Brød har en lang historie med forbrug og fås i en lang række. Før det 19. århundrede, på grund af begrænsninger i fræsningsteknologi, kunne almindelige mennesker kun forbruge hel hvedebrød fremstillet direkte fra hvedemel. Efter den anden industrielle revolution førte fremskridt inden for ny fræsningsteknologi til hvidt brød, der gradvist erstattede hele hvedebrød som en hæftemad. I de senere år, med den øgede sundhedsbevidsthed om offentligheden og forbedrede levestandarder, har fuldhvedebrød, som repræsentant for fuldkornsmad, gjort et comeback i det offentlige liv og fået popularitet. For at hjælpe forbrugerne med at foretage rimelige køb og forbruge hele hvedebrød videnskabeligt, leveres følgende forbrugstips.
- Hele hvedebrød er en gæret mad med fuld hvedemel som dens hovedingrediens
1) Hele hvedebrød henviser til en blød og lækker gæret mad, der hovedsageligt fremstilles af fuldkornsmel, hvedemel, gær og vand, med yderligere ingredienser såsom mælkepulver, sukker og salt. Produktionsprocessen involverer blanding, gæring, formning, korrektur og bagning. Den vigtigste forskel mellem fuld hvedebrød og hvidt brød ligger i deres hovedingredienser. Hele hvedebrød er primært fremstillet af fuld hvedemel, der består af endosperm, kim og klid af hvede. Hele hvedemel er rig på kostfiber, B -vitaminer, sporelementer og andre næringsstoffer. Imidlertid hindrer kim og klid i fuld hvedemel dejgæring, hvilket resulterer i mindre brødstørrelse og en relativt grov struktur. I modsætning hertil er hvidt brød primært lavet af raffineret hvedemel, der hovedsageligt består af endospermen af hvede, med små mængder kim og klid.
2) Baseret på tekstur og ingredienser kan hele hvedebrød kategoriseres i blødt fuldhvedebrød, hårdt hele hvedebrød og aromatiseret hel hvedebrød. Blød hele hvedebrød har en fluffy struktur med jævnt distribuerede lufthuller, hvor fuld hvede toast er den mest almindelige type. Hårdt hele hvedebrød har en skorpe, der enten er hård eller revnet, med et blødt interiør. Nogle sorter drysses med chiafrø, sesamfrø, solsikkefrø, pinjekerner og andre ingredienser for at forbedre smag og ernæring. Aromatiseret hele hvedebrød involverer tilsætning af ingredienser såsom fløde, spiselige olier, æg, tørret kødtråd, kakao, marmelade og andre til overfladen eller indvendigt dejen før eller efter bagning, hvilket resulterer i en bred vifte af smag.
- Rimelig indkøb og opbevaring
Forbrugerne rådes til at købe hel hvedebrød gennem formelle bagerier, supermarkeder, markeder eller shoppingplatforme med opmærksomhed på følgende to punkter:
1) Kontroller ingredienslisten
Først skal du kontrollere mængden af tilføjet fuld hvedemel. I øjeblikket indeholder produkter på markedet, der hævder at være fuldkornsbrød, fuldkornsmel fra 5% til 100%. For det andet skal du se på placeringen af fuld hvedemel på ingredienslisten; Jo højere det er, jo højere er det indhold. Hvis du vil købe hele hvedebrød med et højt indhold af hel hvedemel, kan du vælge produkter, hvor hele hvedemel er den eneste ingrediens på korn eller er angivet først på ingredienslisten. Det er vigtigt at bemærke, at du udelukkende ikke kan bedømme, om det er hele hvedebrød baseret på dets farve.
2) Sikker opbevaring
Hele hvedebrød med en relativt lang holdbarhed har typisk et fugtighedsindhold under 30%, hvilket resulterer i en tørrere struktur. Dens holdbarhed varierer normalt fra 1 til 6 måneder. Det skal opbevares på et tørt, køligt sted ved stuetemperatur væk fra høje temperaturer og direkte sollys. Det tilrådes ikke at opbevare det i køleskabet for at forhindre, at det bliver uaktuelt og påvirker dets smag. Det skal forbruges så hurtigt som muligt inden for sin holdbarhed. Hele hvedebrød med en relativt kort holdbarhed har et højere fugtighedsindhold, der typisk varer fra 3 til 7 dage. Det har god fugtopbevaring og en bedre smag, så det er bedst at købe og spise det med det samme.
- Videnskabeligt forbrug
Når man spiser hele hvedebrød, skal der rettes opmærksomheden på følgende tre punkter:
1) Tilpas gradvist til sin smag
Hvis du lige er begyndt at forbruge hele hvedebrød, kan du først vælge et produkt med et relativt lavt indhold af hel hvedemel. Når du er vant til smagen, kan du gradvist skifte til produkter med et højere indhold af fuldkornsmel. Hvis forbrugerne værdsætter ernæring af hele hvedebrød mere, kan de vælge produkter med mere end 50% hel hvedemelindhold.
2) Moderat forbrug
Generelt kan voksne forbruge 50 til 150 gram fuldkornsfødevarer såsom fuldkornsbrød pr. Dag (beregnet baseret på indholdet af fuldkorn/fuld hvedemel), og børn bør forbruge et tilsvarende reduceret beløb. Mennesker med svagere fordøjelsesevner eller fordøjelsessystemsygdomme kan reducere både mængden og hyppigheden af forbruget.
3) Korrekt kombination
Ved indtagelse af hel hvedebrød skal der rettes opmærksomheden på at kombinere det med rimelighed med frugter, grøntsager, kød, æg og mejeriprodukter for at sikre afbalanceret ernæringsindtag. Hvis symptomer som oppustethed eller diarré forekommer efter indtagelse af hel hvedebrød, eller hvis man er allergisk over for gluten, anbefales det at undgå forbrug.
Posttid: Jan-02-2025