Jak se jarní festival blíží, třešně jsou na trhu hojné. Někteří netizens uvedli, že po konzumaci velkého množství třešní zažili nevolnost, bolest žaludku a průjem. Jiní tvrdili, že jíst příliš mnoho třešní může vést k otravě železa a otravě kyanidem. Je stále bezpečné jíst třešně?
Jíst velké množství třešní najednou může snadno vést k trávení.
Nedávno, Netizen zveřejnil, že po jídle tří misek třešně zažili průjem a zvracení. Wang Lingyu, přidružený hlavní lékař gastroenterologie ve třetí přidružené nemocnici na čínské lékařské univerzitě Zhejiang (nemocnice Zhejiang Zhongshan), uvedl, že třešně jsou bohaté na vlákno a nejsou snadné je trávit. Zejména u lidí se slabou slezinou a žaludkem může konzumace příliš mnoho třešní najednou vést k příznakům podobným gastroenteritidě, jako je zvracení a průjem. Pokud třešně nejsou čerstvé nebo plesnivé, mohou u spotřebitele způsobit akutní gastroenteritidu.
Třešně mají teplou povahu, takže lidé s ústavou vlhkého tepla by neměli jíst příliš mnoho z nich, protože to může vést k příznakům přebytku tepla, jako jsou sucho v ústech, suché hrdlo, orální vředy a zácpa.
Jíst třešně s mírou nevede k otravě železem.
Otrava železem je způsobena nadměrným příjmem železa. Data ukazují, že akutní otrava železem může nastat, když množství požitého železa dosáhne nebo překročí 20 miligramů na kilogram tělesné hmotnosti. Pro dospělé vážící 60 kilogramů by to bylo přibližně 1200 miligramů železa.
Obsah železa v třešněch je však pouze 0,36 miligramů na 100 gramů. K dosažení množství, které by mohlo způsobit otravu železa, by dospělý vážící 60 kilogramů musel konzumovat přibližně 333 kilogramů třešní, což je pro normální osobu nemožné jíst najednou.
Stojí za zmínku, že obsah železa v čínském zelí, které často jíme, je 0,8 miligramů na 100 gramů. Pokud se tedy člověk obává otravy železem z konzumace třešně, neměli by se také vyhnout jídlu čínského zelí?
Může třešně vést k otravě kyanidem?
Mezi příznaky otravy akutním kyanidem u lidí patří zvracení, nevolnost, bolest hlavy, závratě, bradykardie, křeče, respirační selhání a nakonec smrt. Například smrtelná dávka kyanidu draselnýho se pohybuje od 50 do 250 miligramů, což je srovnatelné s smrtící dávkou arsenu.
Kyanidy v rostlinách obvykle existují ve formě kyanidů. Semena mnoha rostlin v rodině Rosaceae, jako jsou broskve, třešně, meruňky a švestky, obsahují kyanidy a jádra třešní také obsahují také kyanidy. Tělo těchto plodů však neobsahuje kyanidy.
Samotné kyanidy jsou netoxické. Teprve tehdy, když je struktura rostlinných buněk zničena, může β-glukosidáza v kyanogenních rostlinách hydrolyzovat kyanidy za vzniku toxického kyanidu vodíku.
Obsah kyanidu v každém gramu cherry jádra, když je převeden na kyanid vodíku, je pouze desítky mikrogramů. Lidé obecně úmyslně nekonzumují třešňová jádra, takže je pro třešňové jádra velmi vzácné otrávit lidi.
Dávka kyanidu vodíku, která způsobuje otravu u lidí, je přibližně 2 miligramy na kilogram tělesné hmotnosti. Tvrzení na internetu, že konzumace malého množství třešní může vést k otravě, je ve skutečnosti docela nepraktické.
Užijte si třešně s klidem mysli, ale vyhýbejte se jídlu jámy.
Za prvé, kyanidy sami jsou netoxické a je to kyanovodík, který může u lidí způsobit akutní otravu. Cyanidy v třešně jsou všechny umístěny v jámách, které jsou pro lidi obvykle obtížné kousnout otevřené nebo žvýkat, a tak se nekonzumují.
Za druhé, kyanidy lze snadno odstranit. Vzhledem k tomu, že kyanidy jsou nestabilní pro teplo, je nejúčinnějším způsobem, jak je odstranit, důkladné vytápění. Studie zjistily, že vaření může odstranit více než 90% kyanidů. V současné době je mezinárodním doporučením vyhnout se konzumaci těchto potravin obsahujících kyanidy.
Pro spotřebitele je nejjednodušší metodou vyhnout se jídlu ovoce. Pokud jeden úmyslně žvýká na jámách, možnost otravy kyanidem v konzumaci ovoce prakticky neexistuje.
Čas příspěvku: leden-20-2025