Yn ddiweddar, pwncaflatocsinMae tyfu ar byns wedi'u stemio wedi'u rhewi ar ôl cael ei gadw am fwy na dau ddiwrnod wedi ennyn pryder y cyhoedd. A yw'n ddiogel bwyta byns wedi'u stemio wedi'u rhewi? Sut y dylid storio byns wedi'u stemio yn wyddonol? A sut allwn ni atal y risg o amlygiad aflatoxin ym mywyd beunyddiol? Mae gohebwyr wedi ceisio dilysu ar y materion hyn.
"Nid yw byns wedi'u stemio wedi'u rhewi yn cynhyrchu aflatoxin o dan amodau arferol, gan fod aflatoxin yn cael ei gynhyrchu'n bennaf gan fowldiau fel aspergillus flavus mewn amgylcheddau tymheredd uchel, wyneb uchel. Nid yw'r amgylchedd wedi'i rewi (tua -18 ° C) yn ffafriol i dyfiant llwydni, "Meddai Wu Jia, Dirprwy Ysgrifennydd Cyffredinol Cangen Llythrennedd Maeth Cymdeithas Hybu Iechyd ac Addysg Tsieineaidd. Os yw'r byns wedi'u stemio eisoes wedi'u halogi gan fowld cyn rhewi, ni fydd y tocsinau mowld yn cael eu dileu hyd yn oed os cânt eu rhewi. Felly, gellir bwyta byns wedi'u stemio wedi'u rhewi sy'n ffres ac heb eu heiddio cyn rhewi yn hyderus. Os oes gan y byns wedi'u stemio arogl anarferol, newid lliw, neu arwyneb annormal ar ôl dadmer, dylid eu taflu i osgoi eu bwyta.
Yn ôl "maeth a hylendid bwyd," mae aflatoxin yn fetaboledd a gynhyrchir gan Aspergillus flavus ac Aspergillus parasiticus, sy'n ffyngau cyffredin mewn grawn a bwyd anifeiliaid. Yn Tsieina, mae Aspergillus parasiticus yn gymharol brin. Yr ystod tymheredd ar gyfer Aspergillus flavus i dyfu a chynhyrchu aflatoxin yw 12 ° C i 42 ° C, gyda'r tymheredd gorau posibl ar gyfer cynhyrchu aflatoxin yn 25 ° C i 33 ° C, a'r gwerth gweithgaredd dŵr gorau posibl yw 0.93 i 0.98.
Cynhyrchir aflatoxin yn bennaf gan fowldiau mewn amgylcheddau cynnes a llaith. Gall cymryd rhagofalon ym mywyd beunyddiol leihau'r risg o ddod i gysylltiad a llyncu aflatoxin yn effeithiol. Mae arbenigwyr yn argymell dewis brandiau a gwerthwyr parchus wrth brynu bwyd i sicrhau ffresni a diogelwch. Wrth storio bwyd, dylid talu sylw i'r oes silff, a dylid storio bwyd mewn amgylchedd sych, wedi'i awyru'n dda ac yn dywyll i leihau'r cyfle i dyfu llwydni. Mae'n arbennig o bwysig nodi nad yw storio bwyd yn yr oergell yn ddull gwrth -ffwl, gan fod gan fwydydd yr amseroedd storio gorau posibl. Wrth brosesu a choginio bwyd, dylid golchi bwydydd yn drylwyr, a dylid rhoi sylw i ddulliau coginio.
Ar ben hynny, oherwydd sefydlogrwydd thermol da aflatoxin, nid yw'n hawdd ei ddadelfennu trwy goginio a gwresogi confensiynol. Dylid osgoi bwyd mowldig, a hyd yn oed os yw'r rhan fowldig yn cael ei symud, ni ddylid bwyta'r gweddill. Yn ogystal, dylid gwella ymwybyddiaeth diogelwch bwyd, a dylid glanhau offer cegin fel chopsticks a byrddau torri yn brydlon a'u disodli'n rheolaidd i atal tyfiant llwydni a bacteria.
O ran storio byns wedi'u stemio yn wyddonol, nododd Wu Jia mai storfa wedi'i rewi yw'r opsiwn mwyaf diogel a blasu gorau. Fodd bynnag, dylid nodi y dylid selio byns wedi'u stemio mewn bagiau bwyd neu lapio plastig er mwyn osgoi cyswllt ag aer, atal anweddiad dŵr, ac osgoi halogi o arogleuon. Gellir bwyta byns wedi'u stemio nad ydynt wedi'u halogi gan fowld o fewn chwe mis os cânt eu storio mewn amgylchedd wedi'i rewi o dan -18 ° C. Mewn amgylchedd oergell, gellir eu cadw am un i ddau ddiwrnod ond mae angen eu selio hefyd er mwyn osgoi lleithder.
Amser Post: Rhag-19-2024