newyddion

Mewn amgylcheddau poeth, llaith neu amgylcheddau eraill, mae bwyd yn dueddol o lwydni. Y prif droseddwr yw llwydni. Y rhan moldy a welwn mewn gwirionedd yw'r rhan lle mae myseliwm y llwydni wedi'i ddatblygu a'i ffurfio'n llwyr, sy'n ganlyniad "aeddfedrwydd". Ac yng nghyffiniau bwyd wedi llwydo, bu llawer o fowldiau anweledig. Bydd yr Wyddgrug yn parhau i ledaenu mewn bwyd, mae cwmpas ei ledaeniad yn gysylltiedig â chynnwys dŵr bwyd a difrifoldeb llwydni. Bydd bwyta bwyd wedi llwydo yn gwneud niwed mawr i'r corff dynol.
Math o ffyngau yw'r Wyddgrug. Gelwir y tocsin a gynhyrchir gan lwydni yn mycotocsin. Cynhyrchir Ochratocsin A gan Aspergillus a Penicillium. Canfuwyd y gall 7 math o Aspergillus a 6 math o Penicillium gynhyrchu ochratoxin A, ond fe'i cynhyrchir yn bennaf gan Penicillium viride pur, ochratoxin ac Aspergillus niger.
Mae'r tocsin yn halogi cynhyrchion grawnfwyd yn bennaf, megis ceirch, haidd, gwenith, corn a bwyd anifeiliaid.
Mae'n niweidio iau ac arennau anifeiliaid a bodau dynol yn bennaf. Gall nifer fawr o docsinau hefyd achosi llid a necrosis mwcosa berfeddol mewn anifeiliaid, ac mae ganddo hefyd effeithiau carcinogenig, teratogenig a mwtagenig iawn.
Mae terfynau safonau diogelwch bwyd cenedlaethol GB 2761-2017 ar gyfer mycotocsinau mewn bwyd yn nodi na fydd y swm a ganiateir o ochratocsin A mewn grawn, ffa a'u cynhyrchion yn fwy na 5 μ g/kg；
Mae safon hylendid bwyd anifeiliaid GB 13078-2017 yn nodi na fydd y swm a ganiateir o ochratoxin A mewn bwyd anifeiliaid yn fwy na 100 μ g/kg.
GB 5009.96-2016 safon diogelwch bwyd genedlaethol Pennu ochratocsin A mewn bwyd
Penderfynu GB/T 30957-2014 ochratoxin A mewn dull puro colofn imiwnaffinedd porthiant HPLC, ac ati.

Sut i reoli llygredd ochratoxin Achos llygredd ochratoxin mewn bwyd
Oherwydd bod ochratoxin A wedi'i ddosbarthu'n eang mewn natur, mae llawer o gnydau a bwydydd, gan gynnwys grawn, ffrwythau sych, grawnwin a gwin, coffi, coco a siocled, meddygaeth lysieuol Tsieineaidd, sesnin, bwyd tun, olew, olewydd, cynhyrchion ffa, cwrw, te a gall cnydau a bwydydd eraill gael eu llygru gan ochratocsin A. Mae llygredd ochratoxin A mewn bwyd anifeiliaid hefyd yn ddifrifol iawn. Mewn gwledydd lle mae bwyd yn brif elfen bwyd anifeiliaid, fel Ewrop, mae'r bwyd anifeiliaid wedi'i halogi gan ochratocsin A, gan arwain at gronni ochratocsin A in vivo. Oherwydd bod ochratoxin A yn sefydlog iawn mewn anifeiliaid ac nad yw'n hawdd ei fetaboli a'i ddiraddio, mae bwyd anifeiliaid, yn enwedig yr arennau, yr afu, y cyhyrau a gwaed moch, yn aml yn canfod Ochratoxin A mewn llaeth a chynhyrchion llaeth. Mae pobl yn cysylltu ag ochratoxin A trwy fwyta cnydau a meinweoedd anifeiliaid sydd wedi'u halogi gan ochratoxin A, ac yn cael eu niweidio gan ochratoxin A. y rhai sy'n cael eu hymchwilio a'u hastudio fwyaf ar ochratocsin, matrics llygredd yn y byd yw grawn (gwenith, haidd, corn, reis, ac ati), coffi, gwin, cwrw, sesnin, ac ati.

Gall y ffatri fwyd gymryd y mesurau canlynol
1. Dewiswch ddeunyddiau crai bwyd iechyd a diogelwch yn llym, ac mae pob math o ddeunyddiau crai planhigion anifeiliaid yn cael eu llygru gan lwydni ac yn dod yn newid ansoddol. Mae hefyd yn bosibl bod y deunyddiau crai wedi'u heintio yn ystod y casglu a'r storio.
2. Er mwyn cryfhau diogelu iechyd y broses gynhyrchu, nid yw'r offer, cynwysyddion, cerbydau trosiant, llwyfannau gweithio, ac ati a ddefnyddir wrth gynhyrchu yn cael eu diheintio'n amserol ac yn cysylltu'n uniongyrchol â bwyd, gan arwain at groes-heintio eilaidd o facteria.
3. Talu sylw i hylendid personol y gweithwyr. Oherwydd nad yw diheintio staff, dillad gwaith ac esgidiau yn gyflawn, oherwydd y glanhau amhriodol neu gymysgu â dillad personol, ar ôl croeshalogi, bydd bacteria yn cael eu dwyn i mewn i'r gweithdy cynhyrchu trwy bersonél i mewn ac allan, a fydd yn llygru amgylchedd y gweithdy
4. Mae'r gweithdy a'r offer yn cael eu glanhau a'u sterileiddio'n rheolaidd. Mae glanhau gweithdy ac offer yn rheolaidd yn rhan bwysig o atal bridio llwydni, na all llawer o fentrau ei gyflawni.