Midt i den stadig mere alvorlige baggrund af fødevaresikkerhedsproblemer, er en ny type testkit baseret påEnzym-Linked Immunosorbent Assay (ELISA)er efterhånden et vigtigt værktøj inden for fødevaresikkerhedstestning. Det giver ikke kun mere præcise og effektive midler til overvågning af fødevarekvalitet, men bygger også en solid forsvarslinje for sikkerheden af forbrugernes fødevarer.
Princippet i ELISA-testkittet ligger i at udnytte den specifikke bindingsreaktion mellem antigen og antistof til kvantitativt at bestemme indholdet af målstoffer i fødevarer gennem enzymkatalyseret substratfarveudvikling. Dens betjeningsproces er relativt enkel og har høj specificitet og følsomhed, hvilket muliggør nøjagtig identifikation og måling af skadelige stoffer i fødevarer, såsom aflatoksin, ochratoksin A ogT-2 toksiner.
Med hensyn til specifikke operationelle procedurer omfatter ELISA-testsættet typisk følgende trin:
1. Prøveforberedelse: For det første skal fødevareprøven, der skal testes, behandles korrekt, såsom ekstraktion og oprensning, for at opnå en prøveopløsning, der kan bruges til detektion.
2. Prøvetilsætning: Den behandlede prøveopløsning tilsættes til de udpegede brønde på ELISA-pladen, hvor hver brønd svarer til et stof, der skal testes.
3. Inkubation: ELISA-pladen med tilsatte prøver inkuberes ved en passende temperatur i en periode for at tillade fuld binding mellem antigener og antistoffer.
4. Vask: Efter inkubationen bruges vaskeopløsning til at fjerne ubundne antigener eller antistoffer, hvilket reducerer interferensen af uspecifik binding.
5.Substrattilsætning og farveudvikling: Substratopløsning tilsættes til hver brønd, og enzymet på det enzymmærkede antistof katalyserer substratet til at udvikle farve og danner et farvet produkt.
6. Måling: Absorbansværdien af det farvede produkt i hver brønd måles ved hjælp af instrumenter såsom en ELISA-læser. Indholdet af det stof, der skal testes, beregnes derefter ud fra en standardkurve.
Der er adskillige anvendelsessager af ELISA-testsæt i fødevaresikkerhedstestning. For eksempel, under et rutinemæssigt fødevaresikkerhedstilsyn og prøveudtagningsinspektion, brugte markedsregulerende myndigheder et ELISA-testkit til hurtigt og præcist at detektere for høje niveauer af aflatoksin B1 i jordnøddeolie produceret af en oliemølle. Der blev omgående truffet passende sanktioner, som effektivt forhindrede, at det skadelige stof var til fare for forbrugerne.
På grund af dets lette betjening, nøjagtighed og pålidelighed er ELISA-testsættet desuden meget brugt i sikkerhedstestning af forskellige fødevarer såsom akvatiske produkter, kødprodukter og mejeriprodukter. Det forkorter ikke kun detektionstiden markant og forbedrer effektiviteten, men giver også kraftfuld teknisk støtte til regulerende myndigheder for at styrke tilsynet med fødevaremarkedet.
Med den fortsatte udvikling af teknologi og den stigende bevidsthed om fødevaresikkerhed blandt mennesker, vil ELISA-testsæt spille en stadig vigtigere rolle inden for fødevaresikkerhedstestning. I fremtiden ser vi frem til den fortsatte fremkomst af flere teknologiske innovationer, der i fællesskab fremmer den kraftige udvikling af fødevaresikkerhedsindustrien og giver en mere solid garanti for sikkerheden af forbrugernes fødevarer.
Indlægstid: 12. december 2024