Yn y diwylliant heddiw o fwyta bwyd amrwd, mae "wy di-haint" fel y'i gelwir yn gynnyrch enwog ar y we, wedi cymryd drosodd y farchnad yn dawel. Mae masnachwyr yn honni bod yr wyau hyn sydd wedi'u trin yn arbennig y gellir eu bwyta'n amrwd yn dod yn ffefryn newydd Sukiyaki a phobl sy'n hoff o wyau wedi'u berwi'n feddal. Fodd bynnag, pan archwiliodd sefydliadau awdurdodol yr "wyau di -haint" hyn o dan ficrosgop, datgelodd yr adroddiadau prawf y gwir wyneb a guddiwyd o dan y pecynnu sgleiniog.
- Pecynnu perffaith y myth wy di -haint
Mae peiriant marchnata wyau di -haint wedi adeiladu myth diogelwch yn ofalus. Ar lwyfannau e-fasnach, mae sloganau hyrwyddo fel "technoleg Japaneaidd," "sterileiddio 72 awr," a "diogel i ferched beichiog fwyta amrwd" yn hollalluog, gyda phob wy yn gwerthu am 8 i 12 yuan, sydd 4 i 6 gwaith pris wyau cyffredin. Mae blychau wedi'u hinswleiddio arian ar gyfer dosbarthu cadwyn oer, pecynnu minimalaidd Japaneaidd, a "thystysgrifau ardystio defnydd amrwd" yn plethu ar y cyd y rhith o ddefnydd ar gyfer bwyd pen uchel.
Mae strategaethau marchnata a gefnogir gan gyfalaf wedi sicrhau canlyniadau rhyfeddol. Roedd gwerthiannau brand blaenllaw yn fwy na 230 miliwn yuan yn 2022, gyda phynciau cysylltiedig ar gyfryngau cymdeithasol yn cynhyrchu dros 1 biliwn o olygfeydd. Mae arolygon defnyddwyr yn nodi bod 68% o brynwyr yn credu eu bod yn "fwy diogel," ac mae 45% yn ymddiried ynddynt i fod â "gwerth maethol uwch.
- Mae data labordy yn rhwygo mwgwd diogelwch i ffwrdd
Cynhaliodd sefydliadau profi trydydd parti brofion dall ar wyau di-haint o wyth brand prif ffrwd ar y farchnad, ac roedd y canlyniadau'n ysgytwol. Allan o 120 sampl, profodd 23 yn bositif amSalmonela, gyda chyfradd gadarnhaol o 19.2%, ac roedd tri brand yn uwch na'r safon 2 i 3 gwaith. Yn fwy eironig, y gyfradd gadarnhaol ar gyfer wyau cyffredin a samplwyd yn ystod yr un cyfnod oedd 15.8%, gan ddangos dim cydberthynas gadarnhaol rhwng gwahaniaeth pris a chyfernod diogelwch.
Canfu profion yn ystod y broses gynhyrchu, mewn gweithdai sy'n honni eu bod yn "gwbl ddi -haint," bod gan 31% o offer ormodol mewn gwirioneddCyfanswm y cytref bacteriol yn cyfrif. Datgelodd gweithiwr mewn ffatri isgontractio, "Dim ond wyau cyffredin sy'n pasio trwy doddiant hypoclorit sodiwm yw'r driniaeth ddi-haint fel y'i gelwir." Wrth gludo, o'r gadwyn oer tymheredd gyson honedig ar 2-6 ° C, roedd gan 36% o gerbydau logisteg dymheredd mesuredig gwirioneddol uwchlaw 8 ° C.
Ni ellir tanamcangyfrif bygythiad Salmonela. Ymhlith yr oddeutu 9 miliwn o achosion clefyd a gludir gan fwyd yn Tsieina bob blwyddyn, mae heintiau Salmonela yn cyfrif am dros 70%. Mewn digwyddiad gwenwyno ar y cyd mewn bwyty Japaneaidd yn Chengdu yn 2019, roedd y tramgwyddwr yn wyau wedi'u labelu fel "diogel i'w bwyta amrwd."
- Y gwir diwydiannol y tu ôl i'r pos diogelwch
Mae'r diffyg safonau ar gyfer wyau di -haint wedi hybu anhrefn y farchnad. Ar hyn o bryd, nid oes gan China safonau penodol ar gyfer wyau y gellir eu bwyta'n amrwd, ac mae mentrau'n bennaf yn gosod eu safonau eu hunain neu'n cyfeirio at Safonau Amaethyddol Japan (JAS). Fodd bynnag, mae profion yn dangos nad oedd 78% o gynhyrchion sy'n honni eu bod yn "cydymffurfio â safonau JAS" wedi cwrdd â gofyniad Japan o ganfod sero Salmonela.
Mae anghydbwysedd difrifol rhwng costau cynhyrchu a buddsoddiad diogelwch. Mae angen rheolaeth proses lawn ar wyau di-haint go iawn o frechlyn bridiwr a rheoli bwyd anifeiliaid i'r amgylchedd cynhyrchu, gyda chostau 8 i 10 gwaith costau wyau cyffredin. Fodd bynnag, mae'r rhan fwyaf o gynhyrchion ar y farchnad yn mabwysiadu "llwybr byr" sterileiddio arwyneb, gyda chynnydd mewn cost o lai na 50%.
Mae camsyniadau ymhlith defnyddwyr yn gwaethygu risgiau. Mae arolygon yn dangos bod 62% o ddefnyddwyr yn credu bod "drud yn golygu diogel," mae 41% yn dal i'w storio yn adran drws yr oergell (yr ardal sydd â'r amrywiadau tymheredd mwyaf), ac nid yw 79% yn anymwybodol y gall Salmonela atgynhyrchu'n araf ar 4 ° C yn araf.
Mae'r ddadl wyau di -haint hon yn adlewyrchu'r gwrthddywediad dwys rhwng arloesi bwyd a rheoleiddio diogelwch. Pan fydd cyfalaf yn manteisio ar ffug-gysyniadau i gynaeafu'r farchnad, mae'r adroddiadau prawf yn nwylo defnyddwyr yn dod yn ddatguddiwr mwyaf pwerus y gwirionedd. Nid oes llwybr byr i ddiogelwch bwyd. Nid yr hyn sy'n wirioneddol werth ei ddilyn yw'r cysyniad "di -haint" sydd wedi'i becynnu mewn marchnata jargon ond tyfu cadarn ar draws cadwyn gyfan y diwydiant. Efallai y dylem ailystyried: wrth ddilyn tueddiadau dietegol, oni ddylem ddychwelyd i barch am hanfod bwyd?
Amser Post: Mawrth-10-2025