øjeblikket er den internationale anbefaling at undgå at konsumere disse cyanidholdige fødevarer rå.
For forbrugerne er den enkleste metode at undgå at spise gruberne af frugter. Medmindre man bevidst tygger på groberne, er muligheden for cyanidforgiftning fra at spise frugter praktisk talt ikke -eksisterende.
Posttid: Jan-20-2025