Yn ddiweddar, cyhoeddodd Gweinyddiaeth y Wladwriaeth ar gyfer Rheoleiddio'r Farchnad y "Rheolau Manwl ar gyfer Archwilio Trwydded Gynhyrchu Cynhyrchion Cig (rhifyn 2023)" (y cyfeirir ato o hyn ymlaen fel y "Rheolau Manwl") i gryfhau ymhellach yr adolygiad o drwyddedau cynhyrchu cynnyrch cig, sicrhau'r ansawdd a diogelwch cynhyrchion cig, a hyrwyddo datblygiad o ansawdd uchel y diwydiant cynnyrch cig. Mae'r "rheolau manwl" yn cael eu hadolygu'n bennaf yn yr wyth agwedd ganlynol:
1. Addasu cwmpas y caniatâd.
• Mae casinau anifeiliaid bwytadwy wedi'u cynnwys yng nghwmpas trwyddedau cynhyrchu cynnyrch cig.
• Mae cwmpas y drwydded ddiwygiedig yn cynnwys cynhyrchion cig wedi'u coginio wedi'u prosesu â gwres, cynhyrchion cig wedi'u eplesu, cynhyrchion cig wedi'u cyflyru ymlaen llaw, cynhyrchion cig wedi'u halltu a chasinau anifeiliaid bwytadwy.
2. Cryfhau rheolaeth safleoedd cynhyrchu.
• Eglurwch y dylai mentrau sefydlu safleoedd cynhyrchu cyfatebol yn rhesymol yn unol â nodweddion cynnyrch a gofynion proses.
• Cyflwyno'r gofynion ar gyfer cynllun cyffredinol y gweithdy cynhyrchu, gan bwysleisio'r berthynas leoliadol â meysydd cynhyrchu ategol fel cyfleusterau trin carthffosiaeth a lleoedd sy'n dueddol o lwch i osgoi croeshalogi.
• Eglurwch y gofynion ar gyfer rhannu meysydd gweithredu cynhyrchu cig a'r gofynion rheoli ar gyfer darnau personél a darnau cludo materol.
3. Cryfhau offer a rheoli cyfleusterau.
• Mae'n ofynnol i fentrau arfogi offer a chyfleusterau yn rhesymol y gall eu perfformiad a'u manwl gywiro fodloni gofynion cynhyrchu.
• Eglurwch y gofynion rheoli ar gyfer cyflenwad dŵr (draenio) cyfleusterau, cyfleusterau gwacáu, cyfleusterau storio, a monitro tymheredd/lleithder gweithdai cynhyrchu neu storfeydd oer.
• Mireinio'r gofynion gosod ar gyfer newid ystafelloedd, toiledau, ystafelloedd cawod, a golchi dwylo, diheintio ac offer sychu dwylo yn yr ardal weithredu cynhyrchu.
4. Cryfhau cynllun offer a rheoli prosesau.
• Mae'n ofynnol i fentrau drefnu offer cynhyrchu yn rhesymol yn ôl llif y broses i atal croeshalogi.
• Dylai mentrau ddefnyddio dulliau dadansoddi peryglon i egluro cysylltiadau allweddol diogelwch bwyd yn y broses gynhyrchu, llunio fformwlâu cynnyrch, gweithdrefnau proses a dogfennau proses eraill, a sefydlu mesurau rheoli cyfatebol.
• Ar gyfer cynhyrchu cynhyrchion cig trwy dorri, mae'n ofynnol i'r fenter egluro yn y system y gofynion i reoli cynhyrchion cig gael eu torri, labelu, rheoli prosesau a rheoli hylendid. Eglurwch y gofynion rheoli ar gyfer prosesau fel dadmer, piclo, prosesu thermol, eplesu, oeri, halltu casinau hallt, a diheintio deunyddiau pecynnu mewnol yn y broses gynhyrchu.
5. Cryfhau rheolaeth y defnydd o ychwanegion bwyd.
• Dylai'r fenter nodi rhif dosbarthu lleiaf y cynnyrch yn GB 2760 "System Dosbarthu Bwyd".
6. Cryfhau Rheoli Personél.
• Rhaid i'r prif berson sy'n gyfrifol am y fenter, y cyfarwyddwr diogelwch bwyd, a'r swyddog diogelwch bwyd gydymffurfio â'r "rheoliadau ar oruchwylio a rheoli mentrau sy'n gweithredu cyfrifoldebau pynciau diogelwch bwyd".
7. Cryfhau Diogelu Diogelwch Bwyd.
• Dylai mentrau sefydlu a gweithredu system amddiffyn diogelwch bwyd i leihau risgiau biolegol, cemegol a chorfforol i fwyd a achosir gan ffactorau dynol fel halogiad bwriadol a sabotage.
8. Optimeiddio gofynion archwilio a phrofi.
• Eglurir y gall mentrau ddefnyddio dulliau canfod cyflym i gynnal deunyddiau crai, cynhyrchion lled-orffen, a chynhyrchion gorffenedig, a'u cymharu'n rheolaidd neu eu gwirio gyda'r dulliau arolygu a nodir mewn safonau cenedlaethol i sicrhau cywirdeb canlyniadau profion.
• Gall mentrau ystyried nodweddion cynnyrch yn gynhwysfawr, nodweddion prosesau, rheoli prosesau cynhyrchu a ffactorau eraill i bennu eitemau arolygu, amlder arolygu, dulliau arolygu, ac ati, ac arfogi offer a chyfleusterau arolygu cyfatebol.
Amser Post: Awst-28-2023