Uprostřed stále závažnějších problémů souvisejících s bezpečností potravin vznikl nový typ testovací soupravy založené naEnzyme-Linked Immunosorbent Assay (ELISA)se postupně stává důležitým nástrojem v oblasti testování bezpečnosti potravin. Poskytuje nejen přesnější a účinnější prostředky pro sledování kvality potravin, ale také vytváří pevnou obrannou linii pro bezpečnost potravin spotřebitelů.
Princip testovací soupravy ELISA spočívá ve využití specifické vazebné reakce mezi antigenem a protilátkou ke kvantitativnímu stanovení obsahu cílových látek v potravinách prostřednictvím enzymaticky katalyzovaného vývoje barvy substrátu. Jeho provozní proces je poměrně jednoduchý a má vysokou specificitu a citlivost, umožňuje přesnou identifikaci a měření škodlivých látek v potravinách, jako jsou aflatoxin, ochratoxin A a další.T-2 toxiny.
Pokud jde o specifické provozní postupy, testovací sada ELISA obvykle zahrnuje následující kroky:
1. Příprava vzorku: Za prvé, vzorek potraviny, který má být testován, musí být vhodně zpracován, jako je extrakce a purifikace, aby se získal roztok vzorku, který lze použít pro detekci.
2. Přidání vzorku: Zpracovaný roztok vzorku se přidá do určených jamek na destičce ELISA, přičemž každá jamka odpovídá látce, která má být testována.
3. Inkubace: Destička ELISA s přidanými vzorky se inkubuje při vhodné teplotě po určitou dobu, aby se umožnila úplná vazba mezi antigeny a protilátkami.
4. Promývání: Po inkubaci se k odstranění nenavázaných antigenů nebo protilátek použije promývací roztok, čímž se sníží interference nespecifické vazby.
5.Přidání substrátu a vývoj barvy: Do každé jamky se přidá roztok substrátu a enzym na protilátce značené enzymem katalyzuje substrát, aby se vyvinula barva, čímž se vytvoří barevný produkt.
6. Měření: Hodnota absorbance barevného produktu v každé jamce se měří pomocí přístrojů, jako je čtečka ELISA. Obsah testované látky se pak vypočítá na základě standardní křivky.
Existuje mnoho případů použití testovacích souprav ELISA při testování bezpečnosti potravin. Například během rutinního dozoru nad bezpečností potravin a inspekce odběru vzorků orgány pro regulaci trhu využily testovací soupravu ELISA k rychlé a přesné detekci nadměrného množství aflatoxinu B1 v arašídovém oleji vyrobeném v lisovně oleje. Urychleně byla přijata příslušná sankční opatření, která účinně zabraňují ohrožení spotřebitelů škodlivou látkou.
Kromě toho je testovací sada ELISA díky své snadné obsluze, přesnosti a spolehlivosti široce používána při testování bezpečnosti různých potravin, jako jsou produkty z vodních organismů, masné výrobky a mléčné výrobky. Nejenže výrazně zkracuje dobu detekce a zlepšuje efektivitu, ale také poskytuje výkonnou technickou podporu regulačním orgánům k posílení dohledu nad trhem s potravinami.
S neustálým pokrokem v technologii a zvyšujícím se povědomím o bezpečnosti potravin mezi lidmi budou testovací sady ELISA hrát stále důležitější roli v oblasti testování bezpečnosti potravin. V budoucnu se těšíme na neustálý vznik dalších technologických inovací, které budou společně podporovat energický rozvoj průmyslu bezpečnosti potravin a poskytují pevnější záruku bezpečnosti potravin spotřebitelů.
Čas odeslání: 12. prosince 2024