V poslední době potravinářská přídatná látka „kyselina dehydrooctová a její sodná sůl“ (dehydroacetát sodný) v Číně zahájí širokou škálu zakázaných zpráv v mikroblozích a dalších hlavních platformách, které způsobí žhavou diskuzi mezi uživateli internetu.
Podle normy National Food Safety Standards Standards for the Use of Food Additives (GB 2760-2024) vydané Národní zdravotnickou komisí v březnu tohoto roku jsou předpisy o používání kyseliny dehydrooctové a její sodné soli ve výrobcích ze škrobu, chlebu, pečivu , náplně do pečených potravin a další potravinářské produkty byly odstraněny a maximální úroveň použití v nakládané zelenině byla také upravena z 1 g/kg na 0,3 g/kg. Nová norma vstoupí v platnost 8. února 2025.
Odborníci z oboru analyzovali, že obvykle existují čtyři důvody pro úpravu normy pro potravinářské přídatné látky, za prvé, nový vědecký výzkum zjistil, že bezpečnost určité potravinářské přídatné látky může být ohrožena, za druhé kvůli změně množství spotřeby v složení stravy spotřebitelů, za třetí, potravinářská přídatná látka již nebyla technicky nezbytná a za čtvrté kvůli obavám spotřebitele z určité potravinářské přídatné látky, a mohlo by se také zvážit přehodnocení s cílem reagovat na obavy veřejnosti.
„Dehydroacetát sodný je potravinářská plíseň a konzervační přísada uznaná Organizací pro výživu a zemědělství Organizace spojených národů (FAO) a Světovou zdravotnickou organizací (WHO) jako nízkotoxická a vysoce účinná širokospektrální konzervační látka, zejména pokud jde o druh aditiva. Dokáže lépe inhibovat bakterie, plísně a kvasinky, aby se zabránilo plísním. Ve srovnání s konzervačními látkami, jako je benzoát sodný, propionát vápenatý a sorbát draselný, které obecně vyžadují kyselé prostředí pro maximální účinek, má dehydroacetát sodný mnohem širší rozsah použitelnosti a jeho bakteriální inhibiční účinek je sotva ovlivněn kyselostí a zásaditostí a funguje výborně v rozmezí pH 4 až 8.' 6. října, China Agricultural University, Food Science and Nutrition Engineering docent Zhu Yi řekl reportérovi People's Daily Health Client reportér, podle implementace čínské politiky postupně omezuje používání kategorií potravin obsahujících dehydroacetát sodný, ale ne všechny zakazují používání pečivo v budoucnu není povoleno používat, pro nakládanou zeleninu a další potraviny můžete nadále používat přiměřené množství v rámci nových přísných omezení. To zohledňuje i velký nárůst spotřeby pekařských výrobků.
„Čínské normy pro používání potravinářských přídatných látek se přísně řídí mezinárodními směrnicemi pro bezpečnost potravin a jsou aktualizovány v souladu s vývojem norem ve vyspělých zemích a neustálým objevováním nejnovějších výsledků vědeckého výzkumu, jakož i se změnami ve struktuře domácí spotřeby potravin. . Úpravy provedené u dehydroacetátu sodného tentokrát mají za cíl zajistit, aby se čínský systém řízení bezpečnosti potravin zlepšil v souladu s pokročilými mezinárodními standardy.“ řekl Zhu Yi.
Hlavním důvodem úpravy dehydroacetátu sodného je to, že tato revize normy pro dehydroacetát sodný je komplexním zřetelem na ochranu veřejného zdraví, dodržování mezinárodních trendů, aktualizaci norem bezpečnosti potravin a snížení zdravotních rizik, což pomůže zlepšit zdravotní nezávadnost potravin a podpořit potravinářský průmysl, aby se posunul směrem k zelenému a udržitelnému rozvoji.
Zhu Yi také uvedl, že americká FDA na konci loňského roku odebrala některá z předchozích povolení pro použití dehydroacetátu sodného v potravinách, aktuálně v Japonsku a Jižní Koreji lze dehydroacetát sodný používat pouze jako konzervant másla, sýrů, margarín a další potraviny a maximální velikost porce nesmí překročit 0,5 gramu na kilogram, v USA lze kyselinu dehydrooctovou použít pouze k krájení nebo loupání dýně.
Zhu Yi navrhl, že spotřebitelé, kteří jsou během šesti měsíců nervózní, si mohou při nákupu potravin zkontrolovat seznam složek a samozřejmě by společnosti měly aktivně upgradovat a opakovat během období vyrovnávací paměti. "Konzervace potravin je systematický projekt, konzervační látky jsou jen jednou z levnějších metod a společnosti mohou dosáhnout konzervace prostřednictvím technologického pokroku."
Čas odeslání: 16. října 2024